xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá đỏ fillet cấp đông iqf

... theo HACCP cho sản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF. Tôi tiến hành khảo sát các vấn đề sau: - Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, thiết kế phân xưởng Cá Đỏ. - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ ... tại phân xưởng Cá Đỏ. - Xây dựng chương trình tiên quy t (SSOP & GMP) - Phân tích và kiểm soát mối nguy cho quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn HACCP. Việc xây dựng hệ thống HACCP nhằm đảm ... là công ty chuyên sản xuất các mặt hàng thủy sản và các sản phẩm phụ từ thủy sản. Nhằm phát triển mạng lưới kinh doanh, công ty đã mạnh dạn nhận gia công nhiều mặt hàng thủy sản với nguồn nguyên...

152
1,487
1

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP

... đồng nhất. 2.3. Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp. Hình 2.3: Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp. Cá ngừ Rã đông – phân loại ... rất ít sản phẩm có thể cung cấp cho các chuyến bay vào vũ trụ do đó công ty Pillsbury kết luận: Chỉ có cách xây dựng hệ thống phòng ngừa, không cho mối nguy xảy ra trong quá trình sản xuất mới ... sơ đồ quy trình sản xuất Sơ đồ này và sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải do nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất cả các bước trong quá trình sản xuất. Đây là công cụ quan trọng để xây dựng kế...

21
7,509
30

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON

... 95 Xây dựng HACCP 925.1 Điểm kiểm soát tới hạn 95.1.1 Thu nhận nguyên liệu 95.1.2 Tiệt trùng 105.1.3 Dò kim loại 105.2 Thẩm tra hoạt động của HACCP 11XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... KhoaKhoa Kỹ Thuật Hóa HọcNgành Công Nghệ Thực PhẩmBáo cáo môn Quản Trị Chất Lượng TPĐề tài tiểu luận:XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LONGVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào ... HACCP Lần đầu tiên khi đưa chương trình HACCP vào hoạt động.Một tháng sau khi chương trình HACCP vào hoạt động, sửa đổi và phê chuẩn lại.Khi có sự thay đổi về nguyên liệu hoặc sản phẩm và các...

11
2,043
17

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER

... gói nhỏ.Bước 4: Xây dựng sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh crackerSơ đồ qui trình công nghệ là công cụ quan trọng để xây dựng HACCP Yêu cầu QTCLTP Đầy đủ các bước mà sản phẩm đi qua ... vào sản xuất Nước dung trong sản xuất Độ tinh sạchKiểm tra các chỉ tiêu vệ sinh và an toàn cho nguồn nước dùng để sản xuất Lấy mẫu kiểm tra, xác nhận thông tin từ nơi cung cấp Gửi ... sử dụngcủa sản phẩmBước 12: Thiết lập hệ thống tài liệu và hệ thống lưu trữ giữ biểu mẫu ghi chép- Các tài liệu là cơ sở cho việc xây dựng chương trình HACCP - Các ghi chép, báo cáo phát sinh...

18
5,940
50

Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas

... người.1.1.2 Phương pháp xây dựng HACCP Chương trình HACCP được xây dựng dựa trên nền tảng quy trình công nghệ sản xuất đã được áp dụng những chương trình tiên quy t GMP và SSOP một cách hiệu quả. Điều ... cuối cùng. Chương trình GMP của một mặt hàng là tập hợp của nhiều quy phạm. Có thể xây dựng một hoặc nhiều quy phạm cho một công đoạn sản xuất và có thể xây dựng một quy phạm cho nhiều công đoạn.Ở ... chuyền sản xuất, các quy định được sử dụng hướng dẫn cho người có liên quan và thi hành nghiêm túc.Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 15 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản...

53
5,918
56

Slide xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas

... của HACCP. trong sản xuất nước giải khát có gas.Các lĩnh vực công nghệ và thực tế sản xuất của các quá trình. Hiểu biết về kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và điều kiện sản xuất tốt, tập quán, cách ... chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng, được xây dựng cho từng sản phẩm hoặc nhóm sản phẩm cụ thể.GMP gắn liền với các hướng dẫn ... phẩm. Quy phạm 4: Ngăn ngừa sự nhiễm chéo. Quy phạm 5: Vệ sinh cá nhân.CÁC QUY PHẠM Quy phạm 6: Bảo vệ sản phẩm tránh các tác nhân lây nhiễm. Quy phạm 7: Sử dụng và bảo quản hóa chất độc hại.Quy...

61
2,272
12

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH sản XUẤT NGHÊU

... vỏ, kiềng vỏ, mảnh kim loại, bị nhiễm vào sản phẩm trong quá trình chế biến.XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NGHÊU LUỘC MỘT MẢNH LẠNH ĐÔNG IQF Công đoạn/thành phầnMối nguyCâu hỏi ... 12 Mục tiêu sử dụng Dùng cho người - Sản phẩm phải được hâm nóng trước khi ăn. 13 Đối tượng sử dụng Tiêu thụ đại chúng.14Các quy định, yêu cầu phải tuân thủ Sản xuất theo TCVN, 28 TCN 136-1999, ... tả sản phẩm9Điều kiện phân phối và vận chuyển sản phẩm Sản phẩm được phân phối và vận chuyển bằng xe lạnh giữ ở nhiệt độ ≤ - 18oC.10 Thời hạn sử dụng 24 tháng kể từ ngày sản xuất. 11Các...

32
1,165
11

nghiên cứu xây dựng haccp cho quy trình sản xuất đường mía

... Chương 2. Giới thiệu quy trình sản xuất Đường Mía - Trình bày chi tiết quy trình sản xuất Đường từ cây Mía. 4. Chương 3. Xây dựng hai chương trình tiên quy t GMP và SSOP - Trình bày chi tiết ... máy. - Xây dựng hai chương trình tiên quy t cho quy trình sản xuất Đường Mía. 5. Chương 4. Xây dựng kế hoạch HACCP - Đề nghị thành lập đội HACCP tại Nhà máy. - Giới thiệu chi tiết về sản phẩm. ... tốt quy trình sản xuất, bảo dưỡng thiết bị, chống rò rỉ hoặc thay đổi quy trình công nghệ, sử dụng các công nghệ sạch là biện pháp tốt nhất để giải quy t các chất ô nhiễm ngay trong khâu sản xuất. ...

171
5,431
32

tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh

...

128
1,874
2

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ HACCP VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH

... Quy trình chế biến và Tên các quy phạm sản xuất sản phẩm Gà ránHình 4.1. Sơ đồ quy phạm sản xuất sản phẩm Gà rán4.1.2. Xây dựng các quy phạm thực hành sản xuất tốt cho sản phẩm Gà ránCÔNG TY ... sinh.CHƯƠNG 4. XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUY T4.1. Thiết lập quy phạm sản xuất GMP 26 SVTH: Lê Thị Ngọc Nhờ Đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch HACCP GVHD: Trần Thị Cúc Phương4.1.1. Quy trình chế ... phẩm. Xây dựng được quy phạm sản xuất SSOP để kiểm soát vệ sinh. Xây dựng được hệ thống HACCP cho sản phẩm gà rán.Để áp dụng HACCP vào công ty phải được nghiên cứu và điều chỉnh sao cho hợp...

70
1,906
1

Xem thêm