cách chế biến nước quả trong

... vit C 13 mg%, acid chủ yếu trong xoài là acid gallic. Cách chọn nguyên liệu: cần quả chín đều, vỏ quả có màu vàng đến đỏ trên toàn quả. - trang 4 - Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ ... nghiền. Quả cứng lỗ rây nhỏ hơn quả mềm. Ví dụ: quả dứa thuộc loại quả cứng nên sử dụng lỗ rây nhỏ. Quả táo thuộc loại quả mềm nên sử dụng kích thước lỗ rây lớn hơn. 4. Thu hồi dịch quả [3] ... đắng. Cách chọn nguyên liệu: quả chín đều, chưa ủng thối; quả ít hạt có chất lượng cao hơn quả nhiều hạt (trong hạt có chứa nhiều glycosid); quả vỏ mỏng thì tốt hơn quả dày (vỏ chứa nhiều narigin...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:53

Ngày tải lên: 26/01/2014, 13:20

Ngày tải lên: 19/03/2014, 13:20

Ngày tải lên: 29/03/2014, 11:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... giá trị dinh dưỡng và cảm quan cao như: quả ngâm đường, mứt quả, nước quả có thịt quả và nước quả không có thịt quả Trong đó kỷ thuật sản xuất đồ hợp nước trái cây là một công nghệ đã phát triển ... kỹ thuật cho các công đoạn chế biến nước quả 4.2.1.Tiếp nhận nguyên liệu  Chọn lựa nguyên liệu: được tiến hành trước khi bảo quản nguyên liệu hay trong khi chế biến trong phân xưởng sản xuất, ... ngành chế biến cạnh tranh yếu so với các nước trong quá trình hội nhập kinh tế. Bên cạnh đó, việc bảo quản trái cây mới chỉ manh nha gần đây, nhưng chưa phổ biến, với kết quả ban đầu là bảo quản...

Ngày tải lên: 30/01/2013, 10:56

Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:21

... nghiệp chế biến rau quả 21 1.3. Nhân tố ảnh hưởng tới sự phát triển công nghiệp chế biến rau quả 27 1.4. Kinh nghiệm của các nước trong khu vực và trên thế giới trong phát triển công nghiệp chế ... 1.1.1. Đặc điểm của công nghiệp chế biến rau quả Công nghiệp chế biến rau quả là một trong những phân ngành hẹp của ngành công nghiệp chế biến. Theo cách phân loại của Tổng cục thống kê ... nghiệp chế biến nông sản bao gồm 4 phân ngành, trong đó công nghiệp chế biến rau quả thuộc nhóm phân ngành thứ nhất: +Phân ngành chế biến lương thực, thực phẩm và đồ uống; +Phân ngành chế biến...

Ngày tải lên: 04/10/2012, 16:37

... giá trị dinh dưỡng và cảm quan cao như: quả ngâm đường, mứt quả, nước quả có thịt quả và nước quả không có thịt quả Trong đó kỷ thuật sản xuất đồ hợp nước trái cây là một công nghệ đã phát triển ... kỹ thuật cho các công đoạn chế biến nước quả 4.2.1.Tiếp nhận nguyên liệu  Chọn lựa nguyên liệu: được tiến hành trước khi bảo quản nguyên liệu hay trong khi chế biến trong phân xưởng sản xuất, ... lượng acid Xử lý Tách ruột , bỏ hạt Phối chế Lọc Đường 6% Nước 74% Dịch quả 20% Trọng lượng quả Khối lượng 100 hạt Thịt quả Dịch quả / thịt quả Màu quả chín Ðộ Brix 65 – 90 g 180 – 200 g 14...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48

... nghiệp chế biến rau quả. Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, biến ... công suất chế biến của nhà máy. biến vì khi sử dụng toàn máy móc thiết bị để chế biến thì cần ít nhân công, thời gian chế biến nhanh hơn, giảm hao hụt về nguyên liệu trong khi chế biến do vậy ... nghiệp chế biến rau quả là một ngành quan trọng trong ngành công nghiệp chế biến nông sản, nó lại càng quan trọng hơn đối với đất nước ta bởi lẽ Việt Nam là một nước nông nghiệp. Nó góp phần trong...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 16:35

