Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng protein trong thức ăn lên tỷ lệ sống của cá chim vây vàng cho thấy, hàm lượng protein không ảnh hưởng đến tỷ lệ sống. Sau 4 tuần, cá đạt tỷ lệ sống rất cao, dao động từ 94 – 98%. Trong đó, tỷ lệ sống cao nhất đạt được ở mức protein 52% (98,72%), thấp nhất là ở mức protein 49% (94,87%). Tuy nhiên, sự khai khác này không có ý nghĩa thống kê (P > 0,05).
b
b
a ab
Hình 3.5. Ảnh hưởng của hàm lượng protein lên tỷ lệ sống của cá
Protein là phần dinh dưỡng quan trọng nhất kiến tạo nên cấu trúc cơ thể động vật nói chung và cá nói riêng. Vai trò quan trọng của chúng có thể kể đến như xây dựng nên các mô mới, thay thế các tế bào chết, tổng hợp nên các hợp chất có hoạt tính sinh học cao (enzyme, hormone, kháng thể...), vận chuyển hồng cầu, cung cấp năng lượng,.... [4, 19]. Do đó, thành phần này có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng và phát triển của cá chim, đặc biệt là giai đoạn còn non, đã được đề cập trong nhiều nghiên cứu [33, 49, 50, 67, 84]. Nhu cầu protein ở cá chim vây vàng giống có sự thay đổi khác nhau tùy theo loài và giai đoạn phát triển, dao động từ 30 – 60% [50, 52, 84].
Trong nghiên cứu hiện tại, hàm lượng protein 49% cho tốc độ sinh trưởng cao nhất, tuy nhiên trong nhiều trường hợp, không có sự khác biệt với tốc độ sinh trưởng so với các mức protein 46% và 52%. Điều này cho thấy, hàm lượng protein tốt nhất cho sinh trưởng của cá chim vây vàng không thấp hơn 46%. Kết quả này
tương tự với một số nghiên cứu khác trên các loài cá chim như T. ovatus (49%) hay
T. carolinus (45%) [50, 84]. Để đạt được tốc độ sinh trưởng tối đa, hàm lượng protein cung cấp cần thỏa mãn nhu cầu của cá, dao động từ 40 – 50% ở các loài cá dữ [44, 59, 77, 88].
Trong nghiên cứu hiện tại, có thể thấy một xu hướng chung rằng, tốc độ sinh trưởng và hệ số FCR đạt được tốt hơn cùng với sự gia tăng hàm lượng protein. Điều này tương tự với nhiều nghiên cứu về ảnh hưởng của hàm lượng protein trên các loài cá biển nói chung và cá chim nói riêng. Lazo và CTV [50] nghiên cứu ảnh
hưởng của hàm lượng protein trong thức ăn 30, 35, 40 và 45% trên loài T. carolinus
giai đoạn giống cho thấy, tốc độ sinh trưởng của cá, hệ số chuyển đổi thức ăn và hiệu quả sử dụng thức ăn tăng tỷ lệ thuận với mức tăng protein, đạt được cao nhất ở
mức protein 45%. Tương tự, Wang và CTV. [84] nghiên cứu trên loài T. ovatus giai
đoạn giống với hàm lượng protein 33, 37, 41, 45 và 49% cũng cho thấy, tốc độ sinh trưởng tương đối và hệ số chuyển đổi thức ăn tốt hơn cùng với sự gia tăng của hàm lượng protein, đạt được cao nhất ở hàm lượng protein 49%.
