cong nghiep che bien thit

Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 2

Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 2

... enzym loải ny cọ l âọng vai tr quan trng viãûc lm chên cạ trêch clupea múi kiãøu Scanâinavia (Knoechel v Huss, 1984) v cọ thãø mäüt säú loải nỉåïc màõm åí Âäng Nam Ạ Sỉû chên tỉû nhiãn ca cạc sn ... bãưn v hån nỉỵa l mäüt låïp dëch nháưy dy cọ chỉïa mäüt lỉåüng nháút âënh lysozym (Murray v Fletcher, 1976) d) Cạ lm cå cháút cho vi khøn Cạc cacbohydrat (vê dủ lactat v riboza) v cạc thnh pháưn...

Ngày tải lên: 17/10/2013, 12:15

36 470 1
Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 4

Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 4

... biãøu diãùn cạc âỉåìng cong múi cạ v cạc âỉåìng cong täúc âäü múi cạ trêch (trong bãø múi khä) våïi näưng âäü múi, 12, 18, 24 v 30% so våïi khäúi lỉåüng cạ tỉåi Cạc âỉåìng cong chè chênh xạc nh ... 4.1: Âäüng hc quạ trçnh tháúm múi ca cạ trêch våïi näưng âäü khạc nhau: I - cạc âỉåìng cong múi; II- cạc âỉåìng cong täúc âäü múi; c - hm lỉåüng múi cạ, %; dc dτ - täúc âäü múi, % Vo chu k tháúm, ... khä (hçnh 4.3) Hçnh 4.3 Cạc âỉåìng cong biãún dảng ca thët cạ trã: ε- biãún dảng nẹn; 1- cạ tỉåi; 2,3- cạc ỉåïp múi bàòng phỉång phạp khä Hçnh 4.4 Cạc âỉåìng cong biãún dảng ca thët cạ trã: ε-...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 20:15

53 468 1
Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 3

Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 3

... nhiãưu, nhiãût âäü dáưn tåïi 00C Escherichia coli Hçnh 3.2 Thåìi gian sinh hãû (a) v pha ỉïc chãú (b) ca cạc vi khøn khạc mäúi quan hãû våïi nhiãût âäü (Elliott v Michener, 1965) 77 Táưm quan trng ... (1977b) â cho tháúy, kiãøu ỉån hng ca cạ mecluc (Merluccius merluccius) khai thạc åí gáưn vng biãøn Achentina, Chilã hồûc Pãru biãún thiãn ráút låïn Mäüt láưn nỉỵa, ngun nhán cå bn ca váún âãư ny váùn ... Hçnh 3.13 Mäúi quan hãû giỉỵa säú dc Torimet thúc thỉí tinh khiãút ca cạc loi cạ khạc v âäü tỉåi (Cheryne, 1975) 98 3.2.3.2 pH v Eh Sỉû hiãøu biãút vãư pH thët cạ cọ thãø cho mäüt säú thäng tin...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 20:15

33 445 0
Tài liệu Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 5 docx

Tài liệu Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 5 docx

... säú sn pháøm cạ - thët Hçnh 5.7a Âỉåìng cong âäüng hc thët bàm 170 Hçnh 5.7b Âỉåìng cong âäüng hc sáúy cạ (cạ sáúy càõt khục) Trãn hçnh 5.7a chè cạc âỉåìng cong âäüng hc sáúy thët bàm Nhiãût âäü ... håi riãng pháưn 4,58 mmHg Âỉåìng cong chia biãøu âäư lm hai pháưn: pháưn dỉåïi l pháưn ca håi bo ho v pháưn trãn l vng cạc cháút åí trảng thại lng hay ràõn Âỉåìng cong OC âỉåüc biãøu diãùn th = ... nhiãn, khäng cọ mu â gảch läúm âäúm, mi tỉû nhiãn Täm bọc v xãúp khn pound xãúp 2360 g, xãúp tỉìng cong vãư mäüt phêa, dỉåïi âạy khn phi ghi cåỵ theo qui âënh ca täm vàût âáưu Cạc giai âoản khạc...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 16:20

45 393 1
Tài liệu Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 1 doc

Tài liệu Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 1 doc

... Cạc vi khøn khäng khu trụ (nhọm 2) 209 6.1.2.1 Salmonella sp 209 6.1.2.2 Shigella 210 6.1.2.3 Escherichia coli 210 6.1.2.4 Staphylococcus aureus 211 6.2 Phán loải mäi trỉåìng ni cáúy vi sinh váût ... sinh váût thỉûc pháøm 6.5.1 Täøng säú vi khøn hiãúu khê 229 229 6.5.1.1 Coliforms 231 6.5.1.2 Escherichia coli 234 6.5.1.3 Staphylococcus aureus 235 6.5.1.4 Salmonella 237 6.5.1.5 Streptococcus ... låïp da ngoi v låïp da tháût ca da cạ, nọi chung vy cạ hçnh thoi (hçnh vng lãûch) hồûc hçnh trn che chäù màût ngoi ca thán cạ Nhỉng vy cạ nhạm hçnh gai, ngoi cọ cháút men, bãn l cháút canxi Thnh...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 16:20

