CHƢƠNG 2 VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.2.1. Chế biến nguyên liệu ■ộ Yêu cầu:
■ộ- Yêu cầu:
Mạt cƣa cao su tƣơi, khô, không có tình dầu và độc tốt. Từ lúc đốn cây (chặt cây) 7 ngày sau lấy mạt cƣa để phối trộn ngay không để quá lâu.
ủ đống
m A 4^
Trôn đêu
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu
Trang 37 SVTH: Ngô Thị Thanh Vân ■ộ" Mục đích:
Quá trinh phối trộn nhằm đồng nhất hỗn hợp chuẩn bị chi khâu ủ mạt cƣa.
Việc trộn vôi vào nguyên liệu để điều hoà độ ẩm vì các chất này có đặc điểm hút ẩm (giữ nƣớc) khi dƣ nƣđc và (nhã ra) trong trƣờng hợp nguyên liệu thiếu nƣđc.
ủ mạt cƣa để lên men tỏa nhiệt làm phân giải một phần chất xơ và để bay hơi các tinh dầu có trong mạt cƣa. ú mạt cƣa để:
- Nguyên liệu có điều kiện thấm đều nƣớc, đồng thời nƣớc trộn phụ gia vào có dƣ sẽ đọng xuống nền và ngấm xuống đất không gây trỏ ngại cho nấm phát triển sau này.
- Các nhóm vi sinh vật có sấn trong mạt cƣa, nhất là xạ khuẩn, phân huỷ một phần nguyên liệu thành đơn giản hơn để cho nấm dễ sử dụng.
- Quá trình phân huỷ làm bên trong đống ủ sinh nhiệt (50 - 70°C) sẽ diệt bđt một số mầm bệnh tự nhiên có sấn trong nguyên liệu.
- Mạt cƣa đƣợc sàn trƣđc khi sử dụng để loại bỏ các mẫu cây que, mảnh gỗ vụn, văm bào hoặc các nhúm mạt cƣa thô... Các dạng này hút ẩm chậm, khi thanh trùng bình thƣờng sẽ không đạt, ngoài ra chúng còn là nguyên nhân làm rách bịch khi đóng bịch mạt cƣa.
"ộ- Thao tác tiến hành:
Mạt cƣa đƣợc tạo ẩm, sử dụng 90 kg mạt cƣa tƣơi phối trộn thêm phụ gia cám gạo (không mốc, không có mùi chua) 1%, chất dinh dƣỡng MgS04 3%c vôi 1 - 1,5 % (trộn 1,5% kg vôi vào 100 lít nƣớc) hòa nƣớc sao cho vừa 30% độ ẩm.
Đây là một sô" nguyên liệu bổ sung phổ biến hiện nay trong nuôi trồng nấm Linh chi nhƣ trong (bảng 2.2) nhƣng ở bài thí nghiệm này chúng tôi phối trộn thêm phụ gia là cám gạo:
Tiến hành kiểm tra độ ẩm bằng cách truyền thống đơn giãn là: vắt một nắm mạt cƣa trong lòng bản tay, bóp thật mạnh. Nếu nƣớc rỉ ra ỏ các kẽ ngón tay là dƣ ẩm (dƣ
Bảng 2.2: Thành phần dinh dƣỡng của một sô' nguyên liệu bể sung Nguyên liệu Chất khô (%) Nitơ (%) Phosphor (%) Carbohydrat e (%) Chất béo (%) Khoáng (%) Bột bắp 89,0 1,5 0,19 71,3 3,8 1,3 Lúa mì 89,0 2,3 0,13 64,3 1,8 1,7 Cám gạo 91,0 2,0 1,13 37,0 13,7 11,7 Đậu tƣơng 92,0 6,3 0,69 21,5 17,2 5,1 Gạo lức 86,1 1,26 0,09 64,4 2,0 1,2
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu
Trang 38 SVTH: Ngô Thị Thanh Vân
nƣđc). Nếu thả tay ra mà mạt cƣa bị rời ra là thiếu ẩm (thiếu nƣớc). Nếu thả tay ra mà mạt cƣa còn nguyên khối là (đạt).
Trong trƣờng hợp quen ngƣời ta chỉ cần nhìn màu mạt cƣa đã có thể xác định độ ẩm. Màu sậm dần tí lệ với lƣợng nƣớc cho vào, theo kinh nghiệm cho thấy, nguyên liệu hơi thiếu nƣđc tốt hơn là dƣ nƣđc (sẽ gây yếm khí làm chết tơ nấm). Độ ẩm nguyên liệu lên cao hơn có thể làm ngộp cho tơ nấm, vì oxy không khuyếch tán vào cơ chất đƣợc, mà nấm lại rất cần quá trình hô hấp. Độ ẩm cơ chất xuống thấp, các chất dinh dƣỡng khó hoà tan và nấm không thể hấp thụ, dần dần suy yếu đi. Mạt cƣa sau khi làm ẩm nhƣ (hình 2.3), chúng tôi sử dụng phƣơng pháp ủ nhanh, đƣợc tiến hành ủ đống qua 6 giờ.
