chế biến rượu từ dừa nước

Ngày tải lên: 19/08/2013, 07:32

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:18

Ngày tải lên: 23/04/2013, 11:16

... ngành chế biến này. Đồng thời cũng cần có những chính sách khuyến khích các ngành nghề chế biến này phát triển. 7. Kinh nghiệm phát triển chế biến nông sản ở một số nước: Công nghiệp chế biến ... basa, dư lượng kháng sinh trong tôm xuất khẩu… - Chế biến nước mắm: Cả nước có 104 cơ sở chế biến nước mắm quốc doanh và hàng chục cơ sở chế biến tư nhân với tổng công suất khoảng 180 triệu ... thế so sánh để có chủ trương đầu tư đúng đắn cho chế biến. Chế biến là một khâu trong chuỗi sản xuất- chế biến- tiêu thụ. Rõ ràng nếu chế biến tốt sẽ tạo điều kiện tiêu thụ nhanh và sản xuất...

Ngày tải lên: 12/09/2012, 14:46

... Về độ già: Tiến hành xác định ở các độ già khác nhau từ lá non (lá 1 – 4 từ nõn trở xuống) thuần thục (từ lá thứ 5 – tới lá thứ 9) lá già (từ lá thứ 9 xuống gốc) Thí nghiệm1: Nghiên cứu ảnh ... alkaloid ít bị biến động. Trong 10 ngày theo dõi thì khối lượng alkaloid liên tục tăng. Nguyên nhân là do bảo quản ở điều kiện thường, lá dâu tươi bị mất nước dẫn tới giảm hàm lượng nước. Đến ngày ... giảm đường máu cao và hạn chế một số biến chứng của bệnh tiểu đường. 2.3.2.3. Metabosol Là một thực phẩm chức năng gồm 8 loại thảo dược quý nhằm kích thích các cơ chế tự nhiên đưa đến sự cân...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41

... men này được tách từ nước nho lên men tự nhiên, từ rượu vang non được gây men nước dừa hoặc nước cọ. Saccharomyces chevalieri thuần chủng lên men nước nho có thể tạo 160 cồn. Nó thường lẫn với ... vini. Nấm men này phổ biến trong quá trình lên men nước quả chiếm tới 80% trong tổng số Saccharomyces có trong nước quả khi lên men. Khả năng kết lắng của nó phụ thuộc vào từng nòi: các tế bào ... cerevisiae thường bị già, không tiếp tục chuyển đường thành cồn và bị chết rất nhanh. 6.2. Saccharomyces uvarum Men này được tách từ nước nho, rượu len men tự nhiên. Về hình thái nó không khác với các loài...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:02

... PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHI ỆM 3.2.1. Quy trình chế biến trà hoa Sim Quy trình chế biến trà hoa Sim được thể hiện ở hình 3.1. Hình 3.1: Sơ đồ quy trình chế biến trà hoa Sim Hoa sim Xử lý Nghiền Sấy Lên ... tục chọn lựa các công thức phối chế n ước trà hoa sim đóng chai v ới sự thay đổi của các công thức phối chế (hàm lượng đường từ 911% và hàm lượng acid citric từ 0,10,2% kết hợp với việc bổ ... tiêu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình chế biến và chất lượng sản phẩm trà hoa sim, đồng thời đa dạng sản phẩm từ n ước trà hoa sim (nước trà hoa sim đóng chai), nghiên cứu thực hiện...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... Điều chế chitin từ vỏ tôm. 30 3.3.Điều chế chitosan bằng cách deacetyl chitin. 31 3.4. Điều chế glucosamin hydroclorua (glu.HCl). 32 3.4.1.Điều chế glu.HCl từ chitin. 32 3.4.2.Điều chế ... Nghiên cứu điều chế glucosamin từ vỏ tôm Nguyễn Đức Duy Lớp CN Hoá Dược và Hoá Chất BVTV K47 30 3.2. Điều chế chitin từ vỏ tôm Cân 40g vỏ tôm khô cho vào cốc 1lít, sau đó cho từ từ 200ml HCl ... điều chế glu.HCl từ chitin 39 3.7. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ axit HCl đến hiệu suất điều chế glu.HCl từ chitin. 40 CHƯƠNG IV : KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 41 4.1. Điều chế chitin từ vỏ...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... ( 0 T) của kefir sữa dừa dƣới ảnh hƣởng của tỷ lệ phối chế dừa và nƣớc theo thời gian 43 Bảng 4.8: Kết quả khảo sát chất lƣợng kefir sữa dừa dƣới ảnh hƣởng của tỷ lệ phối chế dừa và nƣớc 45 Bảng ... khả năng tạo sản phẩm lên men kefir sữa dừa 29 3.4.4.1. Khảo sát tỷ lệ phối chế dừa và nƣớc…………………………… 29 3.4.4.2. Khảo sát tỷ lệ phối chế sữa dừa và bột sữa khô………………… 30 3.4.4.3. Khảo ... lên men của kefir tạo sản phẩm kefir sữa dừa 39 4.4.1. Kết quả khảo sát tỷ lệ phối chế dừa và nƣớc 40 4.4.2. Kết quả khảo sát tỷ lệ phối chế sữa dừa và bột sữa khô 42 28 PHẦN...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:44

