nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

... ngâm dầu đóng hộp 1.5.1.1. Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp[ 7] 11 ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh Trinh Hình 1.1. Quy trình sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp 1.5.1.2. Cá rô ... sản để sản xuất cá hộp ngâm dầu như cá trích, cá thu, cá ngừ, cá dưa, lươn, phèn. 10 ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:11

... cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành ... tấn/ha. Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô cá được chế biến từ nguyên liệu cá khá đắt tiền như: cá Lóc, cá Sặc, cá Tra, cá Basa,…nên giá khô thà...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... thủy sản ngâm dầu: cá ngâm dầu, lươn hun khói ngâm dầu - Đồ hộp cá rau: đồ hộp cá, rau xốt cà chua, cá tuyết rán ngâm dấm… - Đồ hộp ngâm đường: mứt đông, mứt nhuyễn… - Đồ hộp ngâm dấm: đậu bắp ngâm ... nói chung và đồ hộp cá nói riêng như: cá nục sốt cà, cá trích sốt cà, cá ngừ đóng hộp .nhưng chưa có nghiên cứu nào về sản phẩm cá hườ...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:14

... Hoàng  Hình 3.4 Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm cá bạc má sauce cà đóng hộp dự kiến Cá bạc má Mổ cá, rửa sạch Đầu, nội tạng, máu, mỡ khối, nước thải Cắt khúc Xếp hộp Hấp cách thuỷ Nước muối Gạn ... vào hộp - Đánh giá cảm quan sản phẩm - Xác định chi phí sản xuất thành phẩm. 3.3. Phương tiện và phương pháp nghiên cứu 3.3.1. Phương tiện nghiên...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:59

... tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến. Sản phẩm ... phẩm thuỷ sản đóng hộp hiện bày bán trên thị trường vẫn chưa đa dạng về chủng loại, chủ yếu là cá và thịt xốt cà như: cá xốt cà, cá ngâm dầu, … Sản...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 19:20

... phải phá hủy các enzyme này tạo ổn định cho sản phẩm. d. Biến đổi cảm quan Mùi vị của sản phẩm do các acid trong cá, acid amin và các chất chứa nitơ phiprotid. Ngoài ra còn có các hương vị của ... paste, độ ẩm sản phẩm.  Hiệu suất thu hồi sản phẩm.  Độ dai sản phẩm – biểu thị qua thông số strain và stress.  Đánh giá cảm quản về cấu trúc sản phẩm. 3.2.4. Thí nghi...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:29

... trong sản phẩm và tạo độ dai Ngâm đường tạo độ ngọt và tăng độ trong cho sản phẩm Bổ sung màu, mùi để hoàn thành giá trị cảm quan. 1.1.5. Sản phẩm thạch trên thị trường Khi nhắc đến các sản phẩm ... đó, với mong muốn sản xuất các sản phẩm từ mít cho việc tiêu thụ trong và ngoài nước, qua việc nghiên cứu thí nghiệm nhà sản xuất đã thành công trong việc tạo ra...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:16

... dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà, thuận tiện cho người tiêu dùng cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài : “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt ... nấu đông.” Mục tiêu nghiên cứu - Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà trên qui mô công nghiệp. - Cải tiến cô...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:18

... TRƢỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM RAU MÁ SẤY KHÔ. GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh Đào ... dụng: Rau Má lá rau muống, rau chua lè, cỏ huy, Rau Má Tía. Thuộc họ Cúc (Asteracea) Hình 1.5: Rau má lá rau muống ii. Rau Má Sen Tên thông dụng: Rau má sen, Rau má kiểng, Rau...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:24