32 559 0
phương pháp xử lý nước thải trong công nghiệp chế biến thịt

phương pháp xử lý nước thải trong công nghiệp chế biến thịt

... đánh giá ô nhiễm nước giúp ta đề biện pháp xử lý thích hợp - Chỉ số BOD (Nhu cầu oxy sinh hóa – Biochemical Oxygen Demand): nhu cầu oxy sinh hóa hay nhu cầu oxy sinh học lượng oxy cần thiết để oxy ... đầu nhiệt độ ủ 200C, ký hiệu BOD5 Chỉ số dùng hầu hết giới - Chỉ số COD (Nhu cầu oxy hóa học – Chemical Oxygen Demand): Chỉ số dùng rộng rãi để đặc trưng cho hàm lượng chất hữu nước thải ô nhiễm...

Ngày tải lên: 10/11/2014, 09:31

22 1.9K 10
Chương V: Công nghiệp chế biến hiện đại cá, thịt

Chương V: Công nghiệp chế biến hiện đại cá, thịt

... säú sn pháøm cạ - thët Hçnh 5.7a Âỉåìng cong âäüng hc thët bàm 170 Hçnh 5.7b Âỉåìng cong âäüng hc sáúy cạ (cạ sáúy càõt khục) Trãn hçnh 5.7a chè cạc âỉåìng cong âäüng hc sáúy thët bàm Nhiãût âäü ... håi riãng pháưn 4,58 mmHg Âỉåìng cong chia biãøu âäư lm hai pháưn: pháưn dỉåïi l pháưn ca håi bo ho v pháưn trãn l vng cạc cháút åí trảng thại lng hay ràõn Âỉåìng cong OC âỉåüc biãøu diãùn th = ... nhiãn, khäng cọ mu â gảch läúm âäúm, mi tỉû nhiãn Täm bọc v xãúp khn pound xãúp 2360 g, xãúp tỉìng cong vãư mäüt phêa, dỉåïi âạy khn phi ghi cåỵ theo qui âënh ca täm vàût âáưu Cạc giai âoản khạc...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 15:15

45 383 0
Tài liệu Công nghiệp chế biến hiện đại cá thịt_chương 5 pdf

Tài liệu Công nghiệp chế biến hiện đại cá thịt_chương 5 pdf

... säú sn pháøm cạ - thët Hçnh 5.7a Âỉåìng cong âäüng hc thët bàm 170 Hçnh 5.7b Âỉåìng cong âäüng hc sáúy cạ (cạ sáúy càõt khục) Trãn hçnh 5.7a chè cạc âỉåìng cong âäüng hc sáúy thët bàm Nhiãût âäü ... håi riãng pháưn 4,58 mmHg Âỉåìng cong chia biãøu âäư lm hai pháưn: pháưn dỉåïi l pháưn ca håi bo ho v pháưn trãn l vng cạc cháút åí trảng thại lng hay ràõn Âỉåìng cong OC âỉåüc biãøu diãùn th = ... nhiãn, khäng cọ mu â gảch läúm âäúm, mi tỉû nhiãn Täm bọc v xãúp khn pound xãúp 2360 g, xãúp tỉìng cong vãư mäüt phêa, dỉåïi âạy khn phi ghi cåỵ theo qui âënh ca täm vàût âáưu Cạc giai âoản khạc...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 04:15

45 346 0
Thực trạng ngành công nghiệp chế biến gỗ việt nam.pdf

Thực trạng ngành công nghiệp chế biến gỗ việt nam.pdf

... Gỗ 4000000 3500000 3000000 Go NK 2500000 Dam go XK GTXK 2000000 GTSX 1500000 Lao dong So doanh nghiep 1000000 500000 1990 1995 2000 2005 2007 Tăng trưởng GTSX CB gỗ 140000 120000 100000 Series2...

Ngày tải lên: 22/09/2012, 16:49

37 3.2K 14
Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển ngành công nghiệp chế biến rau quả.pdf

Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển ngành công nghiệp chế biến rau quả.pdf

... sức khoẻ Tất yếu tố kể trên, chất xơ, loại vitamin, khoáng chất, dinh dưỡng rau gọi chung phytochemicals (dược- thực vật) chúng có nhiều khả đặc biệt việc phòng chống chữa bệnh Ăn nhiều hoa tối ... loại trái phong phú, có chất lượng cao hương vị đặc biệt: long, dừa, chuối, mãng cầu, nho, ổi, cheri, vú sữa, hồng, mít, măng cụt, chôm chôm, bưởi Nhưng chưa XK đường ngạch Chính thương hiệu...

Ngày tải lên: 28/09/2012, 08:57

39 1.5K 5
w