LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ MỘT SỐ NHÓM SẢN PHẨM TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM

... về với các giá trị truyền thống tự nhiên hơn. Xuất phát từ thực tế, tôi đ ã chọn đề tài “ Tổng quan tài liệu về một số nhóm sản phẩm truyền thống với mục ti êu.Tìm hiểu về một số nhóm sản phẩm ... hiểu về một số nhóm sản phẩm truyền thống. Phân loại thực phẩm truyền thống. Quy trình chế biến một số sản phẩm truyền thống. Một số hướng nghiên cứu về sản phẩm truyền thống. Đồ án tốt nghiệp. GVHD: ... 1:TỔNG QUAN Error! No table of contents entries found.TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINHKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPTỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ MỘT SỐ NHÓMSẢN PHẨM...

tổng quang tài liệu về một số nhóm sản phẩm truyền thống việt nam

... về với các giá trị truyền thống tự nhiên hơn. Xuất phát từ thực tế, tôi đ ã chọn đề tài “ Tổng quan tài liệu về một số nhóm sản phẩm truyền thống với mục ti êu.Tìm hiểu về một số nhóm sản phẩm ... hiểu về một số nhóm sản phẩm truyền thống. Phân loại thực phẩm truyền thống. Quy trình chế biến một số sản phẩm truyền thống. Một số hướng nghiên cứu về sản phẩm truyền thống. Đồ án tốt nghiệp. GVHD: ... Hiền.121.4.5. Sản phẩm tương bần.Tương là một sản phẩm lên men từ các nguồn nguyên liệu giàu gluxit và giàu đ ạm. Đâylà loại nước chấm cổ truyền đặc tr ưng của Việt Nam. Tương là một loại thực phẩm...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG VỆ SINH VÀ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN CỦA THỊT HEO, VỊT QUAY ĐƯỢC SẢN XUẤT TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ TRÊN ĐỊA BÀN TP.HỒ CHÍ MINH

... chỉ số thông dụng nhất được dùng để đánh giámức độ vệ sinh thực phẩm. Chỉ số này có giá trị chỉ thị về hiện trạng của thực phẩm như: chấtlượng vệ sinh của sản phẩm trong các công đoạn sản xuất, ... toàn thực phẩm. Bốn: Duy trì các công tác kiểm tra, thanh tra chuyên ngành về chất lượng vệ sinhan toàn thực phẩm. Năm: Đảm bảo đủ các trung tâm kiểm nghiệm thực phẩm. Sáu: Xây dựng được hệ thống ... Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM và các thầy cô trong khoa CNTP đã truyền đạt kiếnthức, cũng như tạo điều kiện cho em thực hiện luận văn tốtnghiệp với đề tài “ Khảo sát chất lượng ATVS thực phẩm heoquay,...

Tổng quan các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến cấu trúc và vẻ bề ngoài của sản phẩm thực phẩm dạng bán rắn

... khoảng 10ĐAMH Công Nghệ Thực Phẩm GVHD : Th.S Nguyễn Thanh KhươngSVTH : Võ Thị Hoàng Trâm Trang 7II. Một số sản phẩm thực phẩm dạng bán rắn trên thị trường1. Các sản phẩm thực phẩm bán rắn ... cuối cùng của sản phẩm. Tinh thể chất béo có 3 dạng : , β, β’ĐAMH Công Nghệ Thực Phẩm GVHD : Th.S Nguyễn Thanh KhươngSVTH : Võ Thị Hoàng Trâm Trang 6A. TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM DẠNG BÁN ... 40% tổng chất khô trong sản phẩm. ĐAMH Công Nghệ Thực Phẩm GVHD : Th.S Nguyễn Thanh KhươngSVTH : Võ Thị Hoàng Trâm Trang 39TÀI LIỆU THAM KHẢO[1]. Nguyễn Quang Lộc, Lê Văn Thạch, Nguyễn Nam...

39
1,828
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

... 9 Luận văn tốt nghiệp khoá 31 – 2009 Trường Đại Học Cần ThơNgành Công nghệ Thực Phẩm – Khoa NN và SHUD Trang 46đánh giá chất lượng sản phẩm. Khi bổ sung tinh bột từ 0 – 4% thì mùi vị sản phẩm ... đến lực bền gel sản phẩm 37Bảng 22: Ảnh hưởng của thời gian hấp đến màu sắc (E) của sản phẩm 38 Luận văn tốt nghiệp khoá 31 – 2009 Trường Đại Học Cần ThơNgành Công nghệ Thực Phẩm – Khoa NN ... cho công nghệ chế biến một lượng nguyên liệu đáng kể nhằm đa dạng hóa sản phẩm, tạo ra các sản phẩm giàu dinh dưỡng và có giá trị cảm quan cao. Trước sự phát triển mạnh mẽ của ngành công...

