Quy trỡnh cụng nghệ sản xuất

Cụng nghệ là một trong những yếu tố làm nờn vị thế nhà kinh doanh cà phờ hàng đầu Việt Nam và cú uy tớn cao trờn thị trường quốc tế của Tập Đoàn Thỏi Hoà.

Đầu tư cho cụng nghệ luụn đứng đầu trong danh mục chi phớ của Tập Đoàn, chiếm 75% tổng tài sản cố định của cả hệ thống. Toàn bộ mỏy múc thiết bị chủ yếu được nhập khẩu từ cụng nghệ Brazilia- cụng nghệ cà phờ hàng đầu thế giới. Nhờ trỡnh độ cụng nghệ cao nờn Thỏi Hoà luụn đi đầu trong việc ỏp dụng tiờu chuẩn của quốc gia và quốc tế trong chế biến, xuất khẩu cà phờ.

Quy trỡnh chế biến cà phờ mang tớnh chất liờn hoàn từ khi nạp nguyờn liệu cho đến thành phẩm. Để chế biến ra mặt hàng cà phờ nhõn ARABICA hay ROBUSTA đạt tiờu chuẩn xuất khẩu thỡ quy trỡnh chế biến cà phờ của Cụng ty phải trải qua cỏc bước sau:

Sơ đồ 2.1: QUY TRèNH CHẾ BIẾN ƯỚT (đối với cà phờ ARABICA) Là quy trỡnh chế biến từ cà phờ quả tươi Arabica thành cà phờ thúc Arabica

Nguyờn liệu cà phờ quả tươi A

Sàng: tỏch tạp chất

Làm sạch: tỏch quả xanh, quả nổi

Xỏt tươi: tỏch vỏ thịt

Ngõm ủ: 15h để lọc nhớt

Đỏnh nhớt

Sấy tĩnh: hong khụ

Sơ đồ 2.2: QUY TRèNH CHẾ BIẾN KHễ (đối với cà phờ thúc ARABICA và cà phờ nhõn ROBUSTA xụ)

Là quy trỡnh chế biến từ cà phờ thúc A thành cà phờ nhõn Arabica, cà phờ nhõn Robusta xụ thành cà phờ nhõn Robusta

Quy trỡnh cụng nghệ sản xuất của Cụng ty là quy trỡnh sản xuất giản đơn được tiến hành tại phõn xưởng. Nguyờn vật liệu được bỏ một lần, toàn bộ ngay từ đầu quy trỡnh cụng nghệ. Đối tượng tập hợp chi phớ là toàn bộ phõn xưởng, đối tượng tớnh giỏ thành là sản phẩm hoàn thành và việc tớnh giỏ thành được tiến hành theo phương phỏp giản đơn.