nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp
... ngâm dầu đóng hộp
1.5.1.1. Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp[ 7]
11
ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh Trinh
Hình 1.1. Quy trình sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp
1.5.1.2. Cá rô ... sản để sản xuất cá hộp ngâm dầu như cá trích, cá thu, cá ngừ, cá
dưa, lươn, phèn.
10
ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng...
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ
... cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản
phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là
nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành ... tấn/ha.
Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô cá được chế biến từ nguyên liệu cá khá đắt
tiền như: cá Lóc, cá Sặc, cá Tra, cá Basa,…nên giá khô thà...
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp
... thủy sản ngâm dầu: cá ngâm dầu, lươn hun khói ngâm dầu
- Đồ hộp cá rau: đồ hộp cá, rau xốt cà chua, cá tuyết rán ngâm dấm…
- Đồ hộp ngâm đường: mứt đông, mứt nhuyễn…
- Đồ hộp ngâm dấm: đậu bắp ngâm ... nói chung và đồ hộp cá nói riêng như: cá nục
sốt cà, cá trích sốt cà, cá ngừ đóng hộp .nhưng chưa có nghiên cứu nào về sản
phẩm cá hườ...
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hộp sauce cà chua
... Hoàng
Hình 3.4 Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm cá bạc má sauce cà đóng hộp dự kiến
Cá bạc má
Mổ cá, rửa sạch
Đầu, nội tạng,
máu, mỡ khối,
nước thải
Cắt khúc
Xếp hộp
Hấp cách thuỷ
Nước
muối
Gạn ... vào hộp
- Đánh giá cảm quan sản phẩm
- Xác định chi phí sản xuất thành phẩm.
3.3. Phương tiện và phương pháp nghiên cứu
3.3.1. Phương tiện nghiên...
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được
thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và
đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến.
Sản phẩm ... phẩm thuỷ sản đóng hộp
hiện bày bán trên thị trường vẫn chưa đa dạng về chủng loại, chủ yếu là cá và
thịt xốt cà như: cá xốt cà, cá ngâm dầu, …
Sản...
Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage
... phải phá hủy các enzyme này tạo ổn định cho sản phẩm.
d. Biến đổi cảm quan
Mùi vị của sản phẩm do các acid trong cá, acid amin và các chất chứa nitơ phiprotid.
Ngoài ra còn có các hương vị của ... paste, độ ẩm sản phẩm.
Hiệu suất thu hồi sản phẩm.
Độ dai sản phẩm – biểu thị qua thông số strain và stress.
Đánh giá cảm quản về cấu trúc sản phẩm.
3.2.4. Thí nghi...
nghiên cứu chế biến sản phẩm thạch từ nghiên liệu mít
... trong sản phẩm và tạo độ dai
Ngâm đường tạo độ ngọt và tăng độ trong cho sản phẩm
Bổ sung màu, mùi để hoàn thành giá trị cảm quan.
1.1.5. Sản phẩm thạch trên thị trường
Khi nhắc đến các sản phẩm ... đó, với mong muốn sản xuất các sản phẩm từ mít cho việc tiêu thụ trong và
ngoài nước, qua việc nghiên cứu thí nghiệm nhà sản xuất đã thành công trong việc tạo
ra...
nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông
... dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà, thuận tiện cho
người tiêu dùng cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng tôi tiến hành
nghiên cứu đề tài :
“ Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt ... nấu đông.”
Mục tiêu nghiên cứu
- Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ
thịt gà trên qui mô công nghiệp.
- Cải tiến cô...
nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô
...
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
o0o
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM RAU MÁ
SẤY KHÔ.
GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh Đào ... dụng: Rau Má lá rau muống, rau chua lè, cỏ huy, Rau Má
Tía.
Thuộc họ Cúc (Asteracea)
Hình 1.5: Rau má lá rau muống
ii. Rau Má Sen
Tên thông dụng: Rau má sen, Rau má kiểng, Rau...
Từ khóa:
- nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong
- nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằm
- nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt dứa miếng
- chế biến sản phẩm cá
- nghien cuu chế biến nước sốt cà
- công nghệ chế biến sản phẩm cá sấy khô
- công nghệ chế biến sản phẩm cá xông khói
- các giai đoạn chế biến sản phẩm cá hộp