2.1.1.1. Tên và địa chỉ doanh nghiệp
- Tên công ty: Công ty chè Phú Bền
- Địa chỉ: Thị trấn Thanh Ba, huyện Thanh Ba, tỉnh Phú Thọ - Điện thoại: 84-210.3.885.076 Fax: 84-210.3.885.076 - Tài khoản ngân hàng: 102010000250081.
- Tại ngân hàng Thương Mại Cổ Phần Công Thương Phú Thọ. - MST: 2600110110
- Vốn điều lệ: 6.250.000 USD
2.1.1.2. Thời điểm thành lập và các mốc lịch sử quan trọng trong quá trình phát triển của công ty Chè Phú Bền
* Thời điểm thành lập và các mốc lịch sử quan trọng của công ty
Công ty chè Phú Bền được thành lập ngày 8.3.1995 sau lễ ký Biên bản ghi nhớ giữa Tổng công ty chè Việt Nam và tập đoàn S.A SIPEF, vương quốc Bỉ ngày 17.4.1994. Khi đó Công ty chè Phú Bền gồm hai thành viên: SIPEF nắm giữ 60% vốn đầu tư, Vinatea nắm giữ 40%.
Khi mới thành lập công ty chè Phú Bền chỉ có nhà máy chè Phú Thọ bắt đầu sản xuất chè CTC vào ngày 01.4.1996. Sau khi được chuyển đổi từ công nghệ Othodox, ngày 3.3.1998 liên doanh tiếp quản nhà máy chè Hạ Hoà.
Ngày 9.6.2000 tiếp quản thêm Nông trường Vân Lĩnh và Vân Hùng nay là Nông trường Phú Thọ và Nông trường Hạ Hoà nhập vào nhà máy chè Phú Thọ
và Hạ Hoà. Đến 7.11.2001, tiếp quản tiếp Nhà máy chè Đoan Hùng và Nông trường Đoan Hùng.
Thực hiện chính sách Cổ phần hoá của chính phủ, ngày 30.11.2003 tổng công ty chè Việt Nam đã bán nốt 40% cổ phần của mình cho SIPEF và như vậy Công ty Liên doanh chè Phú Bền được chuyển đổi thành Công ty Chè Phú Bền 100% vốn nước ngoài vào.
Nhà máy chè Đoan Hùng được chuyển đổi thành nhà máy sản xuất 100% chè CTC và bắt đầu sản xuất vào 10.6.2004.
Sản phẩm chè đen CTC của công ty đã được cấp thương hiệu quốc gia chè Việt Nam, các sản phẩm chè xanh, chè đen xuất khẩu của Phú Bền đã chiếm lĩnh được nhiều thị trường chè Pakistan, Afghanistan, Nga, Mỹ…
Ngày 31.12.2008 tập đoàn SIPEF - Vương quốc Bỉ đã ký Hợp đồng chuyển nhượng vốn với Borelli Tea Holdings Ltd - công ty con của Công ty McLeod Russel India Ltd. Từ 01/2009 Công ty chè Phú Bền trở thành một thành viên của tập đoàn Mcleod Russel India Ltd.
Đến tháng 12 năm 2009 Công ty đã tiếp quản thêm Nhà máy chè Vân Lĩnh tại xã Trạm Thản, huyện Phù Ninh, tỉnh Phú Thọ.
*Ngành nghề kinh doanh
Ngành kinh doanh của công ty là sản xuất, kinh doanh và xuất khẩu chè đen, chè xanh. Mặt hàng chủ yếu tại công ty chè Phú Bền là sản phẩm chè đen CTC, chè xanh CTC, chè xanh Othodox.
2.1.1.3. Đặc điểm của kinh tế kỹ thuật về cây chè nguyên liệu
- Tính thời vụ: cũng như tất cả các loại nông sản khác thì cây chè cũng mang tính thời vụ rõ ràng, cây chè cung có thời gian sinh trưởng theo mùa, thường thì cây chè cho thu hoạch vào mùa hè, không phải mùa nào cây chè cũng cho chúng ta thu hoạch. Do vậy, chúng ta cần nắm rõ các quy luật sản xuất mặt hàng chè mới có thể tạo ra vùng cung ứng chè ổn định về năng suất, chất lượng.
