phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn
3.1.1. Dự báo triển vọng nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của nhà khách Tổng Liên Đoàn nhà khách Tổng Liên Đoàn
3.1.1.1. Phương hướng và mục tiêu hoạt động kinh doanh của Nhà khách Tổng Liên Đoàn a. Phương hướng
Đứng trước sự cạnh tranh ngày càng gay gắt trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn cùng với những đe dọa của cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu đang diễn ra thì mỗi doanh nghiệp trước khi tiến hành hoạt động SXKD đều phải có kế hoạch, phương hướng, mục tiêu cụ thể nhằm xác định đường lối chiến lược đúng đắn để thực hiện mục tiêu một cách có hiệu quả nhất.
- Nhà khách hướng tới hoàn thiện tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ. luôn phát huy và không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ đúng với tiêu chuẩn 3 sao.
- Không ngừng hoàn thiện cơ cấu tổ chức quản lý của Nhà khách. Hiện nay, Nhà khách đang áp dụng cơ cấu quản lý theo kiểu trực tuyến chức năng. Nhà khách cần tìm cách phát huy những ưu điểm và tìm cách hạn chế những nhược điểm của mô hình cơ cấu tổ chức này giúp cho công tác quản lý và phối hợp hoạt động hiệu quả cao hơn. Đây là nhân tố quan trọng góp phần thực hiện mục tiêu kế hoạch đặt ra.
- Nâng cao chất lượng các dịch vụ lưu trú, ăn uống, nâng cao chất lượng các sản phẩm và phân biệt hóa các dịch vụ, các sản phẩm của mình với các lĩnh vực kinh doanh khác cùng loại trên thị trường.
- Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ, tạo ra các yếu tố đặc trưng thu hút khách công vụ cũng như khách du lịch trong và ngoài nước.
- Mở rộng quy mô kinh doanh, tăng vốn đầu tư sản xuất, nâng cao chất lượng lao động thông qua việc kiểm soát năng lực nhân viên ngay từ khâu tuyển dụng đến các khâu bố trí sắp xếp lao động đúng người đúng việc để tăng năng suất lao động, tăng cường đãi ngộ nhân sự để người lao động có tâm lý thoải mái nhất để làm việc và phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.
- Nhà khách phấn đấu mỗi năm mở 2 khóa đào tạo với quy mô phù hợp với thực trạng của Nhà khách để nâng cao, hoàn thiện hơn nghiệp vụ, kiến thức cho nhân viên, đồng thời cũng tạo niềm tin về sự quan tâm của Nhà khách với đội ngũ lao động, giúp phấn đấu và làm việc tốt hơn, tạo niềm tin đối với khách hàng và hiệu quả kinh doanh cao.
- Tăng cường đầu tư nâng cấp và cải tạo hệ thống thiết bị, cơ sở vật chất của Nhà khách. Luôn áp dụng khoa học kỹ thuật vào hoạt động kinh doanh.
b. Mục tiêu
- Nhà khách luôn cố gắng khẳng định vị thế so với những nhà khách cùng hạng, thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng. Đồng thời luôn phấn đấu nâng cao chất lượng của Nhà khách
- Về thị trường khách: Nhà khách quyết tâm giữ vững và phát triển lượng khách công vụ. Bên cạnh đó Nhà khách mở rộng hơn nữa thị trường khách du lịch.
- Về tổ chức công tác đào tạo: Không ngừng tăng cường chất lượng đội ngũ lao động trong Nhà khách thông qua việc xác định nhu cầu và xây dựng kế hoạch đào tạo thật kĩ lưỡng, hợp lý.
