6. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
2.2.3.Tình hình sản phẩm của CNCB cà phê
Cơ cấu sản phẩm của các doanh nghiệp theo 3 nhóm sản phẩm chính là cà phê hòa tan, cà phê bột, cà phê thô như bảng dưới. Số liệu cho thấy chủ yếu sản phẩm vẫn là sản phẩm chế biến thô, tuy tỷ trọng có giảm nhưng vẫn chiếm tới hơn 87%. Trong khi tỷ trọng cà phê hòa tan và cà phê bột tăng nhưng rất chậm chỉ khoảng hơn 12%.
Bảng 2.16 Cơ cấu sản phẩm CNCB cà phê
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Sản lượng cà phê chế
biến (1.000 tấn) 335 336 350 360 349 352 379 229
Trong đó (%)
CB cà phê hòa tan 0.6 0.3 0.6 0.6 0.6 0.3 0.5 0.9
CB cà phê bột 3.9 4.5 5.1 5.0 4.9 6.0 7.1 11.8
CB cà phê thô 95.5 95.2 94.3 94.4 94.6 93.8 92.3 87.3
( Nguồn: Sở Công Thương tỉnh Đắk Lắk )
Với sản phẩm cà phê thô thực chất là cà phê hạt sau thu hoạch và sơ chế theo hai cách phổ biến đã giới thiệu trên. Nhìn chung mới sơ chế nhưng do công nghệ thu hoạch kém sau đó mới sơ chế, chưa có tuyển chọn và phân loại nên chất lượng không cao khiến giá trị thấp.
Với sản phẩm cà phê bột và hóa tan có thể chia thành 2 nhóm (i) Công ty Trung Nguyên có hệ thống sản phẩm cà phê đa dạng hơn và chất lượng hơn; (ii) Các doanh nghiệp còn lại.
Nhóm 1 Sản phẩm của Trung Nguyên gồm các nhóm như cà phê chồn, Legendee, cà phê hạt, cà phê đóng gói, G7, G7 cappucino và các sản phầm đi kèm như cốc chén hay lo go.... Mỗi nhóm sản phẩm gồm nhiều sản phẩm khác nhau, môi nhóm sảm phẩm thường tập trung vào một phân khúc thị trường nào đó như Legendee dành cho doanh nhân...Các sản phẩm này của Trung Nguyên thường có bao bì được thiết kế khá chuẩn và tạo ra giá trị gia tăng cao cho sản phẩm. Ngoài ra các sản phẩm dịch vụ đi liền với hệ thống cửa hàng rất phong phú.
Nhóm 2 sản phẩm của các doanh nghiệp còn lại. Sản phẩm chính vẫn là sản phẩm cà phê bột và cà phê hòa tan, nhưng chủ yếu là cà phê bột. Nhín
chung mẫu mã không nhiều và bao bì chưa thực sự hấp dẫn cho dù chất lượng của nhiều thương hiệu không kém.
Chiến lược sản phẩm của các doanh nghiệp chưa được chú trọng và làm chưa bài bản và có đầu tư thỏa đáng.
Nhìn chung sản phẩm CNCB cà phê chưa thực sự đa dạng, phong phù, chất lượng cao và giá trị gia tăng thấp. Cách thức và chiến lược sản phẩm của các doanh nghiệp cà phê còn kém ngoại trừ công ty Trung Nguyên. Các doanh nghiệp chưa thực sự khai thác tốt thương hiệu chung “Cà phê Buôn Ma Thuột’’