Do đó, hộ trồng chè cần làm tốt công tác chuẩn bị trước mùa thu hoạch, đến kỳ gặt hái phải chuẩn bị đầy đủ lao dộng nhanh chóng triển khai công tác thu mua và tiêu thụ sản phẩm.
- Tính khu vực: Cây chè không phải là cây trồng ở đâu cũng có thể sống và cho chất lượng tốt. Ở nước ta thì cây chè tập trung ở vùng núi phía Bắc và Trung Du, nói chung là tập trung ở những vùng cao, và được trồng ở các nông trường và do nông dân tự trồng hay trồng theo kiểu giao khoán của công ty chè Phú Bền. Do đó, vùng trồng chè nguyên liệu đòi hỏi phải có công tác quy hoạch vùng sản xuất, thu mua, phương thức thu mua, chế biến và vận chuyển phải phù hợp.
- Tính tươi sống: Cây chè là một loài thực vật nên dễ bị hỏng, kém chất lượng. Hơn nữa chủng loại chất lượng chế biến kịp thời không nên để số lượng nguyên vật liệu tồn đọng quá nhiều, cũng rất khác biệt, tuỳ theo địa hình và khí hậu ở các nơi khác nhau mà cho chất lượng chè nguyên liệu của các hộ trồng chè cũng khác nhau.Vì vậy, khi công ty thu mua cần lưu ý phân loại và tốt nhất là chế biến ngay sau khi thu hoạch.
- Tính không ổn định: Chè giống như lúa và nhiều loại nông sản khác năng suất thường không ổn định, sản lượng lên xuống thất thường, vùng này được mùa vùng kia mất mùa. Bởi vậy, cây chè còn phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên, vào năm khí hậu không phù hợp với cây chè thì nó sẽ cho chất lượng kém và sản lượng không cao.
- Cây chè thường phân bố ở các đồi núi và cao nguyên. Do đặc điểm này mà Phú Thọ có thể nói có điều kiện rất thuận lợi cho việc sản xuất và trồng cây chè. Do đó, yêu cầu đối với các hộ trồng chè phải có một trình độ thâm canh tốt và phải phù hợp với điều kiện khí hậu tại các vùng có lợi thế.
- Vùng trồng chè đòi hỏi phải có một hệ thống thuỷ lợi phải rất tốt và hiện đại làm sao có thể đưa nước lên cao để tưới tiêu cho cây chè, phải có hệ thống tưới tiêu phù hợp.
- Công nghệ chế biến chè phải hiện đại, đảm bảo được hàm lượng chè theo đúng tiêu chuẩn không giống như các mặt hàng nông sản khác như lúa, bông.. chè cần phải có một quy trình chế biến và bảo quản đúng quy cách và đúng kỹ thuật và nguyên liệu phải đưa vào chế biến ngay nếu để lâu gây ra chất lượng chè không cao, lãng phí nguyên liệu.
- Kỹ thuật chăm sóc cây chè cũng rất phức tạp từ khâu chọn giống tốt đến làm đất trồng hom, đều phải đúng theo quy trình kỹ thuật và điều này ảnh hưởng đến sự phát triển của cây chè về sau. Cây chè không giống như nhiều cây nông sản khác chỉ trồng một vụ, vụ sau lại trồng lại, nhưng cây chè là cây lưu niên, có tuổi thọ cao thường vài chục năm, nên nếu làm tốt công đoạn gieo trồng thì cây chè sẽ phát triển tốt và cho năng suất cao, tuổi thọ được kéo dài.
2.1.1.4. Quy trình công nghệ sản xuất tại công ty
Quy trình công nghệ sản xuất tại công ty được tiến hành từng bước, với những thao tác kỹ thuật khác nhau, toàn bộ quy trình chế biến được thể hiện qua sơ đồ: nguyên liệu được chuyền liên tục trên dây chuyền khép kín từ khâu cân nhận cho đến đóng thùng đựng chè thành phẩm xuất kho.
