6. Bố cục của luận văn
1.2.3.1Đặc điểm, yêu cầu đối với nguồn nhân lực làm công tác quản lí
trong doanh nghiê ̣p du li ̣ch
Nhóm này gồm người lãnh đa ̣o, nhũng người đứng đầu các đơn vị kinh tế cơ sở (DN kinh doanh khách sạn, hãng lữ hành DL, vận chuyển DL, là tổng giám đốc, giám đốc, phó giám đốc hoặc các chức danh tương đương) và các nhà quản lí , các trưởng phó phòng ban của DN . LĐ của người lãnh đạo và quản lí trong lĩnh vực kinh doanh DL có những điểm riêng biệt, bởi đối tượng, công cụ và sản phẩm LĐ của họ có tính đặc thù, thể hiện:
- Là loại LĐ trí óc đặc biệt: Trong quá trình ra quyết định và tổ chức thực hiện quyết định thể hiện rõ nét nhất đặc điểm LĐ trí óc của người lãnh đạo trong lĩnh vực kinh doanh DL.
- Là loại LĐ tổng hợp: Với tư cách là một nhà chuyên môn, LĐ của lãnh đạo là LĐ của người tìm kiếm nhân tài, sử dụng người giỏi, tổ chức và điều hành công việc một cách trôi chảy cho mục đích kinh doanh có hiệu quả cao. Với tư cách là nhà hoạt động xã hội, người lãnh đạo trong kinh doanh DL còn tham gia các hoạt động kinh tế - xã hội khác trong đơn vị và theo yêu cầu
của địa phương, ngành và đất nước (các tổ chức đoàn thể quần chúng, các hiệp hội khoa học, kinh tế, kinh doanh, chính trị, thể thao, văn hoá...).
Nhóm lãnh đạo cần có tầm nhìn chiến lược và nhanh nhay với sự biến động của thị trường để ra các quyết định đúng đắn. Người quản lí cấn có kĩ năng tổ chức thực hiện các nhiệm vụ chuyên môn được giao. Bên cạnh đó, do DL là một ngành có tính liên ngành, liên vùng và xã hội sâu sắc nên một yêu cầu không thể thiếu được đối với người lãnh đạo DN là có tính quản giao, có quan hệ rộng . Trong khi đó , người quả n lí cần có năng lực tjếu hiểu hoàn cảnh, tâm tư tình cảm của nhân viên, biết khích động để họ phát huy được năng lực của mình, góp phần đạt được mục tiêu của DN.
1.2.3.2.Đặc điểm, yêu cầu đối với nguồn nhân lực làm việc tại các phòng, ban chức năng của doanh nghiệp du lịch
Nhóm này bao gồm LĐ thuộc phòng kế hoạch đầu tư và phát triển; LĐ thuộc phòng tài chính-kế toán (hoặc phòng kinh tế); LĐ thuộc phòng vật tư thiết bị, phòng tổng hợp; LĐ thuộc phòng quản lý nhân sự... Nhiệm vụ chính của LĐ thuộc các bộ phận này là tổ chức hạch toán kinh doanh, tổ chức bộ máy quản lý DN, tổ chức LĐ, tổ chức các hoạt động kinh doanh, hoạch định quy mô và tốc độ phát triển DN. LĐ thuộc nhóm này có khả năng phân tích các vấn đề, đang hoặc sắp xảy ra trong DN của mình, các tác động của các biến số vĩ mô của nền kinh tế, ảnh hưởng tới nhiệm vụ của mình hoặc DN. Họ phải có khả năng “tổng hợp” tốt, việc “phân tích” tình hình và nghiệp vụ của mỗi LĐ không giống nhau, nhưng kết quả cuối cùng của việc “phân tích” đó phải cung cấp được “thông tin” cho lãnh đạo xử lý và đề ra được quyết định quản lý đúng đắn trong kinh doanh. Do đó, để có được những thông tin này, mỗi LĐ thuộc các bộ phận quản lý chức năng đồng thời phải có khả năng biết “tổng hợp” vấn đề. Bản tổng hợp vấn đề đòi hỏi phải chính xác, có giá trị thực
ĐT theo đúng chuyên ngành và có những kiến thức, hiểu biết về các lĩnh vực kinh doanh DL.