... LIỆU TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ 5 1. Phế liệu trong chế biến quả có múi 5 2. Phế liệu trong chế biến chuối 6 3. Phế liệu trong chế biến dứa 7 4. Phế liệu trong chế biến táo 7 5. Phế liệu trong chế biến ... citrus… Hình 1: Các dạng phế liệu trong chế biến rau quả. I. TỔNG QUAN VỀ PHẾ LIỆU TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ 1. Phế liệu trong chế biến quả có múi (citrus): Trong chế biến cam, quýt, chanh, bưởi thì ... liệu trong chế biến dứa: Hình 3: Phế liệu dứa 4. Phế liệu trong chế biến táo: Quá trình chế biến nước táo ép có hai dạng phế liệu: - Bã ép. GVHD: TÔN NỮ NGUYỆT MINH Page 6 Trong chế biến dứa...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:34

... nghiệp chế biến rau quả ’ được sử dụng chính thống trong luận án này. So với ngành công nghiệp chế biến nói chung và công nghiệp chế biến nông sản nói riêng, công nghiệp chế biến rau quả có ... nghiệp chế biến rau quả 21 1.3. Nhân tố ảnh hưởng tới sự phát triển công nghiệp chế biến rau quả 27 1.4. Kinh nghiệm của các nước trong khu vực và trên thế giới trong phát triển công nghiệp chế ... nghiệp chế biến rau quả sẽ góp phần nâng cao tỷ trọng của nhóm ngành công nghiệp chế biến trong GDP. Công nghiệp chế biến nông sản thực phẩm thường chiếm 25% trong cơ cấu công nghiệp ở các nước...

Ngày tải lên: 25/03/2013, 16:38

... lệ chế biến còn thấp so với một số ngành chế biến nông sản khác ở trong nước cũng như các nước trong khu vực (đang dừng lại ở con số từ 5 % đến 7 %), nhưng sản phẩm rau quả chế biến của nước ... nghiệp chế biến rau quả 21 1.3. Nhân tố ảnh hưởng tới sự phát triển công nghiệp chế biến rau quả 27 1.4. Kinh nghiệm của các nước trong khu vực và trên thế giới trong phát triển công nghiệp chế ... 1.1.1. Đặc điểm của công nghiệp chế biến rau quả Công nghiệp chế biến rau quả là một trong những phân ngành hẹp của ngành công nghiệp chế biến. Theo cách phân loại của Tổng cục thống kê...

Ngày tải lên: 30/03/2013, 16:46

... chuyền chế biến hiện đại, tiên tiến, phương pháp chế biến khoa h ọc, làm theo dây chuyền,do vậy làm cho năng suất chế biến rất cao. Còn đối với công nghệ chế biến lạc hậu, chu yếu chế biến bằng ... quả từ từng hộ dân riêng lẻ để phuc vụ cho công tác chế biến. Mặt khác các loại rau quả sau khi chế biến do không được áp dụng các biện pháp bảo quản tốt cho nên khi đến được nhà máy chế biến ... trực tiếp đến công nghiệp chế biến. Thứ nhất là xét đến chủng loại rau quả: mỗi loại rau quả sẽ quyết định đến việc các nhà máy chế biến phải đầu tư cho công nghệ chế biến như thế nào, trình...

Ngày tải lên: 01/04/2013, 09:01

... nghiệp chế biến rau quả, nhân tố này trước hết là các ngành cơng nghiệp hỗ trợ : ngành cơng nghiệp cơ khí chế tạo các thiết bị chế biến và dây chuyền chế biến. Đây là một ngành rất quan trọng trong ... nghiệp chế biến rau quả. Sản phẩm dứa chế biến là mặt hàng được tập trung nghiên cứu chủ yếu với từng nội dung thích hợp trong luận án. Luận án nghiên cứu phát triển cơng nghiệp chế biến rau quả ... nghiệp chế biến rau quả trong điều kiện hội nhập, trong đó mơ hình kim cương của M.Porter được vận dụng để nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng tới sự phát triển cơng nghiệp chế biến rau quả; -...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 11:29

