Tài liệu Công nghiệp chế biến thịt, cá Chương 5 docx

... nhẻ. Cåỵ täm, con/kg Thåìi gian nhüm, s 50 - 100 35 - 40 101 - 200 30 - 35 201 - 300 25 - 30 301 - 400 20 - 25 401 - 50 0 15 - 20 50 1 - 600 15 - 20 Hãút thåìi gian nhüm våït täm ra ... tiãún hnh khạc nhỉ mủc 5. 5.1.3. 5. 5.1 .5. Täm vàût âáưu Täm loải 2 hay loải 1 åí trãn âem vàût âáưu, rụt hãút rüt, phán cạc cåỵ sau: 31 - 40 con/pound 51 - 70 con/pound 41 - 50 con/...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 16:20

... 20 ,50 1 ,59 1 ,54 77,00 19 Rổỷa 20 ,50 2 ,50 1,20 74,00 20 Mọựm mo 20 ,50 0,82 1,68 77,70 21 Baỷc maù 20,00 2,80 1,86 76,00 22 Baùnh õổồỡng 20,00 1,80 0,96 77,00 23 Chuọửn õỏỳt 19 ,50 0,48 77 ,50 ... 1.3 I 2 3 4 5 6 24 Khãú lỉåỵi âen 19,70 2 ,50 1,20 77,60 25 Ục 19,60 1, 25 1,44 78,00 26 Càng 19 ,50 3,70 1, 25 76,20 27 Sảo 19 ,50 0,74 1,22 78,20 28 Lỉåüng di váy âi 19,40 1,...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 16:20

... 10 0 C v âãø rạo nỉåïc 15 phụt. • Phán cåỵ: Theo trng lỉåüng tỉìng miãúng: Mäùi miãúng cọ: 50 - 100g 351 - 50 0g 101 - 200g 50 1 - 1000g 201 - 350 g v 1000g • Xãúp khn: − u cá u khi xãúp: âạy ... nhiãût âäü 75 0 C. Nãúu bo qun åí nhiãût âäü 0 - 5 0 C cọ thãø giỉỵ âỉåüc 6 thạng. Cn tiãût trng cọ thãø giỉỵ âỉåüc 18 thạng våïi nhiãût âäü cao hån 10 0 C. 5. 7 .5. Âäư häüp gia...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 04:15

... 9 26 ,5 Tuyóỳt õuọi daỡi (Macrourus whitsoni) Lổồùi keùo 0 < 1 35 - 55 Trọửng (Engraulis anchoita) Lổồùi keùo 0 20 - 30 18 Bồn (Pleuronectes platessa) Lổồùi keùo 0 7 - 11 54 - 55 Tuyóỳt ... 1971) 58 Mäüt säú phỉång phạp â âỉåüc sỉí dủng âãø âạnh giạ kh nàng gáy ỉån hng ca cạc vi sinh váût khạc nhau. ÅÍ Anh â dng mäüt phỉång phạp theo âọ cå cạ vä trng âỉåüc cá y cng mäi...

Ngày tải lên: 17/10/2013, 12:15

... laỷnh trong nổồùc 50 - 52 4.10 3 4,1.10 3 2,3.10 4 7,0.10 6 3,1.10 7 Laỷnh õọng trong õổồỡng hỏửm 56 - 58 5, 7.10 3 3,9.10 3 1,3.10 4 7,0.10 6 5, 0.10 7 Laỡm laỷnh õọng 50 - 52 2,9.10 3 2,2.10 3 2,8.10 3 2,3.10 4 1,0.10 7 Mọỹt ... cạ, 0 C Thåìi gian bàõt âáưu cỉïng Thåìi gian cỉïng 35 5-10 phụt 30 - 40 phụt 15 2 hì 10 - 24 h 10 4 h 36 hì 5 16 hì 2 - 2 ,5 ngy âãm 1 35 h 3...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 20:15

... âỉåüc chỉïa dỉåïi 1,5mg TMA-N trãn 100g cạ, v thäng thỉåìng mỉïc 10 - 15 mg TMA- N trãn 100 g cạ âỉåüc xem l giåïi hản ca mỉïc cháúp nháûn âỉåüc cho ngỉåìi àn (Connell 19 75) . Cá n phi nháûn tháúy ... quan, theo âọ cá u trụ c âỉåüc xẹt nghiãûm ph håüp våïi cạc âiãưu kiãûn mä t khạc nhau. Trong mäüt thåìi gian di â cọ mäüt nhu cá u cá p bạch vãư sỉû kiãøm nghiãûm cäng củ âäúi våïi c...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 20:15

... Trong gia công cơ khí, các dạng phôi có thể là: Phôi đúc, phôi rèn, phôi dập, phôi cán và các loại vật liệu phi kim loại nh gỗ, phíp, nhựa 5. 2- các phơng pháp gia công chuẩn bị Gia công chuẩn ... Giáo trình: Công nghệ chế tạo máy Lu đức bình Chơng 5 Các phơng pháp gia công chuẩn bị 5. 1- chọn phôi Muốn chế tạo một chi tiết máy đạt yêu cầu kỹ thuật ... từ 0, 05...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 08:16

... xuất. 2 .5. Công nghệ chế biến. Công nghệ chế biến rau quả có những đặc điểm rất riêng đó là vừa cần những công nghệ hiện đại lại vừa phải chế biến thủ công ở một số khâu. Để đảm bảo các sản ... trạng của các doanh nghiệp công nghiệp chế biến rau quả hiện nay của Việt Nam. Có một thực tế là các cơ sở chế biến phát triển nhanh nhưng ít gắn với các vùng n...

Ngày tải lên: 26/01/2014, 13:20