Có rất nhiều phyto-nutrients như:
polypeptide-P một loại insulin thực
vật giúp làm giảm lượng đường trong máu. Nó còn có một hợp chất làmgiảm đường huyết là charantin. Charantin
giúp làm tăng sự hấp thu chất đường và gia tăng sự tổng hợp glycogen trong tế bào gan, mô cơ và mô béo.
Chứa nhiều dietary fiber, minerals: iron, zinc, potassium, manganese và magnesium, vitamins C, nhóm B 3-5-6, folate, and anti-oxidants,
flavonoids such as ß-carotene, α-carotene, lutein, và zea-xanthin. Giúp bảo vệ tế bào, hệ tim mạch, phòng chống ung thư. Giảm neural tube defects ở trẻ sơ sinh.
Giúp tiêu hóa và bài tiết tốt hơn, phòng chống bệnh đầy hơi, khó tiêu, táo bón, giúp an thần, giải nhiệt.
Kết quả thí nghiệm sơ bộ cho biết một số hợp chất trong nó có khả năng giúp điều trị bệnh HIV.
47 glycosides, mà một số người không thích nghi được. Những chất này có glycosides, mà một số người không thích nghi được. Những chất này có thể làm gia tăng tiết nước bọt, mặt đỏ, mắt mờ, đau bao tử, buồn nôn, ói mửa, tiêu chảy, hay mỏi cơ bắp.
6. Broccoli (bông cải xanh)- Bok Choy- Cauliflower-same family: Trung tính, hơi nồng, có vị đắng, lợi tiểu, sáng mắt. Có chứa nhiều phyto-nutrients như: thiocyanates, indoles,
sulforaphae, isothiocyanates and flavonoids, beta-carotene
cryptoxanthin, lutein, and zeaxanthin-giúp làm giảm các bệnh ung thư: tiền liệt tuyến, ruột già, bàng quang, tụy tạng, và ung thư vú. Làm giảm nguy cơ bị tai biến.
Nó cũng chưá rất nhiều Folate, Vit C, A, K, và B2-3-5-6, sulfur,
chlorophylls, khoáng chất như: calcium, manganese, iron, magnesium, selenium, zinc and phosphorus
Đặc biệt phần lá bên ngoài có nhiều carotenoids and vitamin A (16000 IU of vitamin A per 100 g), nhiều gấp mấy lần phần bông
Điều trị bệnh nhiệt của mùa hè, viêm nhiễm mắt và cận thị.
Cẩn thận: chứa 5x goitrogenous (như cải bắp, su hào, cải xoắn, vvv) dược chất hơn những rau qủa khác, làm ngăn trở sự chuyển hóa của Iodine. Nên hạn chế dùng ở những người bị thiểu năng tuyến giáp hay thấp Iodine.