Khóa luận tết nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu
Hình 2.3: Hình (a) mạt cƣa chƣa phối trộn phụ gia và làm ẩm. Hình (b) mạt cƣa đƣợc phối trộn phụ gia và làm ẩm.
Sau khỉ ủ đấng, mạt cƣa đƣợc sàn trƣđc khi sử dụng để đống bịch. Trong thí nghiệm nầy chúng tôi dùng loại sàn bằng máy.
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu
Trang 39 SVTH: Ngô Thị Thanh Vân
❖Chú ý:
Thời gian ủ không nên kéo dài quá 3 ngày. Lúc này nhiệt độ giảm, cơ chất có nhiều thức ăn đơn giản, các loạỉ nấm mấc, vi trùng lại phát triển dành mất phần dinh dƣỡng. Kết quả mạt cƣa bất đầu đỗi màu, từ màu nâu đỏ chuyển dần sang màu xanh tái. Chất lƣợng của nguyên liệu bị biến đổi, dẫn đến năng suất nấm trồng thấp hẳn.
Ngoài việc ủ nguyên liệu ngƣời ta có thể sử dụng các chất hoá học để thuỷ phân cơ chất nhanh.
Mạt cƣa cũng có thể sàn trƣớc khi ủ đống, nhƣng không nên làm lúc còn khô (sẽ tạo bụi, không tốt cho phổi).
Dụng cụ sàn mạt cứa cố thể dùng nhiều loại bằng tay hoặc bằng máy (máy tự động) (hình 2.4) sàn mạt cƣa vừa đều, vừa nhanh giảm công lao động.
2.2.2. Đổng bịch
Yêu cầu:
Đóng mạt cƣa vào bịch phải thật chặt tay, không để lỏng, sao cho trọng lƣợng túi đạt khoảng tò 1,1 - 1,5 kg. Trong lƣợng cơ chất đủ cho nấm phát triển không dƣ cũng không thiếu để nấm phát triển tốt.
■ộ- Mục đích:
Hình 2.4: Hình chụp sàn mạt cƣa bằng máy.
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu
Trang 40 SVTH: Ngô Thị Thanh Vân
Đống bịch để định dạng nguồn cơ chất cho nấm phát triển, dễ di chuyển, không làm cho tơ nấm dứt khỉ di chuyển từ nơi này sang nơi khác.
Dùng que soi lỗ để tạo nông ở gỉữa bịch, để giữ gòn khi hấp. Lỗ trên rộng để tiện khi cấy giống và tránh ma sát có hại cho tơ nấm lúc cây vào.
Thao tác tiến hành:
Mạt cƣa khi đã đƣợc xử lí chế biến xong cho vào túi nilón pp kích thƣớc 19x36 cm đã chuẩn bị sẩn. ở đây chúng tôi sử dụng túi nilón pp cho nghiên cứu trồng nấm Linh chi. Trong thí nghiệm này nên khi đổng mạt cƣa bằng tay chứng tôi cho mạt cƣa vào, nén lại bằng cách nện xuống đất.
Dùng thanh gỗ khoảng 3 tấc, đƣờng kính vừa lòng bàn tay, vỗ đều xung quanh thành bịch (xem hình 2.5).
Đống mạt cƣa vào bịch xong, tiến hành làm cố. cố cố thể bằng giấy bìa cứng hoặc nhựa chúng tôi sử dụng cả haỉ loại cể để phân bỉệt hai chủng giống cấy. Sau đố, dùng que gỗ hoặc sất (bằng ngốn tay) dài 4 tấc (40 cm) soi lỗ để tạo nông ồ giữa bịch. Miệng bịch đƣợc nhét lại bằng gòn khồng thấm. Cuối cùng xếp bịch vào nồi để đem đi hấp thanh trùng.
Để thay thế cho cấc thao tác nén bịch bằng tay, ngƣời ta có thể dùng cối ép tự chế nhƣ (hình 2.6).
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu
Trang 41 SVTH: Ngô Thị Thanh Vân Hình 2.6: Đống bịch nguyên liệu mạt ctfa bằng máy.
❖Chú ỷ:
Khi đóng mạt cƣa bằng tay trong thí nghiệm này nên chúng tôi cho mạt cƣa vào từng đợt, mỗi đợt 1/3 bịch, nén lại bằng cách nện xuống đất.
Lức nện xuếng đất không nên túm chặt miệng, dễ làm tét bịch.
Cổ có thể bằng giấy bìa cứng hoặc nhựa sử dụng loại cể nào cũng không làm hại đến sự mọc ra của nấm, không nên dùng các loạỉ chất liệu mềm làm cổ. Nên làm miệng rộng (đƣờng kính 2,5 cm), Cão 3-4 cm, tạo điều kiện cho tơ nấm dễ hô hấp.
Cố thể sử dụng que gỗ để soi lỗ để tạo nông ở giữa bịch. Lỗ phía trên bịch rộng để tiện khi cấy giếng và tránh ma sát cố hại cho tơ nấm lức cấy vào.
Miệng bịch đƣợc nhét lại bằng gòn khổng thấm. Nút nhét nên vừa phải, không quá chặt, khố thao tác, nhƣng cũng khồng quá lỏng, dễ tuột ra.