1.2.3.3.Đặc điểm, yêu cầu đối với nguồn nhân lực trực tiếp cung cấp dịch vụ trong cơ sở lưu trú, ăn uống
Ngoài LĐ chức năng quản lý chung và đội ngũ LĐ chức năng quản lý theo các nghiệp vụ kinh tế trong cơ sở lưu trú, còn có nhóm LĐ trực tiếp cung cấp các dịch vụ cho khách như: quản lý tiền sảnh, phục vụ ăn, uống (bàn, bar), lễ tân, buồng, bếp, đặc điểm của các nhóm LĐ như sau:
LĐ chế biến món ăn (nhân viên bộ phận bếp): Có khả năng chế biến món ăn chất lượng, độc đáo trong hương vị và trình bày món ăn mang tính thẩm mỹ cao. Nhân viên chế biến món ăn phải có sức khỏe, tính kiên trì, sạch sẽ, chịu khó, ham học hỏi.
LĐ phục vụ bàn, yêu cầu về sức khoẻ và nghiệp vụ cơ bản do phải bưng bê và đi lại cường độ nhiều, cần có kiến thức về trình bày bàn ăn trang trí bàn ăn, cắm hoa, biết phân biệt và phục vụ các loại tiệc (đứng, ngồi, trà,...), có hình thức ư nhìn, khả năng giao tiếp, ứng xử và xử lý tình huống, đem lại sự hài lòng cho khách.
LĐ bán hàng, pha chế, bán đồ uống (bar): Cần có kiến thức nhận biết về các loại đồ uống tự nhiên và pha chế, có cồn và không cồn, các loại rượu, biết pha chế đồ uông; Sử dụng các loại ly cốc phù hợp từng loại đồ uống,...biết trang trí quầy bar, đồ uống đẹp mắt; Cần biết làm các báo cáo tổng hợp bán hàng, thanh toán với bộ phận Kế toán. Nhân viên bán hàng phải có ngoại hình đẹp và khả năng giao tiếp tốt.
Nhân viên lễ tân: Yêu cầu hình thức và nghiệp vụ chuyên môn nghề khá cao, khả năng ngoại ngữ lưu loát, thái độ nhẹ nhàng nhã nhặn, bởi lễ tân được xem là bộ mặt của khách sạn, là cầu nối giữa khách DL với lãnh đạo và các
LĐ phục vụ buồng: Yêu cầu là phải có kiến thức về nghiệp vụ phục vụ buồng, nhận biết, sắp xếp, bài trí, bảo quản, gìn giữ các loại trang thiết bị trong buồng ngủ, phòng vệ sinh; Biết cách sử dụng nguyên vật liệu và hóa chất vệ sinh,…Nhân viên phục vụ buồng phải có sức khỏe, tính trung thực, thật thà.
LĐ bán hàng lưu niệm: Yêu cầu hình thức và khả năng giao tiếp ngoại ngữ, biết nguồn gốc, chất lượng, giá cả các mặt hàng, có khả năng trang trí quầy hàng, hiểu biết về lĩnh vực kế toán vì sau mỗi ca làm việc phải tổng hợp, báo cáo bán hàng, thanh toán với bộ phận Kế toán
1.2.3.4.Đặc điểm, yêu cầu đối với nguồn nhân lực trực tiếp cung cấp dịch vụ lữ hành, hướng dẫn du lịch
Là đội ngũ LĐ biết điều hành chương trình tour, tư vấn, bán, quản lý chất lượng sản phẩm và hướng dẫn DL.
Đặc điểm của nhóm này là có khả năng như nhà nghiên cứu, nhà viết kịch bản, nhà đạo diễn, nhà quản lý, nhà kinh tế, nhà tổ chức, nhà kinh doanh, nhà ngoại giao, nhà tâm lý, nhà giáo và là diễn viên. Ngoại ngữ và tin học được coi như công cụ để hành nghề của LĐ trong kinh doanh lữ hành.
LĐ có chức năng hướng dẫn (hướng dẫn viên DL): Hướng dẫn viên DL là cầu nối giữa khách DL và DN, yêu cầu ngoại hình, khả năng tổ chức, quản lý, ứng xử, giao tiếp tốt và kiến thức xã hội rộng,.. Hướng dẫn viên quốc tế nhất thiết phải sử dụng thông thạo ít nhất một ngoại ngữ, có sức khỏe tốt, tâm lý ổn định, chịu được áp lực công việc.
1.2.3.5.Đặc điểm, yêu cầu đối với nguồn nhân lực cung cấp dịch vụ vận chuyển khách du lịch
LĐ nghề này đòi hỏi phải có chuyên môn nghề, sức khỏe tốt. Đặc điểm cơ bản yêu cầu nghề là phục vụ theo đúng chương trình tour, xử lý tình
ra, cần có kiến thức cơ bản về kỹ năng giao tiếp, ngoại ngữ thông dụng, sơ cấp cứu và am hiểu các qui định của Luật giao thông đường bộ, đường thủy nội địa.