Ứng dụng của Protein trong Công Nghệ Thực Phẩm doc

... c đ nh mùi c a protein mà ng i ta có th t i mùi c a th ờ ả ố ị ủ ườ ể ả ủ ị”th t” vào 1 protein th c v t đã đ c t o hình.ậ ự ậ ượ ạ The end! ng d ng c a Protein trong Ứ ụ ủ Công Ngh Th c ... i c a protein có ng d ng vào công ngh ế ổ ủ ứ ụ ệth c ph mự ẩ•M i s n ph m th c ph m đ u có hình dáng, tr ng thái, màu s c và mùi v ỗ ả ẩ ự ẩ ề ạ ắ ịnh t đ nh. M i h p ph n có m t trong s ... 6.Kh năng c đ nh mùiả ố ị Protein có th c đ nh đ c các ch t có mùi khác nhau.ể ố ị ượ ấCác h p ch t bay h i có c c nh r u đ c đính vào protein b ng liên k t ợ ấ ơ ự ư ượ ượ ằ ếhiđro....

11
3,055
18

Ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm

... 112. ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 122.1. Ứng dụng trong công nghiệp chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa 122.1.1. Ứng dụng trong công nghiệp chế biến sữa 122.1.2. Ứng dụng trong ... ký.2. ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM2.1. Ứng dụng trong công nghiệp chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa2.1.1. Ứng dụng trong công nghiệp chế biến sữa [4]:Sữa là loại thực phẩm ... nghiệp… Vì tầm quan trọng của protease trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là trong công nghệ thực phẩm, nên nhóm chúng tôi đã lựa chọn ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm làm đề tài báo cáo.DANH...

39
3,091
30

Nghiên cứu tổng quan về WIMAX và ứng dụng của OFDM trong công nghệ mới này

... bản của công nghệ này.hướng phát triễn của nhóm chúng tôi là bảo mật trong WIMAX và tính tương thích của hệ thống của nó trong công nghệ hiên có của Việt Nam. OPIC_ĐT5_K49 61 Ứng Dụng ... hoạt động của hệ thống thông tin vô tuyến này. Chúng tôi đã đi vào nghiên cứu sử dụng công nghệ OFDM trong WIMAX .Công nghệ WIMAX là một công nghệ mới có thể đáp ứng được nhu cầu của người dùng ... một phạm vi rộng các ứng dụng. .2.7.2. CÁC ỨNG DỤNGHình 1.7. Các ứng dụng WiMAXCác ứng dụng WiMAX như, được minh họa trên Hình 1 .7 như: OPIC_ĐT5_K49 15 Ứng Dụng OFDM Trong WIMAX Truy nhập...

ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

...   ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa i bi c ng dng trong sng ... http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/cau-hoi-thao-luan-nhom-1-so-sanh-gia-tri-dinh-duong-va-dac-diem-ve-sinh-cua-trung-va-sua.865810.html 3. http:/ /doc. edu.vn/tai-lieu/de-tai-ung-dung-cua-protease -trong- cong-nghe-thuc-pham-10476/ 4. http://12 3doc. vn/document/68827-ung-dung-enzyme -trong- cong-nghiep-san-xuat-sua-1.htm ... PP: trong sa khong 1,5 mg/l sa. Tha bnh ng ca vitamin PP trong sc tng hp ngay trong  con b  Vitamin C: ng vitamin C trong...

27
3,198
3

ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận

... Transglucosidase 9Phần 2 : ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM .I .Ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất mì chính 101.1 . Nguyên liệu sử dụng 101.2 . Sự tham gia của enzyme amylase ... dung của đề tài ứng dụng của enzyme amylase và nguồn thu nhận chúng được trình bày gồm 3 phần :Phần 1 : Tổng quan về enzyme amylasePhần 2 : Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm Phần ... là nhờ họat động của amylase đưa vào trong bột trong quá trình nhào bột - Công nghệ sản xuất bánh mì của một nước có sử dụng chế phẩm Enzyme như :+ ở Nga người ta sử dụng chế phẩm có tên thương...

