- Sau khi bao gói sản phẩm được cho lên băng chuyền qua hệ thống dò kim loại để kiểm tra
4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ GIÁM SÁT
- Điều hành tổ chức hướng dẫn công nhân thực hiện quy phạm này.
- Công nhân phải thực hiện đầy đủ quy phạm này.
- Công nhân vệ sinh tuân thủ quy phạm này đồng thời kiểm tra việc làm vệ sinh cá nhân của công nhân tham gia sản xuất.
- QC chịu trách nhiệm kiểm tra lại và giám sát việc thực hiện vệ sinh cá nhân ghi vào biêu mẫu giám sát vệ sinh hàng ngày.
- Hồ sơ lưu trữ ít nhất 2 năm.
Ngày phê duyệt Người phê duyệt
CÔNG TY ĐẠI DƯƠNG FOOD
Địa chỉ: tp Trà Vinh, Trà Vinh
QUY PHẠM VỆ SINH - SSOP
SSOP 06 : BẢO VỆ SẢN PHẨM KHÔNG BỊ NHIỄM BẨN
1. YÊU CẦU
Không để thực phẩm, bao bì và các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm bị nhiễm bẩn bởi các tác nhân gây nhiễm.
2. ĐIỀU KIỆN HIỆN NAY CỦA CƠ SỞ
3. CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ
- Trong sản xuất các thiết bị, dụng cụ có bề mặt tiếp xúc với sản phẩm không được phép sử dụng các chất dầu nhờn, xăng dầu. Chỉ sử dụng dầu bôi trơn không độc và riêng biệt.
- Bao bì phải được bảo quản trong kho chuyên dùng luôn ở tình trạng sạch, gọn gàng, ngăn nắp. Bao bì khi sử dụng phải để đúng nơi qui định, khi sử dụng thừa phải trả về kho bảo quản bao bì.
- Tủ đông, kho chờ đông luôn được làm vệ sinh trước khi sử dụng.
Dùng vòi áp lực làm chảy đá bám trên các tấm lắc kể cả trên và dưới. Đối với kho chờ đông thì dùng vòi áp lực xịt các kẽ và toàn nền kho cũng như cái bề mặt xung quanh kho.
Dùng chổi quét sạch tạp chất trên các tấm lắc cũng như trong kho chờ đông. Dùng vòi áp lực xịt sạch lại tủ và kho chờ đông.
Đối với tủ đông dùng gạt nước gạt sạch các giọt nước bám trên các tấm lắc và thành tủ.
- Không để nguyên vật liệu, nước đá, dụng cụ sản xuất tiếp xúc trực tiếp với nền nhà chỉ sử dụng xe chuyên chở và các sọt đá làm vệ sinh sạch sẽ.
- Các kho, trần nền, tường phân xưởng phải được làm vệ sinh và bảo trì tốt. Khi làm vệ sinh phải đưa bao bì và sản phẩm đi nơi khác hoặc che đậy kín.
• Dùng chổi quét hết tạp chất trên bề mặt. • Dùng vòi nước xịt đều lên bề mặt • Chà bằng xà phòng lên trên bề mặt
• Dùng vòi nước mạnh xịt lại toàn bộ bề mặt
- Bán thành phẩm hay thành phẩm bị rớt xuống nền xưởng phải được cách ly riêng và tiến hành xử lý và chuyền vào phụ phẩm.
4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ GIÁM SÁT
- QC phải giám sát trước khi sử dụng bao bì, vật tư
- QC kiểm tra khu vực chế biến xem có nguồn lây nhiễm hay không
- Kiểm tra sau khi vệ sinh nhà xưởng ddingj kì và ghi vào biểu mẫu giám sát vệ sinh định kỳ
- Kiểm tra sự hoạt động của kho, tình trạng bao bì và thành phẩm.
- Biểu mẫu giám sát vệ sinh định kỳ.
- Nhật ký NUOCA.
- Hồ sơ lưu trữ ít nhất 2 năm.
Ngày phê duyệt Người phê duyệt
CÔNG TY ĐẠI DƯƠNG FOOD
Địa chỉ: tp Trà Vinh, Trà Vinh
QUY PHẠM VỆ SINH-SSOP
SSOP7 : SỬ DỤNG, BẢO QUẢN HÓA CHẤT, PHỤ GIA VÀ KHỬ TRÙNG
1. YÊU CẦU
Đảm bảo việc sử dụng và bảo quản hóa chất để không gây hại cho sản phẩm.