chế biến nước quả dứa

Ngày tải lên: 29/03/2014, 11:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... nguyên liệu: dứa cần có độ chín vừa phải, dứa hoa chín từ nửa quả đến toàn quả; dứa Spanish chín từ một lớp mắt gần cuống đến toàn quả; dứa Cayene chín từ một lớp mắt đến hai lớp mắt. Dứa chưa ... nghiền. Quả cứng lỗ rây nhỏ hơn quả mềm. Ví dụ: quả dứa thuộc loại quả cứng nên sử dụng lỗ rây nhỏ. Quả táo thuộc loại quả mềm nên sử dụng kích thước lỗ rây lớn hơn. 4. Thu hồi dịch quả [3] ... nhiều nước hơn dứa hoa. Mắt sâu, quả lớn hơn dứa hoa nhưng nhỏ hơn dứa Cayenne. Thơm, dứa ta thuộc nhóm này. Nhóm này có chất lượng kém nhất; được tập trung trồng ở vùng biển Caribe; ở nước...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:53

Ngày tải lên: 19/03/2014, 13:20

... của chế phẩm pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả 3.3. Quy trình chế biến nớc dứa trong có sử dụng enzyme Trên cơ sở các kết quả thu đợc, chúng tôi đà xây dựng quy trình chế biến ... T = 45 o C; t = 90 phút. Chế phẩm đà làm giảm rõ rệt độ đục của dịch quả. Đà xây dựng đợc quy trình chế biến thử nghiệm nớc dứa trong từ nguyên liệu dứa Cayenne với chế phẩm Pectinex Ultra ... pH = 3,5 nh pH của dịch dứa. ảnh hởng của Pectinex Ultra SP-L đến hiệu suất trích ly dịch dứa Tiến hành trích ly dịch dứa có sử dụng chế phẩm Pectinex Ultra SP-L. Kết quả thu đợc trình bày...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:14

... của chế phẩm pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả 3.3. Quy trình chế biến nớc dứa trong có sử dụng enzyme Trên cơ sở các kết quả thu đợc, chúng tôi đà xây dựng quy trình chế biến ... Sơ đồ 1. Quy trình chế biến nớc dứa trong có sử dụng enzyme Pectinex 5 ứng dụng các chế phẩm enzyme Pectinex để nâng cao hiệu suất trích ly và chất lợng nớc quả dứa (Ananas comosus ) tự ... làm trong dịch dứa 3 - Nhiệt độ: 45 0 C - Thời gian: 90 phút 3.2. ảnh hởng của chế phẩm enzyme pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả Tiến hành xử lý dịch dứa bằng chế phẩm enzyme...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:11

... người ta có thể chế biến hàng loạt các sản phẩn đồ hợp trái cây có giá trị dinh dưỡng và cảm quan cao như: quả ngâm đường, mứt quả, nước quả có thịt quả và nước quả không có thịt quả Trong đó ... Khảo sát sự thay đổi thành phần hóa học của ba loại nước trái cây là nước dứa, nước cam và nước chanh dây trong quá trình chế biến và bảo quản. - Tìm hiểu nguyên nhân của những thay đổi của ... thu dịch quả, chuẩn bị cho qúa trình thanh trùng tiếp theo. 3.2.3. Phối chế Dịch quả chanh dây nguyên chất được pha chế với đường và nước. Công thức phối chế như sau: dịch quả 20%, nước 74%,...

Ngày tải lên: 30/01/2013, 10:56

... đợc quy trình chế biến thử nghiệm nớc dứa trong từ nguyên liệu dứa Cayenne với chế phẩm Pectinex Ultra SP-L 0,02 ml/100 g thịt quả, T=30 o C, pH dịch quả (3,5 4,0), t=60 ph. và Chế phẩm Pectinex ... của chế phẩm pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả 3.3. Quy trình chế biến nớc dứa trong có sử dụng enzyme Trên cơ sở các kết quả thu đợc, chúng tôi đà xây dựng quy trình chế biến ... hởng của chế phẩm enzyme pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả Tiến hành xử lý dịch dứa bằng chế phẩm enzyme Pectinex 3XL với các điều kiện đà chọn: lợng enzyme 0,2 ml/100 ml dịch quả, pH...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:03

Ngày tải lên: 13/02/2014, 21:29

Ngày tải lên: 19/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 30/03/2014, 11:20

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:32

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:30

Ngày tải lên: 27/04/2014, 23:28

Ngày tải lên: 22/05/2014, 20:35

... nước nóng hay nước đường loãng. Nước đường (phụ phẩm sau chế biến xoài sấy) được phối chế với 20% bột xoài và nước ngâm dứa, bổ sung thêm 0,3 - ,5% acid citric. Sau khi được phối chế, dung dịch ... chất màu antoxian trong quả có thể tác dụng với muối kim loại làm cho quả biến màu, đồng thời bước đường trong quả bị biến màu vì antoxian hòa tan trong nước . 2.1.2.5 Rót nước đường Sau khi xếp ... chế biến từ quả xoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình công nghệ : Xoài - Xử lý cơ học -Chần - Xếp hộp - Rót Nước đường – Bài khí – Ghép nắp Thanh trùng – Làm nguội - Bao gói - Bảo quản Hình...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

... của quá trình chế biến rau quả. - Phân tích được quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm rau quả phổ biến như: đồ hộp rau quả, nước quả, quả nước đường, rau quả sấy khô, rau quả lạnh đông ... công đoạn trong quá trình chế biến các sản phẩm rau quả: đồ hộp rau quả, nước quả, quả nước đường, rau quả sấy khô, rau quả lạnh đông - Chế biến được sản phẩm rau quả theo qui trình công nghệ ... thực hiện các công việc của nghề chế biến rau quả. MĐ 23 Chế biến nước quả cô đặc 2 II 100 30 70 MĐ 24 Bảo quản lạnh rau quả tươi 2 II 105 40 65 MĐ 25 Chế biến rau quả đông lạnh 3 I 100 30 70 MĐ...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 09:14