2h15 phút.
- Trước khi cấp đông, vận hành tủ lạnh chạy trước 10- 15 phút, nhiệtđộ ≤ 00C để nước tủ đóng băng hoàn toàn tránh gậy ảnh hưởng xấu đến
- Trước khi cấp đông, vận hành tủ lạnh chạy trước 10- 15 phút, nhiệtđộ ≤ 00C để nước tủ đóng băng hoàn toàn tránh gậy ảnh hưởng xấu đến
Tách khuôn Thời gian sản phẩm lưu ngoài không khí: ≤ 20 phút
- Sau khi cấp đông, các khuôn được lấy ra khỏi tủ đông sau đó vậnchuyển đến khâu thành phẩm để tách khuôn. Công nhân đặt khuôn hơi chuyển đến khâu thành phẩm để tách khuôn. Công nhân đặt khuôn hơi nghiêng, gõ nhẹ một đầu khuôn vào bàn là khối sản phẩm rơi ra. - Không để sản phẩm lưu ngoài không khí quá 20 phút.
Cân, mạ băng - Nhiệt độ nước mạ băng:<50C
- Thời gian nhúng: 2÷ 3giây giây
- Thời gian sản phẩm lưungoài không khí ≤ 20 phút ngoài không khí ≤ 20 phút
- Cá sau khi tách khuôn được tách rời từng miếng nhỏ cho vào rổ nhựacân đủ khối lượng thực theo yêu cầu. cân đủ khối lượng thực theo yêu cầu.
- Sau khi cân tiến hành mạ băng ngay.
- Nhúng rổ cá qua bồn nước sạch có nhiệt độ < 50C trong vòng 2đến 3 giây theo yêu cầu tỷ lệ mạ băng. đến 3 giây theo yêu cầu tỷ lệ mạ băng.
- Không để sản phẩm lưu ngoài không khí quá 20 phút và bể nước mạbăng phải có lưới chắn không cho đá lẫn vào. băng phải có lưới chắn không cho đá lẫn vào.
Bao gói - Khối lượng đóng thùng: 5 túi PE/ carton.
- khối lượng mỗi túi PE: 2kg/ túi 2kg/ túi
Mỗi đơn vị sản phẩm cho vào túi PE hàn kín miệng và đóng thùng 5 túi PE/ carton,khối lượng mỗi túi PE: 2kg/ túi, đai nẹp 2 ngang 2 dọc Bảo quản - Nhiệt độ kho: -20oC +
2oC .
- Thời gian bào quản ≤ 24tháng tháng
Sau khi bao gói các thùng sản phẩm sẽ được chuyển đến kho bảo quản theo vị trí quy định, Nhiệt độ kho: -20oC + 20C, thời gian bảo quản không quá 24 tháng
Ngày phê duyệt Người phê duyệt
4. Phân tích mối nguy: Bảng 5: Bảng phân tích mối nguy:
CÔNG TY ĐẠI DƯƠNG FOOD