2.4.1.1. Những thành công
Nhìn chung tình hình kinh doanh của Nhà khách trong 2 năm gần đây là tương đối có hiệu quả biểu hiện ở hoạt động kinh doanh của các bộ phận đều có kết quả khá tốt với sự tăng trưởng mạnh của doanh thu. Trong đó bộ phận bàn cũng đạt được những thành công nhất định đóng góp vào kết quả hoạt động kinh doanh tại bộ phận nhà hàng – là một trong hai hoạt động kinh doanh chủ yếu mang lại doanh thu và lợi nhuận cho Nhà khách. Một trong những nguyên nhân chính mang lại thành công cho bộ phận bàn đó là HQSDLĐ tại bộ phận ngày càng được nâng cao biểu hiện cụ thể như sau:
- Lao động tại bộ phận có chất lượng ngày càng tốt, sự chú trọng đến công tác tuyển dụng cũng như đào tạo thì làm động bộ phận bàn đang dần trẻ hóa, có trình độ chuyên môn tốt, ngoại ngữ, giao tiếp ngày càng được nâng cao.
- Việc bố trí và sử dụng lao động trong những năm gần đây là hợp lý, rõ ràng hơn, lao động được bố trí công việc đúng sở trường giúp khai thác hết khả năng của họ, mang lại năng suất lao động cao.
- Nhà quản trị trong bộ phận có trình độ, năng lực, kinh nghiệm và tình thần trách nhiệm hơn với công việc
- Công tác quản trị tác nghiệp của nhà quản trị trong bộ phận đã được thực hiện chặt chẽ, hài hòa và có hiệu quả hơn. Vì thế việc sử dụng các nguồn lực trong bộ phận có hiệu quả cao hơn đặc biệt là nguồn nhân lực.
- Chính sách đãi ngộ của nhà khách ngày càng hợp lý, kích thích tinh thần làm việc của lao động, làm họ gắn bó và đóng góp hết mình cho Nhà khách.
- Năng suất lao động của lao động bàn tăng với tỷ lệ cao. Đây là một yếu tố quan trọng giúp cho lĩnh vực kinh doanh nhà hàng đạt được hiệu quả cao hơn nữa trong kinh doanh.
2.4.1.2. Nguyên nhân
Đạt được kết quả như trên là do các nguyên nhân sau:
- Năng suất lao động của lao động bàn tăng do lao động bàn được đào tạo trình độ chuyên môn, nghiệp vụ ngày càng cao. Đội ngũ nhân viên bộ phận bàn trong Nhà khách đã được rèn luyện, thử thách và đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm về chuyên môn, nghiệp vụ, ngoại ngữ,… từ các khóa học đào tạo được xây dựng trong hoạt động tổ chức đào tạo của nhà khách, có tinh thần học hỏi và trách nhiệm cao. Đội ngũ nhân viên bộ phận buồng tại nhà khách luôn thực hiện đúng các chính sách, quy định mà nhà khách đặt ra cho mỗi buổi đào tạo.
- Năng suất lao động trực tiếp tăng là do công tác tổ chức đào tạo được tiến hành trôi chảy thông qua việc xây dựng được khung tổ chức chuẩn từ việc xác định đúng, cụ thể nhu cầu đào tạo, xây dựng kế hoạch đào tạo, triển khai thực hiện đào tạo cho đến việc đánh giá kết quả đào tạo sau khi kết thúc khóa học.
- Những nhân viên có tay nghề cao, giàu kinh nghiệm sẵn sang hướng dẫn, chia sẻ và giúp đỡ những nhân viên mới, nhân viên có trình độ hạn chế.
- Công tác triển khai thực hiện bài bản, được phổ biến rộng đến mọi nhân viên bộ phận buồng khiến họ cảm nhận được sự quan tâm, sát sao từ phía ban lãnh đạo, từ đó nhận thức đúng vai trò của khóa đào tạo nên việc tổ chức đào tạo được tiến hành dễ dàng và có hiệu quả cao.
- Các nhà quản trị nhà khách đều là những người có trình độ đại học cũng như có kinh nghiệm cao trong bộ phận bàn, do đó việc thiết kế nội dung đào tạo và tư vấn cho ban lãnh đạo nhà khách một khung tổ chức hợp lý sẽ có chất lượng cao hơn, trôi chảy hơn.