- Sau khi bao gói sản phẩm được cho lên băng chuyền qua hệ thống dò kim loại để kiểm tra
TÊN SẢN PHẨM: CÁ TRA CẮT KHÚC ĐÔNG LẠNH GMP 14: BẢO QUẢN
GMP 14: BẢO QUẢN
1. QUY TRÌNH
Sau khi bao gói các thùng sản phẩm sẽ được chuyển đến kho bảo quản theo vị trí quy định, nhiệt độ kho -20oC 2oC, thời gian bảo quản không quá 24 tháng.
2. GIẢI THÍCH LÍ DO
- Bảo quản để duy trì thành phẩm, giữ nguyên trạng thái và chất lượng cho đến khi phân phối đến tay người tiêu dùng.
- Kéo dài thời gian sử dụng. 3. CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ
- Dụng cụ vận chuyển phải được vệ sinh sạch sẽ theo SSOP3 - Dụng cụ sử dụng ở công đoạn này phải là dụng cụ chuyên dùng.
- Công nhân trong giai đoạn này phải vệ sinh sạch sẽ luôn duy tình trạng sức khỏe tốt theo SSOP5 và SSOP8
- Nhiệt độ kho lạnh: 20oC 2oC.
- Sắp xếp các thùng gọn gang, đúng quy định, cách sàn 10-15cm, cách tường 25-50cm, phẩm đều được bảo quản tốt nhất.
- Hạn chế việc mở cửa kho để đảm bảo nhiệt độ kho bảo quản cách trần 20cm,cách giàn bay hơi, quạt gió và thiết bị lạnh 30cm để đảm bảo các sản ổn định.
- Thời gian bảo quản không quá 24 tháng kể từ ngày sản xuất. 4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT
- Quản đốc chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện quy phạm này.
- Công nhân công đoạn bảo quản có trách nhiệm làm đúng quy phạm này.
- QC phụ trách công đoạn này chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này. - Kết quả giám sát phải được ghi vào báo cáo giám sát công đoạn bảo quản.
CÔNG TY ĐẠI DƯƠNG FOOD
Địa chỉ: tp Trà Vinh, Trà Vinh