3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ựề tài
1.5.1. Khái niệm về sinh trưởng
Sinh trưởng là quá trình tắch luỹ hữu cơ do ựồng hoá và dị hoá là sự tăng chiều cao, chiều dài, bề ngang, khối lượng các bộ phận và toàn bộ cơ thể của con vật trên cơ sở tắnh chất di truyền của ựời trước. Sự sinh trưởng chắnh là tắch luỹ dần dần các chất mà chủ yếu là protein, nên tốc ựộ và khối lượng tắch luỹ các chất, tốc ựộ và sự tổng hợp protein chắnh cũng là tốc ựộ hoạt ựộng của các gen ựiều khiển sự sinh trưởng của cơ thể (Trần đình Miên và Nguyễn Kim đường, 1992).
Theo Driesch (1990) (dẫn theo Trần đình Miên và Nguyễn Kim đường, 1992) thì sự tăng thể tắch và khối lượng cơ thể chắnh là sự tăng lên về khối lượng và kắch thước của các tế bào trong cơ thể. Trong tài liệu của Chambers (1990) thì Mozan (1977) ựịnh nghĩa sinh trưởng là sự sinh trưởng của các bộ phận như thịt, xương và dạ
Về mặt sinh học, sinh trưởng ựược xem như quá trình tổng hợp protein, nên người ta thường lấy việc tăng khối lượng làm chỉ tiêu ựánh giá quá trình sinh trưởng. Tuy nhiên có khi tăng trọng mà không phải tăng trưởng (chẳng hạn như béo mỡ, chủ yếu là do tắch nước mà không có sự phát triển của mô cơ). Vì vậy sự tăng trưởng từ khi trứng rụng cho ựến lúc cơ thể ựã trưởng thành và ựược chia làm hai giai ựoạn chắnh: giai ựoạn trong thai và giai ựoạn ngoài thai, ựối với gia cầm là thời kỳ hậu phôi và thời kỳ trưởng thành.
Như vậy sinh trưởng sẽ thông qua ba quá trình: phân chia tế bào ựể tăng số lượng, tăng thể tắch của tế bào và tăng thể tắch giữa các tế bàọ Tất cả các ựặc tắnh của gia súc gia cầm như ngoại hình, thể chất, sức sản xuất ựều không phải ựã sẵn có trong tế bàọ Trong phôi cũng không phải ựã có ựầy ựủ khi hình thành và hoàn chỉnh suốt quá trình sinh trưởng của cơ thể con vật. Các ựặc tắnh của các bộ phận hình thành quá trình sinh trưởng, tuy khối lượng là một sự tiếp tục thừa hưởng các ựặc tắnh di truyền của bố mẹ nhưng hoạt ựộng mạnh hay yếu còn do tác ựộng của môi trường.
Khi nghiên cứu về sinh trưởng không thể không nói ựến phát dục. Phát dục là quá trình thay ựổi về chất tức là tăng thêm và hoàn chỉnh các tắnh chất, chức năng
của các bộ phận của cơ thể. Phát dục của cơ thể con vật hình thành từ khi trứng thụ tinh, trải qua nhiều giai ựoạn phức tạp cho ựến khi trưởng thành.
Sinh trưởng và phát dục là hai quá trình diễn ra trên cùng một cơ thể gia súc gia cầm. Sinh trưởng ựược coi là quá trình thay ựổi cấu tạo chức năng, hình thái, kắch thước các bộ phận. Phát dục diễn ra từ khi trứng thụ tinh, qua các giai ựoạn khác nhau ựến khi trưởng thành. Hai quá trình này không có danh giớị Có phát dục, ựồng thời cũng có sinh trưởng và ngược lạị Ở bộ phận này có phát dục thì ở bộ phận khác có sinh trưởng.