Tiến hành 4 mẫu thí nghiệm mỗi mẫu 5g dành dành đã sấy khô và xay nhỏ, chiết rút chất mầu từ dành dành bằng các dung môi khác nhau: Mẫu 1 chiết rút chất mầu từ quả dành dành bằng hỗn hợp dung môi aceton – nước theo tỷ lệ 5/5; Mẫu 2 chiết rút chất mầu bằng hỗn hợp dung môi methanol – nước theo tỷ lệ 5/5; Mẫu 3 chiết rút chất mầu bằng hỗn hợp dung môi ethanol – nước theo tỷ lệ 5/5; Mẫu 4 chiết rút chất mầu bằng nước cất. Quá trình chiết rút được tiến hành ở nhiệt độ phòng. Với tỷ lệ dung môi so với nguyên liệu 10/1, thời gian chiết 3 ngày. Kết quả chọn dung môi chiết đối với nguyên liệu dành dành được thể hiện ở bảng 3.9 (phụ lục 2) và hình 3.9. 142.75 169.71 67.44 174.65 0 40 80 120 160 200
Aceton-Nước Methanol-Nước Ethanol-Nước Nước cất Dung môi chiết
K ho ái lư ợ ng c roc in ( m g)
Hình 3.9. Ảnh hưởng của dung môi chiết đến khối lượng chất màu crocin Nhận xét:
Từ kết quả phân tích hình 3.9 cho thấy, các mẫu chiết rút chất mầu từ quả dành dành bằng các dung môi khác nhau cũng khác nhau. Trong đó hàm lượng
crocin chiết rút từ quả dành dành bằng dung môi aceton kết hợp với nước theo tỷ lệ 5/5 (mẫu 1) là cao nhất (174,65 mg), sau đó là mẫu 3 chiết rút bằng ethanol kết hợp với nước theo tỷ lệ 5/5 (169,71 mg) và mẫu 2 chiết rút bằng methanol kết hợp với nước theo tỷ lệ 5/5 (142,75 mg); thấp nhất là mẫu 4 được chiết bằng dung môi nước (67,44 mg). Tuy vậy sự khác biệt về hiệu quả chiết chất mầu crocin khi dùng hỗn hợp dung môi aceton kết hợp với nước và dung môi ethanol kết hợp với nước không nhiều.
Kết quả nghiên cứu ở trên cho phép ta chọn dung môi aceton kết hợp với nước làm dung môi chiết chất mầu crocin. Tuy nhiên về quy mô công nghiệp, khi chọn aceton kết hợp với nước làm dung môi chiết chất mầu crocin sẽ có một số nhược điểm như aceton có tính độc hơn ethanol và đắt tiền hơn ethanol hơn nữa khi dùng hỗn hợp aceton kết hợp với nước làm dung môi chiết chất mầu crocin thì hàm lượng crocin thu được cao hơn không đáng kể so với dùng ethanol kết hợp với nước làm dung môi chiết crocin. Vì vậy, hỗn hợp dung dịch ethanol kết hợp với nước theo tỷ lệ 5/5 được lựa chon làm dung môi chiết chất mầu crocin.