Chương 4: Kết luận và đề xuất
4.2.2 Quan điểm nõng cao chất lượng dịchvụ ăn uống tại nhà hàng Mỹ Thực khỏch sạn Hà Nội trong thời gian tớ
sạn Hà Nội trong thời gian tới
Thụng qua việc dự bỏo triển vọng, nhà hàng Mỹ Thực khỏch sạn Hà Nội cú những quan điểm nõng cao chất lượng dịch vụ ăn uống như sau:
- Để nõng cao chất lượng dịch vụ ăn uống nhằm đỏp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của khỏch hàng. Khỏch hàng đúng vai trũ quan trọng vừa là một yếu tố đầu vào của quỏ trỡnh sản xuất vừa là người tiờu dựng dịch vụ. Ngày nay khỏch hàng càng khú tớnh yờu cầu về chất lượng dịch vụ ăn uống rất cao khụng chỉ ngon mà cũn đẹp do vậy nghiờn cứu nhu cầu thị hiếu của thị trường khỏch mà nhà hàng hướng tới là vụ cựng cần thiết. Nhu cầu thị hiếu của khỏch hàng quyết định loại hỡnh sản phẩm mà doanh nghiệp sản xuất. Dựa trờn kết quả điều tra nhu cầu khỏch hàng thỡ giỏm đốc vạch ra hướng đi, đường lối, cỏch thực hiện cỏc chỉ tiờu hoàn thiện nõng cao cải tiến dịch vụ ăn uống để đỏp ứng tốt mong đợi của khỏch hàng về sản phẩm dịch vụ ăn uống tại nhà hàng. - Nõng cao chất lượng dịch vụ ăn uống cả về chất và lượng: Nõng cao chất lượng dịch
vụ ăn uống về chất là hoạt động duy trỡ chất lượng. Nõng cao cải tiến sản phẩm ăn uống làm thế nào để khỏch hàng cảm thấy thỏa món tối đa: mún ăn ngon,khụng khớ phục vụ thoải mỏi, nhõn viờn nhiệt tỡnh… tạo sử thỏa món đối với yếu tố vụ hỡnh mà sản phẩm dịch vụ ăn uống mang lại. Nõng cao chất lượng dịch vụ ăn uống về lượng cũng đồng nghĩa với đa dạng húa sản phẩm ăn uống nhiều chủng loại, số lượng mún ăn đồ uống nhiều, dịch vụ bổ sung đa dạng… núi chung nõng cao chất lượng dịch vụ ăn uống về lượng sẽ thỏa món mong đợi của khỏch hàng về cỏc yếu tố hữu hỡnh. Nhỡn chung nõng cao chất lượng dịch vụ về lượng và chất là việc giải quyết một cỏch tổng thể đầy đủ cỏc mặt cỏc khõu, mọi nơi mọi lỳc nhằm thỏa món nhu cầu mong đợi của khỏch. Quỏ trỡnh nõng cao chất lượng dịch vụ khụng chỉ thực hiện trong một thời gian mà cả một quỏ trỡnh thường xuyờn liờn tục. Bờn cạnh đú hoạt động nõng cao chất lượng dịch vụ ăn uống nờn tiến hành song song với việc tiến hành kiểm tra kiểm soỏt cả quỏ trỡnh cung cấp dịch vụ ăn uống cho khỏch hàng
- Cần xõy dựng một đội ngũ nhõn viờn chuyờn nghiệp, cú trỡnh độ chuyờn mụn cao. Trong hoạt động kinh doanh ăn uống chia nhõn viờn thành: nhõn viờn bàn , nhõn viờn bếp, nhõn viờn bar. Mỗi loại hỡnh nhõn viờn cú đặc thự khỏc nhau và đảm trỏch một khõu khỏc nhau trong quỏ trỡnh cung ứng dịch vụ ăn uống. Do vậy phải xõy dựng đội ngũ nhõn viờn phự hợp với từng nhiệm vụ cụ thể, chuyờn mụn tốt,…tạo cho khỏch hàng sự thoải mỏi và hài lũng cao nhất.
- Nõng cao chất lượng dịch vụ ăn uống dựa trờn sự kết hợp hài hũa giữa lợi ớch khỏch hàng và doanh nghiệp. Đỳng với khỏch hàng đến với nhà hàng để sử dụng dịch vụ ăn uống, để thưởng thức và được tụn trọng. Nhà hàng tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống phục vụ nhu cầu khỏch hàng để tạo ra lợi nhuận. Mỗi bờn đều cú lợi ịch riờng và mức độ thỏa món lợi ớch đú. Do vậy để kết hợp hài hũa giữa lợi ớch này là rất khú đũi hỏi phải cú một nhà quản trị giỏi làm thế nào để khỏch hàng hài lũng và cỏc nhà đầu tư thỏa món. Chỉ đỏp ứng được cõu hỏi như vậy thỡ nhà hàng tồn tại và phỏt triển khụng ngừng.