c Giám đốc
2.3.3.Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động tại Nhà hàng Paris Deli, Công ty Thiên Ngân Galaxy, Hà Nộ
Công ty Thiên Ngân Galaxy, Hà Nội
Bảng 2.4 : Hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của nhà hàng Paris Deli, Công ty Thiên Ngân Galaxy, Hà Nội năm 2012-2013
STT Các chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2012 Năm 2013 So sánh 2012/2013 ± % 1 Doanh thu (D) Trđ 17461, 3 19574,3 2112,9 112,1 2 Lợi nhuận (L) Trđ 2359,5 2855,9 496,3 121 3 Lao động TTBQ (RTT) Người 26 28 2 107,6 4 Tổng quỹ lương (P) Trđ 1260,2 1512 232,8 118,2
5 Năng suất lao động (W=D/RTT) Trđ 671,6 699,1 27,5 104,1 6 Lợi nhuận bình quân (L=L/RTT) Trđ 90,8 102 11,2 112,3
7 Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương
- Doanh thu/chi phí tiền lương (D/P)
- Lợi nhuận/chi phí tiền lương (L/P) 13,8 1,9 12,9 1,8 -0,9 -0,1 - -
( Nguồn: Nhà hàng Paris Deli )
-Về năng suất lao động: Qua bảng (2.3) ta thấy doanh thu của nhà hàng Paris Deli năm 2012 so với năm 2013 tăng 12,1% tương ứng 2112,9 triệu đồng. Tổng số lao động bộ phận bàn tăng 2 người tương ứng tăng 7,6%. Tốc độ tăng lao động chậm hơn tốc độ tăng doanh thu nên năng suất lao động của năm 2013 so với năm 2012 tăng 4,1% tương ứng 27,5 triệu đồng. Mức tăng này là không đáng kể, nhà hàng cần quan tâm hơn nữa đến hiệu quả làm việc của người lao động trong bộ phận bàn của nhà hàng.
-Về mức lợi nhuận bình quân: Mức lợi nhuận trong kinh doanh của nhà hàng năm 2013 so với năm 2012 tăng 21% tương ứng với 496,3 triệu đồng. Lợi nhuận bình quân của một nhân viên bộ phận bàn tăng 12,3% tương ứng với 11,2 triệu đồng. Mức lợi nhuận bình quân của một nhân viên bàn trong kỳ đã phản ánh xác thực tình hình kinh doanh nhà hàng vì lợi nhuận là tiêu thức đánh giá tình hình kinh doanh chính xác và nó có lượng hóa hiệu quả sử dụng lao động theo giá trị của một đơn vị lao động và đánh giá hiệu quả cuối cùng của việc sử dụng hiệu quả lao động. Do đó nhà hàng muốn tăng lợi nhuận và hiệu quả sử dụng lao động thì nhà hàng cần tính toán mức chi và hiệu quả của việc chi đó mang lại sao cho hợp lý, tránh tình trạng chi tiêu lãng phí, không có sự cân nhắc, tính toán.
-Về hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương: Qua bảng ta thấy năm 2012 bộ phận nhà hàng bỏ ra một đồng chi phí tiền lương thì thu được 13,8 đồng doanh thu hay 1,9 đồng lợi nhuận. Năm 2013 bộ phận nhà hàng bỏ ra một đồng chi phí tiền lương thì chỉ thu được 12,9 đồng doanh thu hay 1,8 đồng lợi nhuận. Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương năm 2013 so với năm 2012 theo chỉ tiêu doanh thu giảm 0,9 lần và theo chỉ tiêu lợi nhuận giảm 0,1 lần.