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ sơ lược dây chuyền công nghệ chế biến sản phẩm chè CTC Phòng cân (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
nhận, phân
loại búp tươi Phòng có các hộc héo chè
Dàn máy CTC cắt và tạo hình sản phẩm Dàn CFM lên men chè Đóng gói sản phẩm Hệ thống máy và thùng đựng trộn chè thành phẩm cuối cùng theo các loại mặt hàng bán Hệ thống sàng
phân loại chè Hệ thống máy sấy chè
Hệ thống băng tải chuyển chè
- Cụ thể quy trình sản xuất được tiến hành như sau:
+ Khâu chế biến thành phẩm: Chè tươi được vận chuyển về nhà đựng trong các sọt có kích cỡ 40x45x45 cm, mỗi sọt đựng không quá 15kg, tránh chè chở về bị dập nát, ôi ngốt, sau đó hệ thống sọt chạy bằng băng chuyền lên hộc héo.
+ Phần héo: Phụ thuộc vào thời tiết, sau khi nhận chè tươi đưa về cho rải đều vào hộc héo, trong hộc búp chè được héo bằng cách cho 1 luồng khí nóng chạy qua, tỷ lệ rải chè thường dày 25cm và cứ 1kg chè tươi sau khi héo chỉ còn 0,72kg đối với chè non và 0,73kg đối với chè già.
Nếu thời tiết bình thường trong khoảng 17giờ đến 18 giờ với nhiệt độ từ 27-28 độ sẽ héo tự nhiên.
Nếu thời tiết không bình thường mà bị nóng khoảng 30-35 độ trong thời gian khoảng 14 giờ đến 16 giờ cũng có thể làm héo tự nhiên bằng cách chỉ rải chè trên các hộc héo hoặc không thì phải can thiệp bằng cách sử dụng các loại quạt làm mát để đảm bảo nhiệt động từ 27 đến 28 độ.
Nếu thời tiết mưa hoặc có nhiệt độ thấp thì phải có sự can thiệp của lò héo với nhiệt độ của lò đốt khảng 90 độ kết hợp dùng quạt héo có động cơ 5,5KW để héo chè với điều kiện cho gió hơi nóng của lò héo và gió làm mát của quạt theo tỷ lệ nhất định (1:10)
+ Bộ phận CTC bao gồm:
Các máy cắt búp chè CT C máy sàng lắc tạo viên ủ và lên men.
Các máy cắt chè CTC cắt theo công suất cắt: Đối với chè búp non thì công suất cắt là 800kg/giờ.
Đối với loại chè búp già thì công suất cắt là 600kg/giờ.
Đối với loại chè búp trung bình thì công suất cắt là 650-700kg/giờ.
Chè sau khi được viên hạt chuyển sang ủ lên men trên băng tải có độ dày 100-150mm tuỳ theo công suất. Nếu nhiệt động phòng > 34 độ phải phun ẩm để duy trì nhiệt độ trung bình từ 26-34 độ. Độ ẩm trong phòng khoảng từ 74-98%.
+ Bộ phận sấy chè:
Chè sau khi được ủ lên men sẽ được đưa đi sấy khô, việc theo dõi nhiệt độ sấy là yếu tố rất quan trọng. Không được để tình trạng chè bị sấy quá lửa hay non lửa. Nhiệt độ sấy chè tuỳ thuộc vào tình trạng nguyên liệu.
+ Khâu chế biến thành phẩm:
Bộ phận sàng: Chè sau khi đã sấy theo băng truyền về các máy sàng phân loại theo các loại hạt chè thành phẩm có kích cỡ và loại khác nhau sau đó được đi qua quạt để tách râu sơ theo từng loại sản phẩm.
Bộ phận đấu trộn và đóng gói: Mặt hàng chè phải được trộn đều, chè thành phẩm sau khi được phân loại thì được đưa vào đựng trong các thùng trộn lớn bằng băng tải gầu, chè được khử ẩm thuỷ phần không vượt quá 3,7% và được trộn bằng máy, đấu trộn theo mẫu mã sản phẩm, sau đó đóng bao bì và kẻ mác bao chè.