lượng gạo
đánh giá một số ựặc ựiểm liên quan ựến chất lượng như: hương thơm, hàm lượng amylose và ựộ phân huỷ kiềm, phân loại nếp tẻ, loài phụ indica và japonica.
- Hương thơm (mùi) ựược ựánh giá theo phương pháp của Jin và ctv (1996) [35]: Mỗi mẫu nguồn gen lúa sử dụng 10 hạt gạo ựã xát trắng cho vào ống nghiệm, sau ựó cho vào ựó 5ml dung dịch KOH 0,1N trong thời gian 5 phút, ở nhiệt ựộ 500C. Sau ựó ựánh giá bằng cảm quan.
Thang ựiểm ựánh giá : điểm 0: Không thơm.
điểm 1: Hơi thơm (thơm ắt). điểm 2: Thơm.
- Xác ựịnh hàm lượng amylose
Hàm lượng amylose xác ựịnh theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5716 - 2. 2008 [22]: Nghiền gạo thành bột mịn ựể phá vỡ cấu trúc nội nhũ nhằm hỗ trợ sự phân tán và gelatin hóa hoàn toàn. Phần mẫu thử ựược hòa vào dung dịch Natri hydroxit, sau ựó lấy một phần của dung dịch chiết này và cho thêm dung dịch iôt. Sử dụng máy quang phổ ựể ựo ựộ hấp thụ của phức màu tạo thành ở bước sóng 720nm. Xác ựịnh hàm lượng amylose của mẫu dựa vào ựường chuẩn.
Hàm lượng amylose chia thành các mức:
Trên 25% Cao
Từ 20% ựến 25% Trung bình Dưới 20% Thấp
- Xác ựịnh ựộ phân huỷ kiềm: Mỗi mẫu nguồn gen lúa sử dụng 10 hạt, bóc vỏ và ngâm vào 10 ml dung dịch KOH 1,7% trong 23 giờ, ở 300C. Sau ựó xác
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 33
ựịnh ựộ tan của hạt theo thang ựiểm từ 1 Ờ 7 theo phương pháp của IRRI (1996) [34].
- Phân loại lúa nếp, tẻ theo phương pháp của IRRI (1996) [34].
Dựa vào phản ứng của của nội nhũ hạt trong dung dịch KI - I2 loãng (KI 2% và I2 0,2%) ựể xác ựịnh lúa nếp, tẻ. Quan sát thấy tinh bột chuyển màu nâu ựỏ là dạng tinh bột của lúa nếp và màu xanh ựen là dạng tinh bột của lúa tẻ. - Phân loại loài phụ Indica và Japonica theo phương pháp phân loại nhanh, dựa vào phản ứng của hạt gạo với dung dịch Phenol của Chang T.T (1976) [28], Oka H.I. (1958a) [38], Second G. (1990) [41].
Mỗi mẫu nguồn gen lúa sử dụng 10 hạt thóc, ngâm trong dung dịch phenol C6H5OH (1,5%) trong 6 giờ. Sau ựó ựược làm khô ở nhiệt ựộ 300C trong hai ngày ựể xác ựịnh sự bắt màu của hạt thóc. Những giống có hạt thóc chuyển sang màu nâu ựỏ là lúa Indica, không chuyển màu là lúa Japonica.