78
1,400
5

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM HANCO

... tâm.1 Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hanco chuyên sản xuất về sữa bột và bánh, là một trong số rất ít Công Ty trong nước sản xuất bánh gạo. Là nhân viên hiện đang làm việc tại Công Ty, nhận thấy thực ... Quốc tế về hàm lượng amylose như sau: [12]8 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM HANCOGVHD ... dây chuyền sản xuất bánh gạo của Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hanco, các thử nghiệm đánh giá chất lượng sản phẩm được thực hiện tại phòng thí nghiệm của Công Ty.2 Chương 1: Tổng quan GVHD: Ths....

79
1,361
5

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP

... là 3,5 ÷ 5mg/lNgồi ra còn một số chỉ tiêu sau: Amonia chỉ tồn tại ở dạng vết- 11 -BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘPGVHD: ... giàu tiềm năng. Vì vậy chúng tơi tiến hành đề tài “ Nghiên cứu sản xuất một số sản phẩm nghêu đóng hộp”.Trong khn khổ của luận văn với những hạn chế về thời gian cũng như điều kiện vật chất, trang ... nghêu đơng lạnh của Việt Nam đã tăng 50% về khối lượng và 63% về giá trị so với năm 2000.Bảng 2.5: Xuất khẩu nghêu của việt nam (1999 – 2004) [24]Xuất khẩu nghêu của Việt Nam (1999-2004)1999...

71
2,081
16

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỘT SỐ QUẢNG CÁO THỰC PHẨM TẠI VIỆT NAM HIỆN NAY VÀ KHUYẾN NGHỊ ĐỐI VỚI NGƯỜI TIÊU DÙNG

... cáo thực phẩm ở Việt Nam Đa số các quảng cáo trên báo ở Việt Nam hiện nay vẫn nhằm mục đích thông tin (xuất hiện hình ảnh doanh nghiệp, thông báo về một sản phẩm mới, giải thích công dụng sản phẩm, ... Quy chế công bố tiêu chuẩn thực phẩm- điều 7).1.2.3. Quy trình thực hiện một quảng cáo thực phẩm Để quảng cáo sản phẩm thực phẩm, đơn vị kinh doanh phải : Cung cấp cho các tổ chức truyền thông ... nhận tiêu chuẩn sản phẩm phải được gia hạn ba năm một lần. Nếu công ty có sự thay đổi các tiêu chuẩn của sản phẩm thực phẩm so với các tiêu chuẩn đã công bố, thì công ty phải công bố các thay...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỨC ĐỘ THUỶ PHÂN PHOSPHORUS CỦA DỊCH CHIẾT ENZYME TIÊU HOÁ CÁ TRA KẾT HỢP VỚI ENZYME PHYTASE LÊN THỨC ĂN NUÔI CÁ TRA

... phytase Luận văn tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Văn Nguyện2.2.2.8.2. Trong công nghiệp thực phẩm Ngũ cốc, hạt có dầu và các loại đậu là các loại nguyên liệu phổ biến trong chế biến thực phẩm. Điều ... bỏ, sản phẩm trung gian là IP52 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm trung gian là IP43 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm cuối cùng là IP3Hỡnh 2.4: Cỏc con ng thu phõn axit phytic bi phytase Luận ... sàng lọc được một số loài nấm men cóhoạt tính phytase ngoại bào.SVTH: Võ Thị Tố Nga 12 Luận văn tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Văn NguyệnBảng 2.1: Tóm tắt các phytase thu được từ một số nguồn khác...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

... whey protein.+ Tính lưu biến: tất cả các sản phẩm từ sữa đều chứa protein+ Tính hút nước: tất cả các sản phẩm chế biến từ sữa và các sản phẩm thực phẩm đềucó những protein chức năng.Trong ... Huỳnh Thế Viên Tổng quan Cơ chất + Giống vi sinh vật Cơ chất sót + Sinh khối vi sinhvật +Các sản phẩm trao đổi ngoại bào do vi sinh vật tổng hợp nên.Để sản xuất được thực phẩm lên men với ... nhiều sản phẩm có mùi ôi.Ngoài hai quá trình thủy phân nói trên, một số vi khuẩn gây thối còn tạo khí CO2,H2… sinh tổng hợp các acid hữu cơ làm giảm pH sữa và gây đông tụ protein. Một số vi...

83
1,679
2

Xem thêm