Phần 6 người ăn
* Nguyên liệu:
- 1kg đùi gà
- 1 phần gia vị jamaica
- 1 - 3 muỗng dầu hướng dương
* Cách làm:
1. Dùng dao rạch mấy đường trên thịt gà, thoa gia vị lên thịt gà, sau đĩ cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 2 tiếng.
2. Lấy thịt gà ướp ra làm tan lạnh, thoa lên một ít dầu, dùng lị nướng hoặc lửa than
nướng 8 -10 phút. Trong thực tế, thời gian cụ thể phải căn cứ vào độ lớn nhỏ của thịt mà quyết định, khi nướng chú ý hai mặt cần phải nướng đều.
MỤC LỤC
VỀ HƯƠNG LIỆU...5
1. HƯƠNG LIỆU LAØ GÌ?...5
2. HƯƠNG VAØ VỊ CỦA HƯƠNG LIỆU...6
3. CHỌN LỰA HƯƠNG LIỆU...7
4. NGHIỀN NÁT HƯƠNG LIỆU NHƯ THẾ NAØO?...7
5. ÉP BỂ HƯƠNG LIỆU NHƯ THẾ NAØO?...8
6. SẤY KHƠ HƯƠNG LIỆU NHƯ THẾ NAØO? ...9
7. TIÊU BỘT DÙNG TRONG NHAØ...9
8. DỰ TRỮ HƯƠNG LIỆU KHƠ...10
9. BẢO QUẢN HƯƠNG LIỆU TƯƠI SỐNG 10 10. ƯỚP LẠNH HƯƠNG LIỆU...11
KHÁI QUÁT CHUNG VỀ HƯƠNG LIỆU...13
11. HƯƠNG LIỆU CHẾ BIẾN...13
12. CÂY TIỂU HỒI HƯƠNG...13
13. RAU CẦN...14 14. BỘT MÙ TẠT...14 15. CHẾ PHẨM MÙ TẠT...14 16. CHẾ BIẾN MÙ TẠT...15 17. ỚT...16 18. ỚT TƯƠI...16
19. ỚT KHƠ...17
20. NHỮNG SẢN PHẨM ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ ỚT...17
21. AN TOAØN KHI ĂN ỚT...18
22. CHẾ BIẾN DẦU CHILLI...19
23. TRANG TRÍ BẰNG ỚT...20
24. BỘT ỚT HUNG...20
25. HẠT RAU THƠM...20 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
26. NHỤC QUẾ...21
27. NGUYỆT QUẾ...21
28. LÁ, TRÁI TẮC CHÂU PHI...22
29. RAU MÙI...22
30. NGHỆ TÂY...23
31. SỬ DỤNG NGHỆ TÂY NHƯ THẾ NAØO? ...23
32. THÌ LAØ CHÂU PHI...24
33. NGHỆ VAØNG...24 34. CÂY SẢ...25 35. SỬ DỤNG SẢ NHƯ THẾ NAØO?...26 36. ĐẬU KHẤU NHỎ...26 37. ĐINH HƯƠNG...27 38. ASAFOEDA...27 39. SỬ DỤNG ASAFOEDA SỐNG NHƯ THẾ NAØO?...27 40. HỒI HƯƠNG...28 41. BÁT GIÁC...28
42. CÂY BÁCH XÙ...29 43. CỦ DONG...29 44. LÁ CAØ RI...30 45. BỘT ĐẬU KHẤU...30 46. GIA VỊ GIẤM...31 47. NIGELLA...32 48. HẠT CÂY AN TỨC...32 49. HẠT ĐA HƯƠNG...32 50. HẠT HỒI HƯƠNG...33 51. TIÊU...33 52. CAM TẤT...35 53. HẠT CÂY SƠN...35 54. HẠT MÈ...35
55. LA VỌNG TỬ (một loại cây nhiệt đới thường thấy ở Ấn Độ)...36
56. CỎ CAØ RI...37
57. CÂY VANI...37
58. HOA TIÊU...37
59. GỪNG...38
60. CHẾ BIẾN GỪNG TƯƠI NHƯ THẾ NAØO? ...38
CÁCH CHẾ BIẾN GIA VỊ Ở VÙNG ĐƠNG NAM Á...39
61. SÚP TƠM TƯƠI SẢ KIỂU THÁI...39
62. BỘT BẢY VỊ...40
64. CÁ LƯ ĐEN NẤU BÁT GIÁC...42
65. BỘT NGŨ VỊ HƯƠNG...43
66. TƯƠNG CAØ RI ĐỎ KIỂU THÁI...44
67. THỊT BỊ CAØ RI...45
68. GAØ SATAY...46
69. TƯƠNG ĐẬU PHỘNG...47
CÁCH CHẾ BIẾN HƯƠNG LIỆU Ở ẤN ĐỘ...49
70. MĨN TRÁI CÂY SALA...49
71. TƯƠNG MALASA...50
72 . RAU CỦ TRỘN CAØ RI...51
73. BỘT CAØ RI...52
74. NƯỚC GIẤM...53 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
75. GARAM MALASA...54
76. GAØ HƯƠNG VỊ KIỂU ẤN ĐỘ...56
77. CÁ HẦM ỚT...57
CÁCH CHẾ BIẾN HƯƠNG LIỆU Ở VÙNG BẮC PHI VAØ VÙNG TRUNG ĐƠNG...60
78. HARISSA...60
79. RAS EL HANOUT...61
80. HARIRA...61
81. CHẾ BIẾN ƠLIU...62
82. FALAFEL...63
83. MĨN CÁ VAØ CƠM LÚA MẠCH...64
84. GAØ HƯƠNG VỊ MA-RỐC...66
CÁCH CHẾ BIẾN HƯƠNG LIỆU Ở CHÂU ÂU
...69
86. SÚP NGHÊU NƯỚC NGỌT VAØ NGHỆ TÂY...69
87. PA-TÊ NƠNG THƠN...70
88. NẤM KIỂU HY LẠP...73
89. KHOAI TÂY PHỐI BÁCH XÙ...74
90. THỊT NAI NẤU TIÊU XANH...75
91. BỘT TỨ VỊ...77
92. HƯƠNG LIỆU HỖN HỢP...77
93. RƯỢU NẤU GIA VỊ...78
94. BÁNH GỪNG...79
CÁCH CHẾ BIẾN HƯƠNG LIỆU Ở CHÂU MỸ VAØ VÙNG BIỂN CARIBÊ...81
95. CÁ HẦM NƯỚC CAM...81
96. TƠM MUỐI...82
97. GIA VỊ KHẢI QUẬN...83
98. CƠM THẬP CẨM CỦA VÙNG LOUISANA...84
99. BÁNH PA-TÊ BẮP CỦA VÙNG BOLIVIA...85
100. BỘT GIA VỊ JAMAICA...87
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});