Hàm lượng protein quá cao hay thấp đều ảnh hưởng đến sinh trưởng, tỷ lệ sống và hiệu quả sử dụng thức ăn của cá. Trong nghiên cứu này, cá chim vây vàng được cho ăn ở hàm lượng protein 40 và 43% cho tốc độ sinh trưởng chậm hơn và hệ số thức ăn cao hơn so với các mức protein cao hơn (46, 49, 52%). Điều này tương tự với kết quả nghiên cứu của các tác giả khác trên một số loài cá chim khác [50, 52, 67, 84]. Protein là thành phần kiến tạo nên cấu trúc cơ thể động vật nói chung, do đó, hàm lượng protein thấp là nguyên nhân làm giảm tốc độ sinh trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn ở cá. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra ảnh hưởng của sự thiếu hụt protein trong thức ăn đối với sinh trưởng và phát triển của nhiều loài cá biển. Các dấu hiệu điển hình của thiếu hụt protein có thể kể đến sinh trưởng chậm, giảm tỷ lệ sống, tăng tỷ lệ dị hình ở cá, dị tật xương, cong vẹo xương sống, mất nắp mang và dị tật hàm dưới [4, 91]. Trong trường hợp thiếu protein, nguồn protein ăn vào chủ yếu được sử dụng cho việc cung cấp năng lượng cho hoạt động bình thường của cá, do đó, protein cung cấp cho việc xây dựng cấu trúc cơ thể sẽ giảm, hậu quả làm giảm tốc độ sinh trưởng của cá [4]. Tuy nhiên, sự dư thừa protein cũng làm giảm sinh trưởng của cá liên quan đến sự bão hòa các axít amin trong ruột. Không giống như các thành phần lipid và carbohydrate, cơ thể cá không có cơ chế tích lũy các sản phẩm protein dư thừa từ thức ăn trong cơ thể mà đào thải trực tiếp ra ngoài môi trường. Sự dư thừa hàm lượng protein không những không tăng tốc độ sinh trưởng, tỷ lệ sống của cá mà còn làm gia tăng chi phí thức ăn cũng như ô nhiễm môi trường [4, 93].
Trong nghiên cứu này, các mức protein khác nhau không ảnh hưởng đến tỷ lệ sống của cá chim vây vàng. Điều này có thể do thời gian nghiên cứu chưa đủ để cho thấy sự khác biệt. Thông thường, sự ảnh hưởng của các thành phần dinh dưỡng của thức ăn lên sinh trưởng, tỷ lệ sống của cá có thể được thể hiện trong một thời gian dài sau khi cho cá ăn. Các nghiên cứu trên cá chim cũng cho thấy xu hướng
tương tự, hàm lượng protein không ảnh hưởng đến tỷ lệ sống của cá chim giống trong thời gian từ 4 – 8 tuần thí nghiệm [50, 84].
Từ kết quả nghiên cứu này có thể thấy rằng, hàm lượng protein bổ sung vào thức ăn cá chim giai đoạn giống từ 46 – 49% nhằm đạt được sinh trưởng tối đa và giảm chi phí thức ăn. Nghiên cứu về nhu cầu protein của động vật thủy sản nói chung, Lại Văn Hùng [4] nhận thấy, khả năng tiêu hóa protein trong thức ăn của động vật thủy sản nói chung tốt nhất khi hàm lượng protein ở mức nhu cầu. Chính vì vậy, mức protein đề xuất trong nghiên cứu này nên là 46%. Mặc dù không có sự khác biệt về tốc độ sinh trưởng, tỷ lệ sống giữa các mức protein 49 – 52% trong nghiên cứu này, các nghiên cứu tiếp theo nên tập trung vào việc làm rõ ảnh hưởng của các mức protein này lên hiệu quả sử dụng thức ăn, năng lượng tích lũy, hàm lượng thức ăn ăn vào, năng lượng tích trữ, hàm lượng nitơ tích trữ, hàm lượng protein trong thức ăn và trong cơ thịt của cá, hệ số gan,... [67, 84]. Đây chính là cơ sở để khẳng định thuyết phục hơn hàm lượng protein nào thích hợp hơn đối với sinh trưởng và tỷ lệ sống của cá chim giống.
3.2. Ảnh hưởng của hàm lượng lipid lên sinh trưởng và tỷ lệ sống của cá chim vây vàng giai đoạn giống (TN 2)