Phương pháp ñịnh tính chỉ cho phép xác ñịnh ñược có hay không có kháng sinh trong thú sản. Một số phương pháp ñịnh tính còn cho phép ñịnh hướng loại kháng sinh tồn dư trong thực phẩm, ñể làm cơ sở cho việc chọn phương pháp ñịnh lượng thích hợp.
Ưu ñiểm của phương pháp ñịnh tính: nhanh, rẻ, phân tích nhiều chất cùng lúc, có thể tựñộng hóa, không cho kết quả âm tính giả.
Phương pháp ñịnh tính có 2 loại: test vi sinh vật (“Test thận Bỉ; test 4
ñĩa Châu Âu: Premitest, Delvotest,…); và test miễn dịch (Elisa, RIA…); Receptor–miễn dịch (beta-star, tetrasensor,…).
2.5.1.1 Phương pháp vi sinh vật
Phát hiện kháng sinh trong thịt bằng phương pháp vi sinh vật dựa trên nguyên lý: kháng sinh trong mẫu thịt sẽ khuếch tán ra môi trường thạch ñã trộn nha bào của vi khuẩn mẫn cảm, tùy theo mức ñộ khuếch tán sẽ tạo thành vùng ức chế sự phát triển của vi khuẩn. ðộ rộng vùng ức chế vi khuẩn ñánh giá mức ñộ tồn dư kháng sinh trong mẫu.
Các chủng vi sinh vật ñược dùng trong test vi sinh vật kiểm tra tồn dư:
Bacillus stearothermophylus var.Calidolactis; Streptococcus salivarius spp.Thermophylus; Bacillus cereus; Escherichia coli; Bacillus subtilis BGA;
Micrococcus luteus; bacillus broncheseptica…
Ưu ñiểm của phương pháp vi sinh vật: rẻ, ñơn giản, trang bịñơn giản ,
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...33
nhóm, có thể tựñộng hóa, rất tiện ñể sàng lọc.
Nhược ñiểm của phương pháp vi sinh vật: một số trường hợp ñọc bằng màu, ảnh hưởng một số chất có trong mẫu, thời gian test quá lâu, không ñặc hiệu, không ñịnh lượng, một số chất không phát hiện ñược (Chloramphenicol, Nitrofurans, Nitro-imidazoles), ñộ nhạy phụ thuộc ñiều kiện của chủng vi sinh vật sử dụng.
2.5.1.2 Phương pháp miễn dịch
Nguyên lý phương pháp miễn dịch: dựa trên phản ứng kháng nguyên, kháng thể.
Ưu ñiểm của phương pháp miễn dịch: ñặc hiệu, ña số rất nhạy, có thể
sử dụng các mẫu khác nhau, bán ñịnh lượng, tương ñối nhanh, thích hợp dùng kiểm soát ñầu vào.
Nhược ñiểm của phương pháp miễn dịch: giá thành cao, ña số cần kỹ
thuật viên ñược ñào tạo, ñộ ñặc hiệu cao ñôi khi trở thành bất lợi, phản ứng chéo, một số kháng thể không có trên thị trường.