lánh.
* Saĩp xêp các lớp bánh ga-tođ: Đeơ lớp cuôi cùng cụa bánh tređn cái đĩa nhỏ, đem moơt nửa nguyeđn lieơu boơ sung thoa leđn maịt bánh, đeơ lớp bánh thứ hai leđn và laịp lái như đã làm lớp dưới, tiêp túc như thê đên khi làm xong các lớp bánh.
* Trang trí bánh: Thoa ¾ daău vàng leđn maịt bánh và xung quanh bánh, cho daău vàng còn lái vào trong túi baĩt bođng kem và đeơ đaău baĩt bođng kem hình ngođi sao vào, sau đó baĩt xéo leđn maịt bánh những đường chéo nhau sao cho táo thành những ođ vuođng xéo, ở giữa những ođ vuođng cho vào những cúc cà pheđ được vo tròn.
41. BÁNH GA-TOĐ RỪNG ĐEN * Nguyeđn lieơu: * Nguyeđn lieơu:
3 - 4 miêng bánh mì làm baỉng lúa mách đen
60g sođcođla caĩt thành hát
½ muoêng canh boơt sây
2 muoêng canh boơt ca cao
4 trứng gà tách rieđng lòng traĩng và lòng đỏ
100g đường cát traĩng
90g boơt hánh nhađn
1 muoêng canh rượu anh đào
1 muoêng canh nước, 75g daău vàng đã làm tan đeơ nguoơi
125 ml nước đường
500ml bơ (xem múc 94)
250g dađu tađy đen, sau khi phơi khođ caĩt đođi
60g boơt sođcođla
10 trái dađu tađy nhúng sođcođla
* Cách làm:
1. Làm nóng lò trước đên 180oC, dùng moơt khuođn baỉng thiêc đường kính 20cm, làm giây lót đoăng thời thoa daău. Trước khi baĩt đaău làm dùng máy xay thực phaơm xay bánh mì và sođcođla, đem boơt mì, boơt sây và boơt ca cao rađy vào trong tođ, sau đó đoơ hoên hợp vào trong bánh mì và sođcođla. Đánh lòng đỏ trứng và moơt nửa đường cho đaịc dính lái.
2. Cho boơt hánh nhađn, rượu anh đào vào trong hoên hợp lòng đỏ trứng và đánh lieđn
túc, cho đường còn lái vào đánh noơi. Cho 1/3 lòng traĩng trứng vào trong hoên hợp lòng đỏ trứng, boơt mì phađn thành 3 phaăn, rađy từng phaăn vào trong hoên hợp lòng đỏ trứng, cho lòng traĩng trứng còn lái và daău vàng đã làm tan vào trong hoên hợp.
3. Cho hoên hợp vào trong khuođn nướng, đeơ vào lò nướng 35 - 40 phút. Khi bán dùng tay ân nhé tređn maịt bánh, thây bánh có tính đàn hoăi là được. Sau khi nướng xong, ta dùng dao lây bánh ra khỏi khuođn, đem bánh đeơ leđn giá kim lối có lót giây si-lic (si), bỏ đi giây lót tređn bánh và đeơ nguoơi. 4. Dùng dao caĩt bánh thành 3 lớp đeău nhau.
Moêi lớp đeău dùng rượu anh đào và nước đường thoa leđn moơt laăn, maịt đáy cụa lớp dưới bánh thoa leđn 1/8 bơ (kem), tređn maịt thì thoa leđn ½ rượu anh đào, đaịt lớp thứ hai leđn và làm như lớp dưới, cuôi cùng đaịt lớp đaău tieđn leđn, thoa rượu anh đào và kem leđn maịt.
5. Caĩt gĩt xung quanh bánh cho gĩn gàng, tráng kem xung quanh và tređn maịt bánh cho baỉng. Sau khi làm xong cođng vieơc tređn, đeơ bánh ga-tođ tređn moơt cái khác,
dùng giây si-líc ép boơt sođcođla leđn thành bánh.
6. Đeơ bánh ga-tođ vào giữa khuođn, dùng dao nhĩn gách vài đường sao cho táo thành hình những ođ vuođng, dùng moơt cái đaău baĩt bođng kem nhỏ hình ngođi sao baĩt leđn xung quanh vành bánh những hoa kem, moêi hoa kem đeơ leđn moơt trái dađu tađy nhúng sođcođla, trước khi aín đeơ nguoơi là được.
BÁNH TRỨNG ĐƯỜNG