Sau khi đã xác định hết các thông số quá trình chiết chất mầu crocin từ quả dành dành, tôi xin đề xuất quy trình thu nhận chất mầu từ củ dền như sau:
- Dung môi: Ethanol - Tỷ lệ dung môi/nước: 5/5
- Tỷ lệ dung môi/nguyên liệu: 10/1 - Thời gian chiết: 3 ngày
- Số lần chiết: 2 Dành dành tươi Xử lý Sấy khô Xay nhỏ Chiết rút chất màu Lọc chân không Ly tâm
Rửa vơi eter
Cô quay chân không
Sấy chân không
Bao gói bảo quản
- 5000 vòng/phút - Thời gian 15 phút - Nhiệt độ 700C - Độ ẩm ≤ 12% - Nhiệt độ 700C - Độ ẩm ≤ 12%
Thuyết minh quy trình Nguyên liệu
Nguyên liệu dành dành được thu mua ở một số tỉnh miền Bắc được vận chuyển về Nha Trang trong vòng 2 ngày sau đó tiến hành xử lý mẫu ngay.
Xử lý nguyên liệu
Nguyên liệu sau khi thu mua tiến hành xử lý loại bỏ tạp chất, rồi cắt đôi đem sấy khô.
Sấy khô nguyên liệu
Tiến hành sấy khô nguyên liệu dành dành ở nhiệt độ 700C, hàm ẩm ≤ 12%.
Xay nhỏ
Đối với nguyên liệu đã sấy khô, cần tiến hành nghiền nhỏ nguyên liệu sao cho kích thước < 2mm.
Ngâm chiết
Các thông số được lựa chọn để chiết chất mầu crocin từ quả dành dành như sau: dung môi chiết: ethanol; tỷ lệ dung môi/nước: 5/5; tỷ lệ dung môi/nguyên liệu: 10/1; thời gian chiết 3 ngày; số lần chiết 2 lần.
Lọc chân không
Sau khi ngâm chiết tiến hành lọc chân không, đường kính lỗ giấy lọc < 10µm.
Ly tâm
Dịch lọc đem ly tâm 5000 vòng/phút, thời gian 15 phút.
Cô quay chân không
Sau khi ly tâm đem dịch lọc cô quay chân không ở nhiệt độ 800C.
Rửa bằng eter
Dịch cô quay được rửa qua eter (eter gấp 3 lần thể tích) để loại bỏ các thành phần hòa tan trong eter.
Sấy khô và bảo quản: Sấy chân không ở nhiệt độ 700C đến khi hàm ẩm