Chương 4: Kết luận và đề xuất
4.3.1.4 Hoàn thiện cỏc quy trỡnh phục vụ và cụng tỏc quản lý chất lượng tại nhà hàng Mỹ thực khỏch sạn Hà nội.
Mỹ thực khỏch sạn Hà nội.
Cơ sở đề xuất: Quỏ trỡnh nghiệp vụ đúng vại trũ quan trọng trong cung cấp dịch vụ ăn uống .Nú ảnh hưởng đến phong cỏch phục vụ, trỡnh tự phục vụ, thời gian phục vụ ….tạo nờn sự khỏc biệt về chất lượng phục vụ của nhà hàng. Cụng tỏc quản lý chất lượng dịch vụ tai nhà hàng là một quỏ trỡnh diễn ra liờn tục cú nhiệm vụ kiểm tra giỏm sỏt hoạt động tỏc nghiệp của nhõn viờn, tỏc động rất lớn đến mức chất lượng dịch vụ đồng thời gúp phần cải tiến chất lượng dịch vụ trong tương lai cho phự hợp với nhu cầu và mong đợi ngày càng khắt khe của khỏch hàng.
Về Nội dung giải phỏp:
Hoàn thiện về quy trỡnh nghiệp vụ tại nhà hàng mỹ thực khỏch sạn hà nội. Trước hết khỏch sạn phải thường xuyờn cú cụng tỏc nghiờn cứu quy trỡnh nghiệp vụ mà khỏch sạn ỏp dụng đồng thời nghiờn cứu cỏc yếu tố tỏc động lờn quy trỡnh như: yếu tố khỏch hàng, yếu tố nhõn viờn, yếu tố cơ sở vật chất …..Qua đú phõn tớch đỏnh giỏ đưa ra một quy trỡnh phự hợp với điều kiện của khỏch sạn, tạo ra sự linh hoạt của quy trỡnh đỏp ứng tốt nhu cầu khỏch hàng.
Nõng cao cụng tỏc quản lý chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.Trước tiờn nhà hàng phải xõy dựng cho mỡnh một bảng hệ thống cỏc tiờu chuẩn chất lượng dịch vụ. Đú là thước đo chuẩn xỏc về chất lượng dịch vụ .Qua thước đo đú ỏp dụng vào đo lường lượng húa chất lượng dịch vụ một cỏch chớnh xỏc nhất giỳp doanh nghiệp nhỡn thấy rừ mức chất lượng mỡnh đang cung cấp cho khỏch hàng. Nhà hàng cần phải xậy dựng một ban kiểm soat riờng nhằm liờn tục kiểm tra quản lý theo cỏc khõu cỏc giai đoạn trong từng bộ phận. Mặt khỏc, Nhà hàng liờn tục khắc phục điểm yếu và cải tiến chất lượng dịch vụ hơn nữa.
Về Tổ chức thực hiện: Để hoạt động tốt nhà hàng cần phải thành lập ban quản trị chất lượng riờng biệt từ đú xõy dựng cỏc quy trỡnh chuẩn và ỏp dụng quy trỡnh tiờu chuẩn đú vào hoạt động kiểm tra giỏm sỏt tại nhà hàng. Khắc phục và cải tiến dịch vụ theo tiờu chuẩn và mục tiờu đề ra của nhà hàng. Vấn đề cải tiến dịch vụ rất quan trọng nú tạo ra cho nhà hàng sức sống mới nõng cao khả năng canh tranh và thu hỳt khỏch đến với nhà hàng. Nhà hàng cần xõy dựng tiờu chuẩn chất lượng dịch vụ theo yếu tố sau:
-Về cơ sở vật chất: Trang thiết bị luụn đảm bảo hoạt động liờn tục, chất lượng tốt. -Về sản phẩm ăn uống: Luụn luụn đảm bảo vệ sinh thực phẩm, chất lượng tốt: ngon, màu sắc đẹp, mựi vị và tớnh thẩm mỹ cao…
-Về đội ngũ nhõn viờn: Làm đỳng quy trỡnh nghiệp vụ của mỡnh, cỏc thao tỏc chớnh xỏc, thỏi độ phục vụ nhiệt tỡnh….
Thoonga qua chỉ tiờu đú đỏnh giỏ chớnh xỏc mức chất lượng dịch vụ mà doanh nghiệp nhà hàng cung cấp ra thị trường.