9. Kết cấu của luận văn
2.2.2.1. Mục tiêu, nội dung nâng cao năng lực, hoàn thiện công nghệ
Công nghệ chế biến tôm đông lạnh ở Việt Nam, nhất là ở Bạc Liêu có nhiều công nghệ sử dụng khác nhau, sự khác nhau đó chính yếu do việc sử
dụng các thiết bị đông lạnh, hấp, sấy khô,… nếu việc sử dụng các thiết bị không đúng sẽ dẫn đến việc tạo ra sản phẩm không tốt và kể cả mẫu mã, kiểu dáng, chi phí nhất là chi phí do hao hụt nhiều, lãng phí nhân công,… suốt trong quá trình sản xuất, chƣa kể đến việc sản phẩm không xuất khẩu đƣợc hoặc xuất khẩu đƣợc, nhƣng giá trị sản phẩm đạt không cao gây bất lợi cho doanh nghiệp trong lợi thế kinh doanh.
Một công nghệ chế biến tôm đông lạnh với việc sử dụng những thiết bị có tính năng tối ƣu, giá thành thấp nhƣng tạo đƣợc sản phẩm giá trị chất lƣợng, nhất là xuất khẩu, tăng doanh thu, lợi nhuận cho doanh nghiệp, đồng thời giải quyết tốt hiệu ích xã hội trong việc tạo việc làm, nâng cao đời sống công nhân, công nghệ đó còn phải phù hợp với doanh nghiệp Việt Nam, nhất là các doanh nghiệp ở Bạc Liêu là một nhu cầu hết sức cấp thiết.
Mục tiêu nâng cao năng lực, hoàn thiện công nghệ là làm cho công ty trở thành công ty lớn, có năng lực cạnh tranh cao, có doanh thu hàng trăm tỷ đồng.
Nội dung nâng cao năng lực, hoàn thiện công nghệ là thay đổi, hoàn thiện công nghệ tiên tiến thay cho công nghệ hiện tại chƣa đáp ứng tình hình sản xuất thủy sản xuất khẩu hiện tại; nâng cao chất lƣợng nguồn nhân lực khoa học và công nghệ, nâng cao chất lƣợng đầu vào của nhân lực khoa học và công nghệ, tuyển công nhân có trình độ văn hóa tốt nghiệp phổ thông trung học, đào tạo nghề tại công ty và có tổ chức thi nâng bậc cho công nhân, bao gồm lý thuyết và thực hành.
2.2.2.2. Con người
Con ngƣời bao gồm đội ngũ nhân lực để vận hành điều khiển và quản lý dây chuyền thiết bị.
- Đội ngũ nhân lực vận hành: Trẻ, tốt nghiệp phổ thông trung học, tiếp thu công nghệ còn hạn chế, kỹ năng vận hành thấp. Bên cạnh đó cũng có nhân lực có trình độ trung cấp chuyên môn, hoặc cao hơn nhƣng chiếm tỷ lệ thấp chƣa đáp ứng trong tình hình sản xuất hiện tại.
- Đội ngũ cán bộ quản lý, vận hành, điều khiển dây chuyền thiết bị: ngoài số ít là kỹ sƣ, bên cạnh đó còn không ít nhân lực xuất thân từ công nhân, có kinh nghiệm, song việc tiếp thu công nghệ, cải tiến công nghệ còn hạn chế.