Nghiên cứu sự ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm trên thế giớ

- Exfoliatine: là các enzim phá hủy lớp thượng bì Men này gây tổn thương da tạo các bọng nước Ví dụ điển hình là hội chứng Lyell do tụ cầu.

S treptococcus Proteus

1.7.2. Nghiên cứu sự ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm trên thế giớ

Trên thế giới, trong lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm, sự ô nhiễm của vi sinh vật trên thực phẩm được rất nhiều nhà khoa học quan tâm tới. Hauge [38] nghiên cứu Bacillus cereus như là thủ phạm gây NĐTP. Herbert E.Hall [41] nghiên cứu Clostridium perfringens trong thịt và sản phẩm thịt. Kim, H. U., và J. M. Geopfert [44] nghiên cứu sự ô nhiễm Bacillus cereus trong thực phẩm khô

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn

chọn lọc. Ingram và Simonsens [42] đã nghiên cứu hệ vi sinh vật ô nhiễm vào

thực phẩm. Reid C.M. [52] đã tìm ra phương pháp phát hiện nhanh Salmonella

trên thịt và sản phẩm của thịt. Varhagen, Cook và Avery [55] so sánh các phương pháp phân lập và giám định sinh hoá của Clostridium perfringens. Grant, I.R. C.R. Mixon và M.F. Patterson [37] nghiên cứu hiệu quả thấp trong việc sinh sản độc tố bởi Staphylococcus aureus và Bacillus cereus trong thịt bò nướng và nước thịt bò nướng. Mpamugo, Donovan và Brett (1995) phân lập

Salmonella typhimurium trong ngộ độc ở thịt bò nhiễm khuẩn. Mervat A.M. Abostate [45] nghiên cứu hệ gene và tác động phóng xạ tới việc sản sinh độc tố bởi Bacillus cereus. Stanley, Wallae và Jore [53] nghiên cứu sự liên quan của

Campylobacter và hệ vi sinh vật trong thịt bò. Nortje [49] nghiên cứu sự ô nhiễm

Bacillus cereus và Yersinia enterocolitica trên thịt bán lẻ ở Nam Phi. Mervat A.M. Abostate [46] nghiên cứu tỷ lệ nhiễm Bacillus cereus trong thịt và ảnh hưởng của tia bức xạ gamma tới độc tố của Bacillus cereus. Husein HS [40] nghiên cứu độc tính gây bệnh và sự chiếm ưu thế của độc tố Shiga của E. coli tới bò và các sản phẩm có nguồn bò. F Nili, SM Saleh Tabib, E Amini, F Nayeri, M

Aligholi và M Emaneini [35] nghiên cứu tần số nhiễm vi khuẩn yếm khí trong

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn

Chƣơng 2