6. Những đĩng gĩp khoa học của đề t ài:
2.1.4.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận
Xưởng chế biến thủy sản đơng lạnh: cĩ nhiệm vụ chế biến, sản xuất hay gia cơng những mặt hàng thủy sản đơng lạnh phục vụ cho xuất khẩu.
Các bộ phận trực thuộc của xưởng cĩ nhiệm vụ phục vụ trực tiếp cho sản xuất chính, bảo đảm cho sản xuất theo quy trình khép kín. Cụ thể:
+ Tổ Nghiệp vụ - Quản lý và sản xuất nước đá gồm ba bộ phận: Quản lý, điều hành; thống kê, kế tốn của Xưởng và sản xuất nước đá phục vụ cho xưởng.
+ Tổ KCS: cĩ nhiệm vụ giám sát quy trình sản xuất kiểm tra chất lượng sản phẩm đảm bảo đúng quy định chất lượng sản phẩm và an tồn vệ sinh thực phẩm.
+ Tổ cơ điện lạnh: cĩ nhiệm vụ vận hành, sửa chữa, bảo quản và bảo dưỡng hệ thống máy mĩc thiết bị cơ điện lạnh phục vụ chế biến và bảo quản sản phẩm.
+ Tổ thành phẩm: cĩ nhiệm vụ đĩng gĩi bao bì sản phẩm sau khi cấp đơng, giao nhận hàng hĩa sau khi chế biến, bố xếp, vận chuyển sản phẩm vào kho bảo quản.
CƠNG TY TNHH MTV XUẤT KHẨU THỦY SẢN KHÁNH HỊA
XƯỞNG CHẾ BIẾN ĐƠNG LẠNH
TỔ NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ TỔ KCS TỔ CƠ ĐIỆN LẠNH TỔ THÀNH PHẨM ĐỘI CHẾ BIẾN I ĐỘI CHẾ BIẾN II Sơđồ 2.2: Sơđồ tổ chức sản xuất
+ Hai đội chế biến: cĩ nhiệm vụ thay ca nhau để duy trì sản xuất chế biến hàng ngày từ cơng đoạn tiếp nhận nguyên liệu để chế biến cơng đoạn sản phẩm hồn thành ở mức bán sản phẩm.
Quy trình sản xuất tại xưởng chế biến đơng lạnh:
Nhận xét: Là một doanh nghiệp Nhà nước, cơng ty cĩ cơ cấu tổ chức sản xuất hợp lý, gọn nhẹ phù hợp với nề kinh tế thị trường và chức năng nhiệm vụ của cơng ty. Cơng ty trực tiếp quản lý toàn bộ các đơn vị sản xuất và phân cấp quản lý, điều hành các đơn vị nhỏ cho các xưởng, tạo điều kiện để họ phát huy quyền tự chủ cũng như năng lực và trình độ của cán bộ cấp dưới.