51
10,519
124

ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ NGUỒN THU NHẬN

... BỘT SẮN SẢN XUẤT SIRO ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ NGUỒN THU NHẬNTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCMKHOA KĨ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMNHÓM SVTH : Nguyễn ... SIROEnzym amylase chỉ được sử dụng sau khi tinh bột hoà vào nước- Theo công nghệ trên , dung dịch tinh bột bắp được điều chỉnh pH = 6 và được hồ hoá ở nhiệt độ cao và được thực hiện theo phương ... cắt các liên kết 1,4-glucoside nằm bên trong của phân tử cơ chất ( tinh bột , glycogen ) một cách ngẫu nhiên SẢN XUẤT BÁNH KẸOMục đích của việc sử dụng Enzyme vào sản xuất các loại bánh...

65
1,292
3

NHỮNG ỨNG DỤNG KHÁC CỦA SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

... này tương tự như trong các ứng dụng trong công nghệ chế biến thực phẩm, trong khi cường độ thấp siêu âm được áp dụng để xác định vị trí lỗi và các vật thể lạ trong thực phẩm trong quá trình ... giờ sử dụng được yêu cầu trong sản xuất thực phẩm .2.1.4. Ví dụ về những hệ thống siêu âm trong chế biến thực phẩm Nhiều ứng dụng trong thực phẩm với quy mô phòng thí nghiệm và quy mô công ... sử dụng trong công nghệ thực phẩm , một loại sử dụng thanh siêu âm (horn) như một máy phát âm thanh và loại khác sử dụng bể (bath) . Loại bể được sử dụng một cách truyền thống trong công nghệ...

69
3,195
49

Tìm hiểu kỹ thuật vi bao trong công nghệ thực phẩm và ứng dụng của nó

... Công nghệ và thiết bị sử dụng trong kỹ thuật vi bao 9Chương III ỨNG DỤNG CỦA CÔNG NGHỆ VI BAOII.1 Ứng dụng trong các nhành công nghệ 11III.1.1 Ứng dụng trong ngành in 11III.1.2 Ứng dụng trong ... dụng trong ngành dệt 12III.1.3 Ứng dụng trong nông nghiệp 12III.1.4 Ứng dụng trong dược phẩm 12III.1.5 Ứng dụng trong sinh học 12III.2 Ứng dụng trong thực phẩm 16KẾT LUẬN 23TÀI LIỆU THAM ... sử dụng trong kỹ thuật vi bao:Phương pháp nhỏ giọt‘Máy cắt tia Quá trình tạo vi bao nhũ tương Công nghệ sấy phunChương III ỨNG DỤNG CỦA CÔNG NGHỆ VI BAOCó rất nhiều ứng dụng đối với công nghệ...

25
1,129
10

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

... Các loại enzyme khác 41.6 Riêng trong công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm chủ yếu ở các nước Châu Mỹ, Châu ... tại Việt Nam là điều rất cần thiết. 3.2 Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm Các nguyên liệu chứa tinh bột không chỉ là nguồn thực phẩm trực tiếp quan trọng mà còn là nguồn ... toàn bộ công nghệ. Trong quá trình dòch hoá người ta thường sử dụng enzyme α-amylase của vi 33khuẩn. Enzyme α-amylase của vi khuẩn là những enzyme chòu nhiệt, nhờ đó thúc đẩy việc sử dụng...

57
2,943
10

Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG TỔNG HỢP PECTINASE CỦA NẤM MỐC PHÂN LẬP TỪ CƠ CHẤT GIÀU PECTIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm và Đồ uống Mã số: 60.54.02 TÓM TẮT ... nhưng, trên thực tế việc ứng dụng pectinase trong sản xuất chiếm một tỷ lệ không ñáng kể. Theo thống kê về tình hình ứng dụng của pectinase trong công nghiệp trên thế giới chỉ chiếm 3% trong tổng ... CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Qua nhiều nghiên cứu gần ñây cho thấy enzym pectinase ngày càng có nhiều ứng dụng quan trọng trong các lĩnh vực của cuộc sống: trong công nghiệp chế biến thực phẩm (như...

Xem thêm