Chất lượng phát triển thương mại được thể hiện qua các chỉ tiêu về tốc độ phát triển, hướng chuyển dịch cơ cấu…
Theo bảng 2.2.1a, tốc độ phát triển của tổng giá trị thương mại sản phẩm thạch qua các năm là khá cao và tăng dần theo thời gian. Năm 2008, tốc độ phát triển doanh thu sản phẩm thạch tăng 17.84% so với năm 2007. Năm 2009, tốc độ phát triển tăng 24.34 % so với năm 2008. Năm 2010, tốc độ phát triển là 125.48% tăng 25.48% so với năm 2009. Năm 2011 thì tốc độ phát triển là 120% tăng 20% so với 2010, năm 2011 có tốc độ phát triển thấp hơn 2010, 2009 là do đây là năm mà ngành sản xuất thạch chứng kiến vụ việc thạch Taro của Newchoice bị nhiễm độc tố và bị thu hồi hàng loạt cũng như cấm sản xuất, bởi vậy đã ảnh hưởng phần lớn đến tâm lý tiêu dùng của người dân. Mặt khác thì 2011 cũng là năm biến động về chỉ số CPI của Việt Nam, những vấn đề về chính sách tiền tệ, lạm phát, hậu khủng hoảng,… tất cả những nhân tố trên đã tác động đến việc kinh doanh của Vietfoods. Song, chúng ta không thể phủ nhận rằng đây đều là những mức tăng trưởng cao, phản ánh tình hình phát triển thương mại sản phẩm thạch là có chất lượng.
Sự chuyển dịch cơ cấu sản phẩm trong công ty cổ phần thực phẩm Việt Nam theo
hướng tăng tỷ trọng doanh thu từ sản phẩm thạch. Bởi vì thạch là sản phẩm sản xuất chính của công ty nên mức độ đóng góp DT sẽ là chủ yếu. Hơn nữa, Vietfoods đang chú
trọng tới các sản phẩm có chất lượng, có thương hiệu như thạch sữa chua ABC – sản phẩm mang thương hiệu riêng của Vietfood, để khẳng đinh chất lượng sản phẩm cũng như chất lượng của phát triển thương mại sản phẩm thạch.