4 Xử lý số liệu
4.6.4 Các chỉ tiêu về chất lượng và an toàn
- Chỉ tiêu về chất lượng: Bảng 4.18 Một số chỉ tiêu về chất lượng xà lách Kết quả STT Chỉ tiêu đơn vị P5 P6 P7 1 Hàm lượng chất khô hòa tan % 2,1 2,4 2,3 2 Hàm lượng ựường tổng số mg% 1,9 2,3 2,1
* Số liệu phân tắch Khoa Công nghệ thực phẩm, Trường đHNN Hà Nội.
- Trong hàm lượng chất khô của các công thức ựược phân tắch dao ựộng từ 2,1 Ờ 2,3 %, công thức P6 cho hàm lượng chất khô cao nhất 2,3 % và thấp nhất là P5 2,1 %
- Hàm lượng ựường tổng số rất cao (1,9 Ờ 2,3 mg%). đường tổng số cao nhất của công thức P6 (2,3 mg%) và thấp nhất là của công thức P5 (1,9 mg%).
- Kết quả này ựã chứng minh rằng sử dụng phân giun quế bón cho xà lách không chỉ cho năng suất cao mà còn ựạt ựược chất lượng tốt
T r ư ờ n g đ ạ i h ọ c N ô n g n g hi ệ p H à N ội Ờ L u ậ n v ă n t h ạc s ĩ k h o a h ọc n ô n g n g h i ệ p Ầ Ầ Ầ Ầ 72
Chỉ tiêu về an toàn
- Qua kết quả phân tắch dư lượng NO3- của các công thức P5, P6, P7 là các công thức có hàm lượng phân bón cao nhất cho thấy hàm lượng NO3- của xà lách ựều dưới mức của FAO, WHO, và của Việt Nam. Tuy nhiên, trong các công thức khác nhau thì dư lượng NO3- cũng khác nhau. Cụ thể như sau:
Bảng 4.19 Hàm lượng NO3- của một số công thức STT Tên CT Hàm lượng
NO3-(mg/kg)
Tiêu chuẩn của FAO, WHO (*)
Tiêu chuẩn của Việt Nam (*)
1 P5 455 2000 1400
2 P6 340 2000 1400
3 P7 386 2000 1400
*Bộ NN & PTNT.4.1998. Tiêu chuẩn NN Việt Nam. Tập 1
- Công thức P5 có dư lượng NO3- cao nhất (455mg/kg) và thấp nhất là P6 (340mg/kg). Như vậy việc sử dụng phân giun quế làm phân bón ựảm bảo an toàn về Nitrat.