quản
Việc xử lý nguồn nước phục vụ sản xuất NUĐC đúng quy trình kỹ thuật, đảm bảo vệ sinh sẽ hạn chế ô nhiễm. Mặt khác khi lựa chọn nguồn nước cũng cần phải quan tâm tới sự ô nhiễm về các chỉ tiêu vi sinh vật, đặc biệt là các vi khuẩn gây bệnh như Coliform, E. coli, Salmonella, Streptococcus, Pseudomonas…
Đại diện Bộ Y tế cho biết: Tình trạng vi phạm quy định của của nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh và chất lượng, ATVSTP của nước uống tinh khiết đóng chai hiện nay rất phức tạp cả về mức độ và quy mô. Nguyên nhân của thực trạng trên là do đa số cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh nước đóng chai là quy mô nhỏ và vừa, công nghệ còn chưa được đầu tư thoả đáng, địa bàn sản xuất không bảo đảm điều kiện vệ sinh môi trường, cơ sở hạ tầng (hệ
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
thống cống rãnh, thu gom, xử lý chất thải, diện tích mặt bằng chật hẹp, kết cấu nhà xưởng tạm…). Trách nhiệm của người sản xuất, chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh nước đóng chai trong việc bảo đảm ATVSTP còn hạn chế, có tư tưởng đối phó với các quy định của pháp luật.
Hơn nữa, hiện chưa có bộ máy quản lý hành chính thống nhất; chưa có tổ chức hệ thống thanh tra chuyên ngành an toàn thực phẩm; chưa có đủ nguồn nhân lực và ngân sách hoạt động, trang thiết bị kiểm nghiệm thực phẩm. Hoạt động thanh tra, kiểm tra, hậu kiểm chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm chưa thường xuyên và có hiệu quả thực sự.