V oT Hanh, Le Bich Phuong, Tran Thanh Phong, Le Tan Hung, Truong T Hong an
NGHIÊN CỨU CÁC ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC VÀ KHẢ NĂNG PHÁT TRIỂN TRÊN MƠI TRƯỜNG BÁN RẮN
NĂNG PHÁT TRIỂN TRÊN MƠI TRƯỜNG BÁN RẮN
CỦA MỘT SỐ GIỐNG NẤM MEN Rhodotorula PHÂN LẬP
TẠI VIỆT NAM
Nguyễn Thị Minh Nguyệt,
ĐH Cơng nghiệp Tp.HCM
Đống Thị Anh Đào,
ĐH Bách khoa Tp.HCM
Nguyễn Hữu Phúc
ViệnSinh họcNhiệt đới.
MỞ ĐẦU
Nấm men Rhodotorula là một trong rất ít các chi nấm men cĩ khả năng tổng hợp
tích luỹ một lượng lớn các sắc tố carotenoid trong đĩ chủ yếu là β-carotene, torulene, torularhodin.[7], [14] Tại các nước cĩ nền sinh học phát triển nấm men Rhodotorula
được nghiên cứu nhiều và đã được sử dụng như một nguồn cung cao chất màu thực
phẩm an toàn, [9] sinh khối nấm men cĩ giá trị dinh d ưỡng cao dùng trong chăn
nuơi.[7], [8], [15], [16] Những kết quả nghiên cứu cho thấy tại Việt Nam rất phổ biến
chi nấm menRhodotorula. Một số chủng đãđược nghiên cứu về khả năng tạo sinh khối,
tích luỹ carotenoid, chất béo đặc biệt là các acid béo khơng no cĩ giá trị sinh học cao
trên các phế phụ phẩm chế biến nơng sản th ực phẩm. [1], [3]
Với xu thế càng hướng vào các loại thức ăn tự nhiên cĩ nguồn gốc sinh học thay thế các
chất bổ sung cĩ nguồn gốc tổng hợp hĩa học nên việc phân lập và tuyển chọn các giống nấm
men từ tự nhiên cĩ khả năng thích nghi với điều kiện sản xuất cơng nghiệp thức ăn gia súc
trên các nguồn nguyên liệu thơ là một hướng nghiên cứu đáng quan tâm.
Mục đích của chúng tơi là tìm ra các chủng nấm men Rhodotorula cĩ khả năng
phát triển theo phương pháp nuơi cấy bề mặt trên từng loại phế phụ phẩm hữu c ơ nhất
định, đặc biệt là các phụ phẩm của ngành cơng nghệ thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng thức ăn gia súc gĩp phần tạo nên một nền nơng nghiệp sạch, bền vững.
Trong phạm vi bài viết này chúng tơi chỉ trình bày kết quả bước đầu của cơng tác
phân lập, tuyển chọn nấm men sinh sắc tố carotenoid thuộc chi Rhodotorula cĩ khả năng nuơi cấy theo phương pháp bề mặt để thu sinh khối giàu sắc tố carotenoid.
NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP