hương vị đặc sắc của vùng này, thơng thường trước khi nướng thịt hoặc cá thoa hương liệu này lên, ngồi ra cịn dùng để nêm mĩn ăn cĩ mùi tanh hoặc súp hướng dương hương vị rất ngon.
98. CƠM THẬP CẨM CỦA VÙNGLOUISANA LOUISANA Phần 4 người ăn * Nguyên liệu: - 300 - 350 ml nước luộc gà - 250g gạo tốt
- 2 muỗng dầu hoa hướng dương - 2 củ hành tây, cắt nhỏ
- 2 cây rau cần tây, cắt nhỏ
- 1 trái ớt xanh bỏ hạt, cắt hình hạt lựu - 2 tép tỏi lớn, cắt nhỏ
- 1 phần hương liệu Khải Quận - 300g gan gà sống cắt nhỏ
- Một ít lá cần tây cắt nhỏ và cây cần tây để trang trí mĩn ăn
* Cách làm:
1. Lấy một nồi lớn, cho vào 300ml nước luộc gà, cho gạo vào nấu sơi, đậy nắp, dùng
lửa nhỏ nấu 15 phút cho khơ nước, nhấc nồi cơm nấu chín xuống nhưng khơng cần mở nắp ra.
2. Trong lúc nấu cơm lấy một cái nồi khác cĩ đáy sâu một chút, cho dầu vào, để cho nĩng dầu rồi cho hành tây, rau, cần, ớt xanh, tỏi vào xào qua.
3. Tiếp theo cho gia vị Khải Quận và gan gà vào, dùng lửa nhỏ nấu 2 - 3 phút đến khi gan gà cĩ màu vàng, chú ý khơng để gan dính vào nồi, nếu quá khơ cĩ thể thêm vào một ít nước.
4. Cho cơm đã nấu vào trong gan gà, trộn đều, đậy kín nắp, nhấc nồi xuống, để 6 - 8 phút cho cơm thấm gia vị đầy đủ.
* Dùng lá cần tây trang trí cơm thập cẩm, đợi cơm hơi nguội rồi ăn.