D. Thực hiện kế hoạch – Chỉ Lệnh S
2.Lập kế hoạch các nguồn lực
Căn cứ vào các chỉ tiêu sản xuất trong kế hoạch, phòng kế hoạch vật tư và kỹ thuật sẽ lập kế hoạch các nguồn lực, đảm bảo việc thực hiện kế hoạch một cách tốt nhất. Để tìm hiểu về kế hoạch các nguồn lực, chúng ta cần tìm hiểu về quy trình sản xuất sản phẩm và cơ cấu nguyên vật liệu trong sản xuất bia, từ đó sẽ có sự bố tri các nguồn lực một cách hợp lý nhất.
2.1. Quy trình sản xuất sản phẩm Sơ đồ 3 - Quy trình sản xuất Sơ đồ 3 - Quy trình sản xuất
* Khu nấu Đường nha Đun hoa houblon Để lắng
Gạo Nghiền malt Nghiền
Nåi 1 Nåi 2 Läc Nåi3 Thïng
l¾ng Lªn men
* Khu lên men
*Khu chiết chai
o Soi chai
Hiện nay quy trình công nghệ sản xuất bia của Công ty Bia Thanh Hóa gồm có:
Malt và gạo được nghiền bởi hệ thống nghiền nguyên liệu.
Bột gạo được đưa vào nồi nấu gạo còn bột Malt được đưa vào nồi nấu Malt qua cân định lượng. Quá trình đường hóa được tiến hành sau khi cháo gạo được bơm qua nồi Malt. Tại đây tinh bột và protein được phân hủy để tạo thành đường, axit amin và các hoá chất hòa tan khác. Sau đó dung dịch được
Men G©y men Lªn men s¬ bé
TP bia Bia h¬i
ChiÕt chai Bia chai
M¸y chiÕt vµ
dËp nót chai M¸y thanh trïng M¸y d¸n nh·n
Kho bia chai M¸y röa chai
Lªn men Lªn men phô
Dung dịch sau khi lọc được cho vào nồi đun sôi và cho vào Houblon để thanh trùng và tạo vị cho bia. Sau khi lắng cặn dung dịch được hạ nhiệt độ xuống 8-10oC và sục khí vô trùng để đưa vào các tank lên men. Sản phẩm của quá trình lên men là bia.
2.2. Nguyên vật liệu.
Vật liệu dùng để sản xuất ra bia, nước ngọt của Công ty rất đa dạng và phong phú mang đặc thù của nguyên liệu trong ngành Bia- Rượu- Nước giải khát. Nguyên liệu chính được Công ty cổ phần Bia Thanh Hóa sử dụng để sản xuất bia là malt, gạo tẻ và houblon. Ngoài ra kết hợp với các nguyên liệu chính để tạo nên sản phẩm còn có 41 loại nguyên liệu phụ khác như: Caramen, bột trợ lọc, Vicant, Xút, phèn, Acid HCL, chất keo tụ PACN 95…
Bảng 3 - Danh mục nhà cung cấp nguyên liệu ST T Danh mục Xuất xứ Nhà cung cấp Hợp đồng nguyên liệu 1 Malt Úc, Đan Mạch, Pháp
Công ty TNHHĐường Malt- 135 Trần Phú- Từ Sơn- Bắc Ninh
Hợp đồng số 08- 2007/DMC-TH ngày 25/01/07 Công ty TNHH Thái Tân- Số
29 khu biệt thự, bán đảo Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội
Hợp đồng số 23/2007 ngày 1/12/06
TCT Bia Rượu NGK Hà Nội- 183 Hoàng Hoa Thám- Ba Đình- Hà Nội
Theo đơn đặt hàng
Công ty TNHH Thái Duyên Theo đơn đặt hàng
Công ty cổ phần Vật liệu công nghiệp Phú Thái- 135 Trần Phú- Từ Sơn- Bắc Ninh. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hợp đồng số 01/07 –TTC-TH ngày 5/12/06
STT T Danh mục Xuất xứ Nhà cung cấp Hợp đồng nguyên liệu