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:34

... quá trình lên men rượu 6 3.Cơ chế quá trình lên men 7 4. Khái quát về rượu vang 7 5. Hệ vi sinh vật trong lên men rượu vang tự nhiên 8 6. Một số nấm men thường gặp trong sản xuất rượu vang 9 7. ... khoảng 07 ngày là kết thúc tiến trình lên men chính. Nồng độ rượu tối đa (12%) không khác biệt có ý nghĩa 95% khi lên men nho từ hai giống men trong dịch nho có pH 3.1, 4.1 và 4.5 . Qua quá ... 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO ii DANH SÁCH HÌNH H1. Quá trình sinh trưởng và phát triển của nấm men 6 H2. Cơ chế phân hủy đường trong tế bào nấm men 7 H3. Sơ đồ thí nghiệm 13 H4. Sơ đồ chuẩn bị môi trường...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:34

... một cách điều độ. Trên thế giới, nhất là ở các nước Châu Âu, rượu vang đã có từ lâu đời và được dùng rất phổ biến. Nhưng ở nước ta, sản phẩm rượu vang vẫn chưa được quan tâm nhiều, qui mô sản ... nhiều 98 25 7 1 Từ kết quả đánh giá cảm quan trên cho thấy sản phẩm rượu vang nho được lên men từ hai giống nấm men Saccharomyces. sp và Saccharomyces. cerevisiaee có mức đô khác biệt nhau là rất ít. Từ ... đối với nấm men rượu vang là: + Có hoạt lực lên men cao đối với nước quả + Sử dụng đường cho lên men gần như hoàn toàn + Kết lắng tốt + Làm trong dịch rượu nhanh + Chịu được độ rượu cao và độ...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:34

... được chế biến thành những món ăn đơn giản hay thành sản phẩm có giá trị kinh tế ở qui mô công nghiệp. Các sản phẩm chế biến từ cá có giá trị dinh dưỡng và cảm quan riêng, đặc trưng cho từng ... Tuy nhiên, hiện nay việc nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ cá còn rất hạn chế trên thị trường nước ta. Do vậy thực hiện nghiên cứu tạo ra sản phẩm mới từ cá tra có giá trị dinh dưỡng cao ... cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ. Luận văn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm – Đại học Cần Thơ, 1998. 10. MAI, NGUYỄN THỊ NHƯ. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... 1: 1 Dựa trên các chỉ tiêu thí nghiệm chọn ra đƣợc các tỷ lệ phối chế phù hợp để chế biến sản phẩm kefir sữa dừa:  Tỷ lệ dừa: nƣớc là 1: 9  Tỷ lệ bột sữa khô là 8% 4 phosphat. ... MÔI TRƢỜNG VÀ ỨNG DỤNG HẠT KEFIR TRONG CHẾ BIẾN KEFIR SỮA DỪA”. Giáo viên hƣớng dẫn: ThS. VƢƠNG THỊ VIỆT HOA Yaourt là loại sản phẩm lên men khá phổ biến trên thế giới, đƣợc ƣa chuộng ở nhiều ... truyền thống, bơ sữa kefir là một sản phẩm truyền thống đƣợc chế biến từ sữa đƣợc lắng hết kem, sữa kefir nuôi cấy đƣợc sản xuất đặc biệt từ việc pha trong nấm men bánh mì với kem hoặc yaourt ban...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:39

