- Phải có các tiêu chuẩn rõ ràng, cụ
3.2.5.Hoàn thiện chiến lược con người.
Về chiến lược con người, trước hết là nói đến nhân viên, những người lao động tạo ra doanh thu cho nhà hàng. Vì lĩnh vực kinh doanh ăn uống ở nhà hàng này đòi hỏi những nhân viên có sức khỏe, có khả năng chịu áp lực công việc cao, vì vậy nhà hàng nên xây dựng chế độ nghỉ ngơi và làm việc hợp lý để nhằm kéo dài khả năng làm việc trong trạng thái ổn định, chống mệt mỏi, tăng năng suất và bảo vệ sức khỏe cho người lao động. Vì vậy việc xác định thời gian bắt đầu và kết thúc ca làm việc phải hợp lý, xác định thời điểm và độ dài của thời gian nghỉ giữa ca ảnh hưởng đến sức khỏe và khả năng phục hồi sau một thời gian làm việc. Việc nâng cao chất lượng dịch vụ đòi hỏi nhà hàng phải có chế độ thưởng, phạt rõ ràng khi nhà hàng đưa ra được bản mô tả công việc và yêu cầu của công việc để làm căn cứ đánh giá kết quả công việc của nhân viên sau một thời gian nhất định, điều đó sẽ làm nhân viên của nhà hàng có ý thức trách nhiệm về hành động của mình trong công việc, giúp người lao động có một sự định hướng, bao quát rõ ràng về công việc mà bản thân đảm trách, họ sẽ làm việc hết sức mình, nêu cao tinh thần chủ động, phát huy khả năng sáng tạo, bảo đảm hoàn thành nhiệm vụ đúng quy định về giờ giấc, trang phục, thao tác và quy trình phục vụ.
Nhà hàng cũng nên sử dụng chính sách khuyến khích nhân viên bằng cách ghi danh những nhân viên có kết quả cao trong công việc, hàng tháng sẽ được tuyên dương trước toàn thể mọi người, điều đó đã kích thích nhân viên ủng hộ hết mình cho công việc và cho sự phát triển của nhà hàng.
Ngoài ra, nhà hàng cũng cần chú trọng vào nâng cao chất lượng phục vụ của đội ngũ nhân viên bằng cách cho họ tham gia đào tạo không chỉ kiến thức mặt bằng chung của khách sạn mà còn củng cố cho họ kiến thức chuyên môn nghiệp vụ để cho nhân viên ngày càng hoàn thiện kỹ năng trong quá trình
phục vụ khách mang lại hiệu quả ngày càng cao cho nhà hàng. Việc đào tạo này có thể không được thông qua các lớp đào tạo ngắn hạn, dài hạn, các buổi training về nhà hàng, về quy trình, thao tác phục vụ, về thái độ và cách biểu cảm khi phục vụ khách một cách bài bản. Vì nhân viên thường được thuê theo mùa, làm ngắn hạn. Song những nhân viên chính lâu năm thì cần phải được học. Còn những nhân viên mới vào sẽ có những buổi thực hành, thực tế được thông qua để có thể hiểu được các quy trình, những kiến thức cơ bản nhất trước khi vào làm chính thức.
Một mảng còn lại rất quan trọng trong chiến lược về con người đó là khách hàng, những người mang lại doanh thu cho nhà hàng. Nhà hàng phải chú trọng vào chính sách chăm sóc khách hàng của mình, thông thường với những khách hàng quen thì nhà hàng thường xuyên gửi email, cảm ơn khách và tỏ ý nhà hàng luôn mong muốn nhận được ý kiến phản hồi của khách sau khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng. Đó sẽ là cơ sở cho sự đổi mới, nâng cao chất lượng dịch vụ, cải tiến sản phẩm để ngày càng đáp ứng cao hơn nhu cầu của khách hàng.
Và sau sau khi nhận được phản hồi của khách về chất lượng dịch vụ mà họ cảm nhận được, nhà hàng luôn tỏ thái độ khuyến khích và cảm ơn khách đã cho ý kiến của mình về sản phẩm dịch vụ tại nơi họ sử dụng chúng. Mọi phàn nàn của khách sẽ được nhà hàng tìm mọi biện pháp để khắc phục hậu quả để làm sao khách hàng cảm thấy hài lòng nhất. Luôn luôn lắng nghe mọi tâm tư tình cảm của khách hàng để thỏa mãn nhu cầu của khách là phải coi là phương châm kinh doanh và chiến lược lâu dài mà nhà hàng hướng tới.