... trình xử lý đơn giản hoặc chế biến thô sơ. Tỷ lệ qua chế biến trong các dây chuyền công nghệ tiên tiến rất ít .Theo số liệu năm 1999cho thấy tỷ trọng nông sản qua chế biến vẫn còn thấp. Bảng1:Tỷ ... tiếp tục tiếp nhận các bán thành phẩm đà qua chế biến ở khâu chế biến đầu để tiếp tục công đoạn chế biến ra các sản phẩm cao cấp có thể cho tiêudùng trong nớc hoặc xuất khẩu. Thứ t, về cơ cấu chính ... 0918.775.368 thực hiện bớc chế biến thô sơ và làm vệ tinh cho các doanh nghiệp chế biến hiện đại về vận hành cần tạo ra mối quan hệ truyền thống lâu dài, ổn địnhgiữa các bớc chế biến cũng nh các doanh...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 14:44

... GMP và HACCP (khâu chế biến, đóng gói, vận chuyển). 1 Sử dụng Haccp trong tiền xử lý sau thu hoạch và chế biến rau quả. 5 Hệ thống Haccp cung cấp các phương pháp về quản lý thực phẩm an ... trường bán các sản phẩm là nông sản cho những đơn vị chế biến khác 9 • Trong GAP bắt buộc chúng ta phải phân tích những mối nguy xuất phát từ nước, đất, phân bón, thức ăn tất cả các yếu tố ảnh ... với mục đích sử dụng. • - Quản lý chất lượng nước sử dụng. • - Quản lý chất thải: chất thải phải được kiểm soát để ngăn ngừa sự nhiễm bẩn vào đất và nước. Có chương trình xử lý thích hợp chất...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

... nên giữ loại hải sản này trong túi vải sạch, rắc nước lên cho có độ ẩm, không cần giữ trong tủ lạnh. Trước lúc chế biến, nên loại bỏ những con chết, rửa hải sản dưới vòi nước sạch. Mẹo nấu cháo ... đỏ lẫn màu đen là loại kém chất lượng. Chế biến hải sản đúng cách Sau khi mua hải sản như tôm, mực, nếu chưa chế biến ngay, nên cất vào ngăn lạnh nhất trong tủ lạnh. Bạn có thể giữ chúng 1-2 ... phía ngoài vỏ ốc, trái lại, nếu ốc chết hay ốm thì mài thụt sâu vào trong vỏ ốc (sẽ có mùi hôi). Cá: Để chọn cá tươi, ngon có thể căn cứ vào mắt cá lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Mang cá...

Ngày tải lên: 05/09/2013, 03:10

... lệ chế biến còn thấp so với một số ngành chế biến nông sản khác ở trong nước cũng như các nước trong khu vực (đang dừng lại ở con số từ 5 % đến 7 %), nhưng sản phẩm rau quả chế biến của nước ... nghiệp chế biến rau quả. Sản phẩm dứa chế biến là mặt hàng được tập trung nghiên cứu chủ yếu với từng nội dung thích hợp trong luận án. Luận án nghiên cứu phát triển công nghiệp chế biến rau quả ... nghiệp chế biến rau quả trong điều kiện hội nhập, trong đó mô hình kim cương của M.Porter được vận dụng để nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng tới sự phát triển công nghiệp chế biến rau quả; -...

Ngày tải lên: 01/11/2013, 13:20

... nghiệp chế biến rau quả sẽ góp phần nâng cao tỷ trọng của nhóm ngành công nghiệp chế biến trong GDP. Công nghiệp chế biến nông sản thực phẩm thường chiếm 25% trong cơ cấu công nghiệp ở các nước ... sự bất lợi trong cạnh tranh, trong xuất khẩu bởi sự phân tán ở nhiều đầu mối của cả ngành công nghiệp chế biến rau quả. 1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình ... nghiệp hoặc tính chung cho cả ngành chế biến rau quả; - Tỷ lệ công nghiệp chế biến: Tỷ lệ chế biến rau quả so với nguyên liệu tiềm năng hiện có là một trong những chỉ tiêu định lượng rất quan...

Ngày tải lên: 01/11/2013, 13:20