phẩm
3.Các thủ tục cần tuân thủ:
- Máy cắt được vệ sinh sạch sẽ theo SSOP3.
- Chỉ sử dụng dụng cụ đã được làm vệ sinh sạch sẽ tuân theo SSOP3.
- Công nhân công đoạn cắt khúc phải vệ sinh sạch sẽ và đảm bảo sức khỏe tuân theo SSOP5 và SSOP8.
- Đảm bảo cá sau cắt khúc phải đạt nhiệt độ ≤ 4oC. - Khối lượng cá xúc ra từng mẻ để cắt không quá 15kg.
- Công nhân điều chỉnh máy cắt đạt thông số theo yêu cầu của khách hàng
4. Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát:
- Quản đốc phân xưởng chịu trách nhiệm tổ chức, thực nhiện quy phạm này.
- Công nhân công đoạn cắt khúc chịu trách nhiệm giám sát và thực hiện đúng quy phạm này.
- QC phụ trách công đoạn cắt khúc chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này.
- Kết quả giám sát được ghi vào biểu mẫu giám sát công đoạn cắt khúc
Ngày phê duyệt Người phê duyệt
CÔNG ĐOẠN CẮT KHÚC
TÊN SẢN PHẨM: CÁ TRA CẮT KHÚC ĐÔNG LẠNH1. Ngày sản xuất 1. Ngày sản xuất
2. Người giám sát
3. Các yêu cầu thông số kĩ thuật :
- Nhiệt độ thân cá :≤ 4oC
- Khối lượng cá xúc ra để cắt khúc mỗi mẻ :≤ 15kg
Thời điểm giám sát Khối lượng cá xúc ra để cắt khúc Nhiệt độ thân cá
CÔNG TY ĐẠI DƯƠNG FOOD
Địa chỉ: tp Trà Vinh, Trà Vinh
QUY PHẠM SẢN SUẤT (GMP)
TÊN SẢN PHẨM: CÁ TRA CẮT KHÚC ĐÔNG LẠNHGMP 8: RỬA 2 GMP 8: RỬA 2
1.QUI TRÌNH