- Mục tiêu cụ thể như sau:
Bảng 3.1: Kế hoạch hoạt động kinh doanh của Nhà khách Tổng Liên Đoàn năm 2013
Chỉ tiêu ĐVT Thực hiện năm 2012 Kế hoạch năm 2013 So sánh TH 2013/ KH 2012 +/- % 1. Tổng doanh thu
- Doanh thu lưu trú - Doanh thu ăn uống - Doanh thu dịch vụ khác Trđ 42.820 52.839 10.019 23,4 Trđ 32.210 39.172 6.962 21,6 Trđ 8.260 9.820 1.260 18,9 Trđ 2.350 3847 1.497 63,7 2. Công suất phòng % 93 95 2 - 3. Tổng lao động
Người 92 93 1 10,10 Người 10 12 2 20 4. Thu nhập bình quân tháng Trđ 5.5 6.0 0.5 9,1 5. Vốn kinh doanh - Vốn cố định - Vốn lưu động Trđ 30.000 35.135 5.135 17,1 Trđ 20.000 20.000 0 0 Trđ 10.000 15.135 5.135 51,35 6. Tổng chi phí Trđ 27.500 32.120 4.620 16,8 7. Tổng lợi nhuận Trđ 15.320 20.719 5.339 35,2
Về kế hoạch kinh doanh của Nhà khách Tổng Liên Đoàn (bảng 3.1) ta có thể thấy mục tiêu kinh doanh của Nhà khách trong năm 2013 của Nhà khách là:
- Nhà khách phấn đấu năm 2013 đưa tổng doanh thu lên 52.839 triệu đồng, tức là tăng 10.019 triệu đồng so với năm 2012 (tăng 23,4%) kéo theo tổng lợi nhuận của Nhà khách cũng tăng lên 5.339 triệu đồng (tăng 35,2%) so với năm 2012
- Tối đa hóa hiệu quả sử dụng buồng phòng bằng cách phấn đấu đưa công suất buồng phòng từ 93% lên 95% tăng 2% so với năm 2012.
- Tăng cường công tác đào tạo, tuyển chọn lao động để năm 2013 sẽ đáp ứng đủ số lao động cần thiết cả về số lượng cũng như trình độ chuyên môn nghiệp vụ, đưa tổng số lao động của Nhà khách từ 102 người lên 105 người, tăng 2,9% so với năm 2012, trong đó lao động trực tiếp tăng lên 93 người.
- Thực hiện tốt công tác đãi ngộ nhân sự đồng thời phấn đấu tăng doanh thu và lợi nhuận để kéo theo đó thu nhập bình quân của người lao động hàng tháng tăng lên, từ 5,5 triệu đồng tăng lên 6.0 triệu đồng, tăng 9,1 % so với năm 2012.
- Kết hợp đồng thời với biện pháp tăng doanh thu là các biện pháp cắt giảm chi phí và sử dụng chi phí một cách hợp lý để chi phí trong năm 2013 không vượt quá 35.000 triệu đồng.
- Ngoài ra thì Nhà khách cũng tích cực thực hiện các biện pháp huy động vốn để trong năm 2013 kéo lượng vốn lưu động lên đến 15.135 triệu đồng, tăng 5.135 triệu đồng so với năm 2012.
3.1.1.2. Phương hướng nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn
Trong doanh nghiệp nào cũng vậy vấn đề nhân sự luôn được quan tâm hàng đầu đặc biệt là trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn mà ở đó lao động trực tiếp tạo ra sản phẩm dịch vụ và cũng là người quyết định chất lượng phục vụ khách hàng. Vì vậy, đối với chính sách phát triển nhân sự cũng như phương hướng nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn trong thời gian tới được ban giám đốc và các nhà quản trị đặc biệt chú trọng.
- Về số lượng lao động: để đảm bảo lao động làm việc với định mức lao động phù hợp thì lao động bàn đã tăng số lượng nhân viên bàn từ 20 lao động lên 22 lao động để lao động bàn có thời gian nghỉ ngơi hợp lý, tránh tình trạng một lao động làm quá nhiều công việc dẫn đến căng thẳng, mệt mỏi. Tăng số lao động lên 2 người sẽ giúp cho chất lượng lao động của cả bộ phận bàn tốt hơn, tăng hiệu quả sử dụng lao động
- Về chất lượng lao động: Để tăng doanh thu, lợi nhuận và mở rộng thị trường khách hàng thì việc đầu tiên Nhà khách quan tâm là cần phải nâng cao chất lượng phục vụ, không ngừng mở các lớp đào tạo bồi dưỡng về nghiệp vụ, nâng cao chuyên môn tay nghề cho lao động nghiệp vụ bàn, rèn luyện khả năng giao tiếp với khách hàng. Vì vậy Nhà khách không ngừng nâng cao trình độ cho nhân viên bộ phận bàn để tăng HQSDLĐ tại bộ phận này. Luôn khuyến khích người lao động học và rèn luyện trình độ ngoại ngữ trong Nhà khách, tạo môi trường thuận lợi để nhân viên có thể rèn luyện, học hỏi và không ngừng phấn đấu. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Nhằm tăng năng suất lao động, khuyến khích và tạo động lực cho người lao