c Giám đốc
3.2.6. Các giải pháp khác
Bộ phận bàn của nhà hàng cần hoàn thiện công tác tuyển dụng. Do tính đặc thù của lao động trong bộ phận bàn là phần lớn nhân viên phải tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nên việc tuyển chọn nhân viên biết cách phục vụ, khéo léo trong giao tiếp là rất quan trọng. Công tác tuyển chọn lao động ở nhà hàng Paris Deli còn chưa khách quan, phần lớn là ưu tiên con em cán bộ công nhân viên do đó nên khi bố trí vào làm việc nhiều nhân viên không đáp ứng được yêu cầu công việc, giao tiếp với khách hàng yếu kém. Vì vậy nhà hàng cần có hình thức tuyển chọn công khai với bảng yêu cầu công việc cụ thể để đảm bảo tính công bằng cho các ứng viên. Khi tuyển chọn nhà quản lý phải kiểm tra trình độ chuyên môn, trình độ ngoại ngữ, nhà quản lý cũng nên chú trọng vào hình thức của nhân viên vì đối với ngành dịch vụ, hình thức được coi trọng và là một trong những điều kiện xét tuyển nhân viên đặc biệt nhà hàng cần phải bổ sung
thêm bước kiểm tra tay nghề và trình độ tác nghiệp của nhân viên. Đào tạo và phát triển nhân sự giúp cho người lao động trong nhà hàng thực hiện công việc tốt hơn tạo tiền đề cho việc nâng cao hơn nữa năng suất và chất lượng lao động qua đó góp phần mục tiêu chung của nhà hàng. Bộ phận bàn trong nhà hàng có 28 nhân viên trong đó chỉ có 7 nhân viên có trình độ đại học chiếm 25% số nhân viên có thể nói thành thạo ngoại ngữ còn ít, một số chỉ nghe hiểu được tên món ăn, đồ uống phục vụ cho khách đặt món cho thấy trình độ của nhân viên bộ phận bàn của nhà hàng có trình độ tương đối thấp, việc đào tạo về cả nghiệp vụ lẫn ngoại ngữ cho nhân viên là hết sức cần thiết góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế chonhà hàng. Nhà hàng nên áp dụng các phương pháp đào tạo như kèm cặp, đào tạo luân phiên công việc giữa các bộ phận qua đó có thể thuyên chuyển lao động nhàn rỗi từ bộ phận này sang bộ phận khác trong nội bộ doanh nghiệp vào những dịp đông khách mà không phải tuyển thêm nhân viên. Như vậy sẽ tránh lãng phí nguồn nhân lực, đỡ tốn kém cho nhà hàng mà còn tạo sự linh hoạt trong cơ cấu tổ chức nhà hàng. Ngoài ra phương pháp đào tạo nhân viên bộ phận bàn của nhà hàng cũng cần phong phú hơn bằng cách sử dụng các dụng cụ mô phỏng và tình huống thực tế giúp cho người lao động không bị lúng túng trong quá trình tác nghiệp cũng như trong xử lý các thắc mắc, phàn nàn của khách, phát triển khả năng tư duy sáng tạo của nhân viên. Nhà hàng cần xây dựng chính sách marketing phù hợp trên cơ sở nghiên cứu nhu cầu của khách hàng, nhà hàng phải đưa ra các sản phẩm có chất lượng phù hợp với nhu cầu của khách, giá cả tương ứng với mức chất lượng dịch vụ mà khách hàng nhận được. Ngoài ra để thu hút khách hàng đến với nhà hàng thì ban giám đốc phải lập chiến lược quảng bá, quảng cáo các dịch vụ trong nhà hàng, tổ chức các chương trình khuyến mại, giảm giá cho các khách hàng, các công ty lữ hành, công ty du lịch để tăng lượng khách đến tiêu dùng dịch vụ của nhà hàng nó tạo ra nguồn doanh thu, nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng đồng thời tạo ra việc làm cho người lao động từ đó hiệu quả sử dụng lao động được nâng cao.