... quả dồi dào này, và chế biến rƣợu vang từ chuối cũng là một cách để nâng cao giá trị của quả chuối. Chính vì vậy, tôi đã tiến hành thực hiện đề tài “Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rƣợu vang chuối”. ... đƣờng bổ sung: chọn từ thí nghiệm 1. Chủng nấm men: chọn từ thí nghiệm 2. Tỉ lệ men: chọn từ thí nghiệm 3. Nồng độ chất khô: chọn từ thí nghiệm 4. Thời gian lên men chính: chọn từ thí nghiệm 5. ... ngọt: Với etanol từ 14 – 16% thể tích và đƣờng từ 5 – 12%. Khai vị ngọt: Với etanol từ 15 – 17% thể tích, đƣờng từ 14 – 20%. Khai vị rất ngọt (còn gọi là rƣợu licơ): Với etanol từ 12 – 17% thể...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:44

... đƣờng bổ sung: chọn từ thí nghiệm 1. Chủng nấm men: chọn từ thí nghiệm 2. Tỉ lệ men: chọn từ thí nghiệm 3. Nồng độ chất khô: chọn từ thí nghiệm 4. Thời gian lên men chính: chọn từ thí nghiệm 5. ... vang là loại rƣợu đƣợc sản xuất từ nho, xuất phát từ các nƣớc châu Âu. Ngày nay, từ rƣợu vang đƣợc hiểu theo nghĩa rộng hơn: tất cả các loại rƣợu đƣợc sản xuất từ nguồn nguyên liệu là trái cây ... cacbonic (CO 2 ) 18 8 độ rƣợu từ 10 – 12,5% thể tích và độ ngọt từ 3 – 5%, còn nhóm vang có gas nhân tạo thƣờng có độ rƣợu từ 9 – 12% thể tích, độ ngọt từ 3 – 8%. 2.4. Nấm men dùng trong...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:14

... ethanol từ 14 – 16% và đường từ 5 – 12%. Vang khai vị ngọt: ethanol từ 15 – 17% và đường từ 14 – 20%. Vang khai vị rất ngọt (còn gọi là rượu liquor): ethanol từ 14 – 17% và đường từ 21 – ... Theo người Hy Lạp và người Ai Cập cổ xưa, rượu vang được sản xuất từ rất lâu đời trên thế giới. Loại quả đầu tiên được dùng để chế biến rượu vang là từ các giống nho khác nhau (Vitis vinifera). ... gian) sẽ cho ra loại rượu Champagne với các mức độ chất lượng khác nhau. Tuy nhiên, nhóm vang có gas tự nhiên thường có độ rượu từ 10 – 12,5%, độ ngọt từ 3 – 5%.  Rượu vang có gas nhân tạo...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:17

... công suất chế biến của nhà máy. biến vì khi sử dụng toàn máy móc thiết bị để chế biến thì cần ít nhân công, thời gian chế biến nhanh hơn, giảm hao hụt về nguyên liệu trong khi chế biến do vậy ... nghiệp chế biến rau quả. Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, biến ... Kỳ nhập khẩu từ Việt Nam chủ yếu là rau quả chế biến và nước quả. Theo thống kê của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, kim ngạch nhập khẩu rau quả chế biến của Hoa Kỳ từ Việt Nam đã tăng từ 5,0 triệu USD...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 16:35

... ethanol từ 14 – 16% và đường từ 5 – 12%. Vang khai vị ngọt: ethanol từ 15 – 17% và đường từ 14 – 20%. Vang khai vị rất ngọt (còn gọi là rượu liquor): ethanol từ 14 – 17% và đường từ 21 – ... đường không triệt để, hiệu suất tạo thành rượu từ một đơn vụ đường giảm, lượng rượu tạo ra không nhiều, đồng thời nồng độ rượu tạo thành lớn sẽ ức chế hoạt động của nấm men. Ngược lại môi trường ... và khó vận chuyển đi xa. Do đó, việc chế biến Sabôchê thành các sản phẩm có giá trị là vấn đề rất cần thiết. Với đề tài “Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang Sabôchê” chúng tôi hy vọng...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:03