có thuốc kháng sinh cấm sử dụng trên nguyên liệu
CCP
+ Dư lượng thuốc trừ sâu: gốc Clo hữu cơ
(Hexachlorobenzen, Lindan, Heptachlo, Aldrin, Dieldrin, Endrin, Chlordan, DDT) & kim loại nặng (Pb,Hg,Cd).
C - Cá có thể bị nhiễm và tích tụ các thuốc trừ sâu, tích tụ các thuốc trừ sâu, kim loại nặng từ ruộng đồng và trong môi trường nuôi.
- Tích lũy nhiều sẽ gây nguy hiềm cho người tiêu nguy hiềm cho người tiêu dùng . (ví dụ như: bệnh ung thư…) - Không nhận lô nguyên liệu ở vùng cấm thu hoạch. - Kiểm tra giấy cam kết của nhà cung cấp nguyên liệu không có dư lượng thuốc trừ sâu: gốc Clo hữu cơ và kim loại nặng ( Hg, Pb) trên nguyên liệu
CCP
Hóa chất cấm sử dụng: MG,
LMG C - Trong quá trình nuôi người nuôi có thể sử dụng hóa chất cấm để xử lý môi trường nuôi
- Tích lũy nhiều sẽ gây nguy hiểm cho người sử nguy hiểm cho người sử dụng.
Vd: ung thư…
Kiểm tra giấy cam kết của nhà cung cấp nguyên liệu không có hóa chất cấm sử dụng (MG,LMG) trên nguyên liệu
CCP
Độc tố aflatocxine (B1, G1, G2)
C - Trong quá trình nuôi, người nuôi có thể sử dụng người nuôi có thể sử dụng thức ăn hết hạn sử dụng, thức ăn thối có chứa nấm mốc làm thức ăn cho cá. - Tích lũy nhiều sẽ gây nguy hiểm cho người sử dụng.
Vd: ung thư…
Kiểm tra giấy cam kết của nhà cung cấp nguyên liệu không
có độc tố aflatocxine (B1, G1,G2) trên nguyên liệu CCP - Vật lý: +cát sạn, bụi bẩn.
K Sẽ được loại bỏ ở công đoạn rửa sơ bộ đoạn rửa sơ bộ
Rửa sơ bộ - Sinh học:
+ Vi sinh vật phát triển K Kiểm soát bằng GMP 2
- Hóa học:+ Không + Không - Vật lý: