* Nguyeđn lieơu:
250g bánh ngĩt có da giòn
Nhađn bánh su được làm từ 125ml sữa và nước, phađn lượng như múc 68
1 lòng đỏ trứng gà
200g đường cát traĩng
3 muoêng nước
* Nguyeđn lieơu boơ sung:
150ml sữa đaịc
2 muoêng đường cát traĩng mịn
Bơ bánh gâp 2 laăn so với múc 93
* Cách làm:
1. Đem bánh ngĩt da giòn đeơ leđn bàn raĩc boơt mì leđn, laín và ép thành bánh tròn có đường kính 23cm, đaơy leđn bánh tròn vừa ép moơt tờ giây nướng, thoa daău, dùng nĩa
đađm thụng, đeơ nguoơi, đeơ lò nóng trước đên 200oC.
2. Múc bánh su cho vào túi baĩt bođng kem, dùng đaău baĩt bođng kem bình thường kích thước 1cm. Trứng đã đaơp ra còn thừa lái cho vào lòng đỏ trứng gà dùng cĩ quét xung quanh bánh moơt đường hép khoạng 2,5cm.
3. Nguyeđn lieơu bánh su còn lái baĩt thành 12 - 14 cái bánh su nhỏ đeơ leđn tờ giây nướng đã thâm ướt, dùng trứng gà quét leđn beă maịt bánh ngĩt da giòn và bánh su, sau khi nướng xong đaịt leđn giá kim lối đeơ nguoơi. 4. Nướng bánh ngĩt da giòn 10 phút, sau đó
chưnh lửa xuông thâp đên 190oC, roăi lái nướng 20 phút nữa hoaịc nướng đên khi beă maịt có màu nađu là được. Đađm thụng beă maịt bánh cho thoát hơi sau đó nướng 5 phút nữa roăi đeơ nguoơi.
5. Đường cho vào noăi đáy baỉng hòa tan, nâu sođi khoạng 7 phút thaĩng cho đên khi tới đường caramen hoaịc dùng máy đo nhieơt đoơ đường đo 170oC là được, ngađm noăi đường vào trong nước lánh, sau đó quét leđn maịt bánh moơt lớp nước đường.
6. Đánh hoên hợp sữa và đường cho đaịc, múc vào túi baĩt bođng kem, dùng đaău baĩt bođng kem 5mm và baĩt vào trong chính giữa moêi bánh su đoăng thời nhúng vào nước đường đã thaĩng. Sau khi hoàn tât xêp xung quanh maịt bánh.
7. Bơ múc vào trong túi baĩt bođng kem, dùng đaău baĩt bođng kem hình sao 1cm, baĩt vào giữa những cái bánh su tređn maịt bánh, trước khi aín ướp lánh 1 tiêng.
* Taơm đường leđn bánh su ưa thích:
1. Dùng dao nhỏ, nhĩn và bén caĩm vào bánh su, nhúng từng cái vào nước đường đã thaĩng caramen và đeơ nguoơi tređn giá kim lối.
2. Đem nhađn bánh su được làm từ bơ đánh noơi, baĩt vào trong moêi bánh su đên khi bánh đaăy.
3. Nhúng nhanh bánh su vào trong nước đường và xêp leđn maịt bánh.
NGUYEĐN LIEƠU ĐEƠ TRANG TRÍ