người nuôi có thể sử dụng chất kháng sinh để chữa bệnh cho cá.
- Gây bệnh nghiêm trọngcho người tiêu dùng như cho người tiêu dùng như viêm phổi và bệnh tai, mũi, họng…
- Kiểm tra giấy camkết không vượt quá kết không vượt quá lượng tối đa dư lượng chất kháng sinh hạn chế sử dụng của nhà cung cấp nguyên liệu
CCP
+ Lượng thuốc kháng sinh cấm
sử dụng : CAP, AOZ C - Trong quá trình nuôi,người nuôi có thể sử dụng chất kháng sinh cấm sử dụng để chữa bệnh cho cá. Tích lũy nhiều gây nguy hiểm cho người tiêu dùng ( ví dụ như bệnh ung thư…)
Kiểm tra giấy cam kết của nhà cung cấp nguyên liệu không có thuốc kháng sinh cấm sử dụng trên nguyên liệu
CCP
+ Dư lượng thuốc trừ sâu: gốc Clo hữu cơ
(Hexachlorobenzen, Lindan, Heptachlo, Aldrin, Dieldrin, Endrin, Chlordan, DDT) & kim loại nặng (Pb,Hg,Cd).
C - Cá có thể bị nhiễm vàtích tụ các thuốc trừ sâu, tích tụ các thuốc trừ sâu, kim loại nặng từ ruộng đồng và trong môi trường nuôi.
- Tích lũy nhiều sẽ gâynguy hiềm cho người tiêu nguy hiềm cho người tiêu dùng . (ví dụ như: bệnh ung thư…) - Không nhận lô nguyên liệu ở vùng cấm thu hoạch. - Kiểm tra giấy cam kết của nhà cung cấp nguyên liệu không có dư lượng thuốc trừ sâu: gốc Clo hữu cơ và kim loại nặng ( Hg, Pb) trên nguyên liệu
CCP
Hóa chất cấm sử dụng: MG, LMG
C - Trong quá trình nuôingười nuôi có thể sử dụng người nuôi có thể sử dụng hóa chất cấm để xử lý môi
Kiểm tra giấy cam kết của nhà cung cấp nguyên liệu không
Vd: ung thư… Độc tố aflatocxine (B1, G1, G2)
C - Trong quá trình nuôi,người nuôi có thể sử dụng người nuôi có thể sử dụng thức ăn hết hạn sử dụng, thức ăn thối có chứa nấm mốc làm thức ăn cho cá. - Tích lũy nhiều sẽ gây nguy hiểm cho người sử dụng.
Vd: ung thư…
Kiểm tra giấy cam kết của nhà cung cấp nguyên liệu không có độc tố aflatocxine (B1, G1,G2) trên nguyên liệu CCP - Vật lý: +cát sạn, bụi bẩn.
K Sẽ được loại bỏ ở côngđoạn rửa sơ bộ đoạn rửa sơ bộ
Rửa sơ bộ - Sinh học:
+ Vi sinh vật phát triển
K Kiểm soát bằng GMP 2- Hóa học: - Hóa học:
+ Không - Vật lý:
+ Cát sạn, bụi bẩn K Kiểm soát bằng GMP 2 Cắt tiết, xả
máu. - Sinh học.+ Vi sinh vật lây nhiễm
K Kiểm soát bằng SSOP+ Vi sinh vật phát triển K Kiểm soát bằng GMP 3 + Vi sinh vật phát triển K Kiểm soát bằng GMP 3 - Hóa học
+ Không - Vật lý + Không Phân cỡ - Sinh học
+ Vi sinh vật lây nhiễm. K Kiểm soát bằng SSOP + Vi sinh vật phát triển K Kiểm soát bằng GMP 4 - Hóa học
+ Không - Vật lý + Không Chặt đầu. - Sinh học. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+ Vi sinh vật lây nhiễm K Kiểm soát bằng SSOP + Vi sinh vật phát triển K Kiểm soát bằng GMP 5 - Hóa học + Không - Vật lý + Không Moi nội tạng, rửa 1 - Sinh học:
+ Vi sinh vật lây nhiễm
K Kiểm soát bằng SSOP+ Vi sinh vật phát triển K Kiểm soát bằng GMP 6 + Vi sinh vật phát triển K Kiểm soát bằng GMP 6 - Hóa học:
+ Dư lượng Chlorine K Kiểm soát bằng SSOP vàGMP 6 - Vật lý:
+ Không Cắt khúc. - Sinh học:
+ Vi sinh vật lây nhiễm K Kiểm soát bằng SSOP + Vi sinh vật phát triển K Kiểm soát bằng GMP 7 - Hóa học