Do hàng nụng sản là những sản phẩm hữu cơ nờn chủng loại và chất lượng hàng hoỏ phụ thuộc rất lớn vào tớnh chất sinh học, điều kiện đất đai, thổ nhưỡng và thời tiết khớ hậu.
Đất đai màu mỡ, giàu dinh dưỡng và đa dạng sẽ gúp phần vào việc tăng năng suất cõy trồng, tạo ra cỏc nụng sản đặc sản riờng cú của từng vựng, từng quốc gia. Sản lượng hàng nụng sản phụ thuộc hai yếu tố chủ yếu là diện tớch gieo trồng và năng suất cõy trồng. Nếu năng suất khụng tăng, muốn tăng sản lượng để đỏp ứng nhu cầu của thị trường thỡ người ta buộc phải mở rộng thờm diện tớch gieo trồng. Tuy nhiờn, phương thức canh tỏc này chỉ cú thể thực hiện ở một mức độ giới hạn bởi diện tớch đất trồng trọt cũng cú giới hạn của nú, người ta khụng thể mở rộng mói diện tớch đất gieo trồng được.
Thời tiết khớ hậu tốt (tức là gặp mưa thuận giú hoà), năng suất cõy trồng cú thể tăng lờn, lượng cung ứng sản phẩm trờn thị trường cũng được tăng lờn tương ứng. Trỏi lại, nếu gặp thời tiết bất lợi (hạn hỏn, lũ lụt, bóo tố xảy ra) sẽ làm cho năng suất cõy trồng giảm, sản lượng và chất lượng hàng nụng sản giảm xuống, ảnh hưởng đến nguồn cung ứng cho chế biến xuất khẩu. Ngoài ra, thời tiết bất lợi cũng là điều kiện để cỏc cụn trựng, cỏc loại bệnh phỏt sinh, phỏt triển phỏ hoại sự sinh trưởng và phỏt triển của cõy trồng. Sự đa dạng về thời tiết khớ hậu đũi hỏi cụng nghệ bảo quản và chế biến khỏc nhau đối với từng loại nụng sản. Do vậy, để gúp phần
nõng cao sức cạnh tranh của hàng nụng sản xuất khẩu, việc khai thỏc tốt lợi thế của từng vựng sinh thỏi, chỳ trọng đầu tư, nuụi dưỡng đất đai để khụi phục và làm giàu thờm chất dinh dưỡng cho đất phải là việc làm thường xuyờn. Đối với cỏc doanh nghiệp chế biến hàng nụng sản, cần phải cú cỏc kho bảo quản đảm bảo yờu cầu kỹ thuật để khụng ảnh hưởng đến việc duy trỡ và nõng cao chất lượng sản phẩm.