Chế biến nước quả dừa potx

... nhiềunăng lượng Sản phẩm nước dứa ép cũng được sản xuất ởnhiều nước trên thế giới.10/5/2011 17Theend10/5/2011 18Tài liệu tham khảo• Giáo trình Kỹ thuật chế biến nước không lên men vàlên ... phẩm10/5/2011 112.3. Quy trình chế biến 10/5/2011 12CHƯƠNG 3. CHỈ TIÊU SẢN PHẨM3.1. Chỉ tiêu cảm quanPhải có hương vị , màu sắc đặc trưng của nước dứaCho phép có sự lắng nhẹ thịt quả ở đáy bao bìnhưng ... hoá; nước dứa nhuậ n tràng.Dứa còn là nguyên liệu chiết bromelin, cónhiều trong thân dứa (phần lõi trắng củachồi), trong quả (ở vỏ dứa có nhiều hơntrong dịch chiết quả ).Thường dùng quả...

18
350
0

Công nghệ chế biến nước quả lên men

... nghiền. Quả cứng lỗ rây nhỏ hơn quả mềm. Ví dụ: quả dứa thuộc loại quả cứng nên sử dụng lỗ rây nhỏ. Quả táo thuộc loại quả mềm nên sử dụng kích thước lỗ rây lớn hơn. 4. Thu hồi dòch quả [3] ... - trang 29 - Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt II. Nguyên liệu A. Nguyên liệu chính [4] Nguyên liệu dùng cho chế biến rượu quả rất đa dạng, từ các loại quả có nhiều dòch bào ... 5 - trang 19 - Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt I. Tổng quan về nước trái cây lên men 1. Khái niệm [1] Nước trái cây lên men là dạng sản phẩm nước uống có cồn không qua...

29
7,044
69

Luận văn tốt nghiệp: Nghiên cứu chế biến nước giải khát potx

... Các biện pháp và điều kiện bảo quản nước giải khát lên men - Khảo sát khả năng lên men nước giải khát từ đài hoa bụp dấm tươi. - Xây dựng quy trình chế biến nước giải khát bụp dấm theo quy mô ... - 13 - 4.2.3 Xác định công thức phối chế tỉ lệ nguyên liệu nước Tiến hành 4 nghiệm thức, mỗi nghiệm thức lặp lại 3 lần với các tỉ lệ nguyên liệu và nước. 00.511.522.533.544.51 ... ConfidentialBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG………… Luận văn tốt nghiệp Nghiên cứu chế biến nước giải khát GVHD: Th.S Nguyễn Minh Khang Th.S Lê Viết Phi - 19 - 05101520250...

32
1,014
0

BÁO CÁO "NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG THỊT QUẢ GẤC LÀM NGUYÊN LIỆU CHO CHẾ BIẾN NƯỚC QUẢ HỖN HỢP GIÀU CAROTENE" pot

... 3/2010. Đờng xuất khẩu, do Nh máy đờng Biên Ho sản xuất. Nớc quả hỗn hợp đợc chế biến theo quy trình chế biến nớc quả có thịt quả (Nguyễn Vân Tiếp v cs., 2005), trong đó dịch lạc tiên đợc ... quả ngy cng phát triển mạnh mẽ. Các loại nớc uống giu chất chống oxy hóa (vitamin C, carotene, lycopen ) ngy cng trở nên phổ biến. Sử dụng thịt quả gấc lm nguyên liệu cho chế biến nớc quả ... tại thời điểm năm 2010) thấp hơn 20% so với nớc quả hỗn hợp chế biến từ xoi (20% thịt quả) v lạc tiên (8 - 10% dịch quả) . Sử dụng 1 lít nớc quả hỗn hợp ny sẽ đáp ứng 25 - 30% nhu cầu vitamin...

7
840
10

Ứng dụng các chế phẩm enzyme pectinex để nâng cao hiệu suất trích ly và chất lượng nước quả dứa (Ananas comosus ) tự nhiên potx

... của chế phẩm pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả 3.3. Quy trình chế biến nớc dứa trong có sử dụng enzyme Trên cơ sở các kết quả thu đợc, chúng tôi đã xây dựng quy trình chế biến ... dịch quả - pH: pH dịch quả (3,5) 4- Nhiệt độ: 450C - Thời gian: 90 phút 3.2. ảnh hởng của chế phẩm enzyme pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả Tiến hành xử lý dịch dứa bằng chế ... Pectinase là hiệu quả và triệt để. Trong bài báo này chúng tôi trình bày các kết quả thu đợc trong việc ứng dụng các chế phẩm enzyme nhóm Pectinase để nâng cao hiệu suất trích ly dịch quả và khả năng...

