- Phân công lao động phải dựa trên định mức lao động, năng lực, sở trường chuyên môn được đào tạo. Phân công lao động phải đảm bảo sử dụng hợp lý, tiết kiệm sức lao động phát huy được tính chủ động, sáng tạo của nhân viên, tạo điều kiện duy trì và khả năng làm việc lâu dài cũng như sự hứng khởi cho người lao động. đồng thời cũng phải sử dụng hiệu quả các nguồn vật chất, kỹ thuật. Do đó, khi phân công lao
động phải phù hợp với năng lực sở trường và đào tạo của mỗi người và phát huy con người một cách hiệu quả.
- Lập kế hoạch sử dung lao động trong từng bộ phận và trong khoảng thời gian nhất định. Kế hoạch sử dụng lao động của các bộ phận chính là căn cứ chính để phân công số lượng lao động, chất lượng lao động hợp lý cho các bộ phận. Căn cứ để lập kế hoạch nhu cầu sử dụng lao động là căn cứ vào khối lượng công việc, có thể dựa trên nhu cầu sử dụng lao động mà các trưởng bộ phận báo lên. Phân công lao động phải đảm bảo đủ lượng lao động để thực hiện công việc một cách tốt nhất.
- Phân công lao đông dựa vào đặc điểm kinh doanh bộ phận bàn
Do đặc thù của hoạt động kinh doanh ăn uống cho nên nhu cầu sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn trong các thời điểm là khác nhau. Vào những mùa cưới và dịp hội, họp và là thời điểm của những đợt diễn ra các sự kiện kinh tế,cuộc hội thảo, lượng khách đến với Nhà khách đông, bộ phận bàn phải thuyên chuyển lao động từ bộ phận này sang bộ phận khác và sử dụng lao động part- time rất nhiều.
- Tăng cường hợp tác lao động giữa các nhân viên tại tổ bàn: Tăng cường hợp tác giữa các nhân viên của cùng một bộ phận. Các nhân viên cũ phải giúp đỡ các nhân viên mới chưa quen với công việc, cho nên khi phục vụ còn thiếu tính chuyên nghiệp và chậm chạp nên cần có những nhân viên giám sát trong quá trình phục vụ và có những can thiệp khi cần thiết. Đồng thời họ cũng cần liên hệ hỗi trợ thường xuyên với nhân viên của bộ phận để có thể đánh giá được công suất làm việc hiện tại của nhân viên như thế nào.
- Phân công lao động phải căn cứ vào trình độ ngoại ngữ của lao động: Khách nước ngoài đến tiêu dùng dịch vụ ăn uống tại Nhà khách chủ yếu là khách Trung Quốc, do đó, khi phân công lao động tại tổ bàn thì cần chú ý phân công những lao động có trình độ tiếng trung để phục vụ đối tượng khách này. Tuy nhiên thì yêu cầu trình độ ngoại ngữ của nhân viên làm tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn không cần phải sử dụng nhân viên giỏi ngoại ngữ, bởi vì đối với nhân viên giỏi ngoại ngữ thì được bố trí vào những vị trí phù hợp cho bộ phận bàn, để có thể sử dụng một cách hiệu quả, tránh lãng phí nguồn nhân lực.
- Phân công công việc phải đảm bảo sự công bằng về khối lượng công việc, mức khó của công việc. Đối tượng khách đến tiêu dùng dịch vụ tại bộ phận bàn rất đa dạng. Trong cùng một thời điểm, nhiều đối tượng khách tiêu dùng các dịch vụ khac nhau như hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, tiệc mừng sinh nhật… Vì vậy khi phân công lao động cần phải đảm bảo tính công bằng. Khối lượng công việc được giao cần đảm báo công bằng cho nhân viên, không quá nặng nhọc sẽ khiến cho người lao động quá sức. Các ca làm việc tại bộ phận bàn có những ca làm việc từ rất sớm sẽ rất khó khăn cho
những nhân viên làm việc ở ca này. Vì vậy, khi phân công công việc cần phải phân công đều cho nhân viên ca này và ưu tiên những đối tượng đặc biệt như nuôi con, sức khỏe yếu…