- Sau khi bao gói sản phẩm được cho lên băng chuyền qua hệ thống dò kim loại để kiểm tra
QUY PHẠM VỆ SINH-SSOP SSOP 04 :NGĂN NGỪA SỰ NHIỄM CHÉO
4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT.
QUY PHẠM VỆ SINH-SSOP SSOP 04 :NGĂN NGỪA SỰ NHIỄM CHÉO
SSOP 04 :NGĂN NGỪA SỰ NHIỄM CHÉO
1. YÊU CẦU
Ngăn ngừa sự nhiễm chéo từ các vật thể không sạch vào thực phẩm và các mặt tiếp xúc với thực phẩm.
2. ĐIỀU KIỆN HIỆN NAY CỦA CƠ SỞ
3. CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ
- Trước mỗi ca sản xuất tại khu vực sơ chế và cấp đông phải tiến hành kiểm soát lượng công nhân vào phân xưởng theo một tần suất cho phép. Chỉ khi nào lượng công nhân vào phân xưởng hết rồi mới tiến hành cho tốp khác tiến hành vào phân xưởng.
- Công nhân không được qua lại giữa các khu vực chế biến trong quá trình sản xuất.
- Công nhân đang làm việc ở khu vực này chuyển sang khu vực khác phải thay yếm, bảo hộ lao động, găng tay.
- Tại các khu vực chế biến có cửa dành riêng cho nguyên liệu, nước đá, sản phẩm, phụ phẩm và đường đi của công nhân không được sai mục đích.
- Sử dụng đúng dụng cụ của từng công đoạn cũng như dụng cụ dành riêng chứa phụ phẩm.
- Phụ phẩm được thu gom vào máng và chuyển ra ngoài theo cửa riêng không quá 2 giờ/lần.
4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT
- Điều hành có trách nhiệm tổ chức thực hiện quy phạm này.
- Công nhân có trách nhiệm thực hiện đúng quy phạm này.
- QC phải kiểm tra vệ sinh và ghi vào biểu mẫu giám sát vệ sinh hàng ngày khi phát hiện có sự cố về nhiễm chéo hoặc dây chuyền bị nhiễm bần bởi nước bẩn, nước thải thì dừng ngay sản xuất. Khu vực bị ảnh hưởng phải làm vệ sinh và khử trùng, kiểm tra sau khi vệ sinh trước khi sản xuất lại.
- Các dụng cụ chứa đựng, hệ thống gió, cống rãnh có sự cố, hư hỏng phải sửa chưa kịp thời.
- Hồ sơ lưu trữ ít nhất 2 năm
Ngày phê duyệt Người phê duyệt
CÔNG TY ĐẠI DƯƠNG FOOD
Địa chỉ: tp Trà Vinh, Trà Vinh