6
431
1

Ứng dụng các chế phẩm enzyme pectinex để nâng cao hiệu suất trích ly và chất lượng nước quả dứa

... của chế phẩm pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả 3.3. Quy trình chế biến nớc dứa trong có sử dụng enzyme Trên cơ sở các kết quả thu đợc, chúng tôi đã xây dựng quy trình chế biến ... dịch quả - pH: pH dịch quả (3,5) 4- Nhiệt độ: 450C - Thời gian: 90 phút 3.2. ảnh hởng của chế phẩm enzyme pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả Tiến hành xử lý dịch dứa bằng chế ... Pectinase là hiệu quả và triệt để. Trong bài báo này chúng tôi trình bày các kết quả thu đợc trong việc ứng dụng các chế phẩm enzyme nhóm Pectinase để nâng cao hiệu suất trích ly dịch quả và khả năng...

6
901
4

ứng dụng và chế phẩm enzyme pectinex để nâng cao hiệu suất trích ly và chất lượng nước quả dừa tự nhiên

... của chế phẩm pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả 3.3. Quy trình chế biến nớc dứa trong có sử dụng enzyme Trên cơ sở các kết quả thu đợc, chúng tôi đã xây dựng quy trình chế biến ... dịch quả - pH: pH dịch quả (3,5) 4- Nhiệt độ: 450C - Thời gian: 90 phút 3.2. ảnh hởng của chế phẩm enzyme pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả Tiến hành xử lý dịch dứa bằng chế ... Pectinase là hiệu quả và triệt để. Trong bài báo này chúng tôi trình bày các kết quả thu đợc trong việc ứng dụng các chế phẩm enzyme nhóm Pectinase để nâng cao hiệu suất trích ly dịch quả và khả năng...

6
600
1

Những vấn đề tổng quát về ngành công nghiệp chế biến rau quả của nước ta hiện nay

... đất nước từ xuất khẩu các mặt hàng rau quả, nó còn đóng các khoản thuế cho Nhà nước làm tăng ngân sách quốc gia.4/ Giảm giá thành sản phẩm chế biến. Các loại rau quả khi chưa qua chế biến, ... trực tiếp đến công nghiệp chế biến. Thứ nhất là xét đến chủng loại rau quả: mỗi loại rau quả sẽ quyết định đến việc các nhà máy chế biến phải đầu tư cho công nghệ chế biến như thế nào, trình độ ... nghiệp chế biến rau quả của nước ta hiện nay thực sự đã có những bước phát triển đáng kể. Chúng ta cũng đã có ngành chế biến ra các loại mặt hàng rau quả có chất lượng cao trên thị trường trong nước...

43
881
0

Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long

... người ta có thể chế biến hàng loạt các sản phẩn đồ hợp trái cây có giá trị dinh dưỡng và cảm quan cao như: quả ngâm đường, mứt quả, nước quả có thịt quả và nước quả không có thịt quả Trong đó ... TỔNG QUÁT CÁC LOẠI NƯỚC QUẢ CỦA CÔNG TY RAU QUẢ CỬU LONG4.1. Sơ đồ công nghệ sản xuất nước quả Hình 1: Sơ đồ quy trình sản xuất nước quả tổng quát- 10 -Đường 6% Nước 74%Dịch quả 20%Nguyên ... thu dịch quả, chuẩn bị cho qúa trình thanh trùng tiếp theo.3.2.3. Phối chế Dịch quả chanh dây nguyên chất được pha chế với đường và nước. Công thức phối chế như sau: dịch quả 20%, nước 74%,...

19
834
2

Ứng dụng các chế phẩm Enzyme Pecimex nâng cao hiệu suất trích li và chất lượng nước quả dừa

... của chế phẩm pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả 3.3. Quy trình chế biến nớc dứa trong có sử dụng enzyme Trên cơ sở các kết quả thu đợc, chúng tôi đã xây dựng quy trình chế biến ... dịch quả - pH: pH dịch quả (3,5) 4- Nhiệt độ: 450C - Thời gian: 90 phút 3.2. ảnh hởng của chế phẩm enzyme pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả Tiến hành xử lý dịch dứa bằng chế ... Pectinase là hiệu quả và triệt để. Trong bài báo này chúng tôi trình bày các kết quả thu đợc trong việc ứng dụng các chế phẩm enzyme nhóm Pectinase để nâng cao hiệu suất trích ly dịch quả và khả năng...

6
544
2